Jednoduchý recept na hummus, abyste byli zdraví

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Budete potřebovat běžný mixér a trochu trpělivosti.

Vědci doporučují sníst 1,5 šálku luštěnin týdně, což jsou 3 polévkové lžíce hummusu denně. To vám pomůže zůstat štíhlá, vyhnout se problémům s kardiovaskulárním systémem a střevy.

Z čeho se vyrábí hummus

Klasický hummus se vyrábí z uvařené cizrny, olivového oleje, citronové šťávy, koření a tahini (sezamová pasta). Můžete si také vzít konzervovanou cizrnu. To je samozřejmě rychlejší, ale chuť a vůně hotového pokrmu se bude lišit od originálu.

Ingredience

• 200 g suché cizrny;
• sůl podle chuti;
• 4 lžíce tahini (můžete koupit nebo vyrobit sami, recept najdete hned níže);
• 1 citron;
• 4 lžíce olivového oleje
• ¼ – ½ lžičky mletého kmínu.

Co ještě přidat do hummusu?

Chuť klasického hummusu se může lišit:

• česnek;
• zelenina (kopr, petržel, koriandr, špenát, bazalka, estragon);
• jakýkoli druh sýra;
• avokádo;
• chilli;
• olivy;
• sušená rajčata;
• jogurt;
• různé koření (mletý černý pepř, mletý koriandr, sušený zázvor, oregano, paprika a tak dále).

Další přísady se mísí v mixéru s hlavními až do homogenní husté konzistence.

Jak vyrobit hummus

1. Jak vařit cizrnu

Namočte cizrnu přes noc nebo alespoň na 8 hodin do studené vody. Voda by měla být o několik centimetrů vyšší než u cizrny.

Cizrnu sceďte a dobře propláchněte. Zalijte čistou vodou a na mírném ohni vařte 1, 5–2 hodiny, dokud zrna nezměknou. 10 minut před koncem vaření přidejte trochu soli.

Dobře uvařená cizrna by se měla snadno hníst tlakem.

Tekutinu, ve které se cizrna uvařila, přelijeme do jiné nádoby. Naplňte cizrnu studenou vodou a protřete ji prsty a oloupejte. Poté slupky jemně slijte.

Tento krok můžete přeskočit, ale bez slupek bude hummus jednotnější. Chuť to nijak neovlivní.

2. Jak vyrobit tahini

Sezamová pasta je k dispozici ke koupi, ale může být obtížné ji najít. Vařit ho ale není vůbec těžké.

Ingredience

• 80 g sezamových semínek;
• 1 lžíce sezamového nebo olivového oleje
• sůl je volitelná.

Příprava

Sezamová semínka dejte na předehřátou pánev a opékejte za občasného míchání na středním plameni, dokud nebudou lehce zlatavé.

Vychladlá semínka rozdrťte v mixéru, přidejte olej a sůl a pokračujte ve šlehání do hladka. Měli byste mít trochu řídkou pastu.

3. Jak udělat hummus

Tahini dejte do mixéru, přidejte šťávu z celého citronu, olivový olej, sůl a kmín a zlehka prošlehejte. Když tahini nejprve prošleháte, sezamová pasta bude krémovější. Poté po částech přidávejte cizrnu a šlehejte mixérem do hladka.

V průběhu přiléváme trochu tekutiny, ve které se cizrna vařila. Měli byste mít hustou, krémovou pastu. Podle chuti lze osolit.

Jak uchovávat hummus

Hummus lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až týden. A v mrazáku nemůže ležet déle než měsíc.

S čím se jí hummus?

Tradiční podávání této svačiny vypadá takto: na servírovací misku dejte hummus, pokapejte trochou olivového oleje a posypte paprikou. Hummus můžete ozdobit oříšky nebo nasekanými bylinkami.

Poté se pita nakrájená na trojúhelníky - plochý kulatý koláč ponoří do hummusu. Ale běžný chléb nebo dokonce obyčejné krekry poslouží také.

Existují i jiné způsoby, jak tento pokrm využít. Zelenina se namáčí do hummusu, natírá se na pita chléb nebo tortilla před přidáním náplně nebo se podává k masu jako omáčka, přidává se k těstovinám a dokonce se plní vejci.

Přečtěte si a podívejte se také

• RECEPTY: 10 možností hummusu →
• 7 omáček, které dokážou proměnit každé jídlo →
• 12 jednoduchých svačin, které pomohou v každé situaci →
• RECEPTY: Zdravý pečený falafel →