Jak vyrobit zeleninový vývar z toho, co najdete v kuchyni

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Lze jej použít místo vody, například pro bezmasé polévky nebo dušená jídla. Pokrmy budou mnohem sytější a aromatičtější.

Z čeho si můžete připravit zeleninový vývar?

Na dobrý vývar budete potřebovat:

• 1-2 cibule;
• 2-3 mrkve;
• 4–5 řapíkatého celeru s bylinkami;
• 1 svazek jakékoli zeleniny (můžete použít několik snítek petržele, kopru, zelené cibule, tymiánu a dalších bylin);
• 3-5 stroužků česneku;
• sůl podle chuti;
• 7-10 kuliček černého pepře;
• voda - kolik je potřeba.

Následující produkty dokonale doplní chuť:

• 2-3 sušené bobkové listy;
• 1 stonek pórku spolu s bylinkami;
• 2-3 rajčata nebo 1-2 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 1 paprika;
• několik čerstvých nebo sušených hub.

V případě potřeby přidejte další zeleninu, kterou najdete v kuchyni. Někdy se vývar dokonce vaří z nepotřebných zeleninových zbytků nebo se přidává do jiných produktů.

Řízky lze speciálně pro takové příležitosti skladovat v mrazáku. Samozřejmě musí být čisté. Takže zeleninu a bylinky dobře omyjte, pokud se chystáte použít jejich slupky do vývaru.

Jak vařit zeleninový vývar

Zeleninu a bylinky dobře opláchněte. Cibuli a česnek lze použít se slupkou, mrkev pak důkladně rozetřete kartáčkem.

Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Zelení lze také nakrájet nahrubo nebo ponechat nedotčené.

Pokud do vývaru přidáte čerstvé houby, nakrájejte je také na velké kousky. Sušené houby musí být namočené v horké vodě po dobu 20-30 minut.

Všechny připravené ingredience dáme do hrnce, osolíme, opepříme, lavrushku a podlijeme vodou. Musí je úplně zakrýt. Čím méně vody, tím koncentrovanější bude vývar.

Na středním plameni přiveďte tekutinu k prvním bublinám. Poté zredukujeme a vaříme 1-2 hodiny.

Suroviny rozprostřete děrovanou lžící nebo dejte do cedníku a vývar přeceďte přes sítko. Zelenina a bylinky již nejsou užitečné - již daly vývaru veškerou chuť a vůni.

Jak skladovat zeleninový vývar

Pokud ho neplánujete použít hned, nalijte vychlazený vývar do zavařovací sklenice nebo nádoby s víčkem a dejte do lednice. Tam by se nemělo uchovávat déle než 1 týden.

Vývar lze také zamrazit ve vhodné nádobě. V mrazáku lze skladovat až 3 měsíce.