Jak vařit minestrone z toho, co najdete doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Podrobný návod na přípravu lahodné zeleninové polévky.

Minestrone je tradiční italská polévka vyrobená ze sezónní zeleniny. Proto bude chuť a vzhled záviset na tom, kde a kdy se pokrm připravuje. Existují však také společné body, díky kterým je tato polévka tak voňavá a uspokojivá.

Co dát do minestrone

Výhodou minestrone je, že se dá vyrobit téměř z čehokoli. Zpočátku se vyráběl z toho, co měla hostitelka v kuchyni. Hlavními složkami polévky jsou kromě zeleniny těstoviny a fazole. Ale i je lze v případě potřeby vyměnit.

Pro minestrone budete určitě potřebovat:

• 1 cibule;
• 1-3 mrkve;
• pár stroužků česneku.

Navíc Italové dávají do polévky téměř vždy 2-3 řapíkatý celer.

Zeleninu pak vybírejte podle sezóny a dostupnosti. V chladném období můžete do polévky přidat zelí, pár řepy, mraženou brokolici, květák a zelené fazolky. V létě a na začátku podzimu jsou pro minestrone vhodné cuketa, cuketa, lilek, paprika, rajčata, zelený hrášek a dýně.

Vyhněte se používání růžičkové kapusty a rukoly, protože mohou přebít chuť jiné zeleniny.

Mezi nejčastěji používané zelené patří špenát, petržel, rozmarýn, bazalka a tymián.

Brambory, luštěniny (jako jsou fazole, cizrna a čočka), těstoviny, rýže a dokonce i ječmen činí polévku bohatou.

Jaký vývar je potřeba

Do minestrone se zpravidla přidává obyčejná voda. S chutí a vůní smažené zeleniny se stává bohatým zeleninovým vývarem.

Někteří však stále preferují dělat polévku s již připraveným kuřecím nebo jiným masovým vývarem.

Italové milují vývar z vepřové kýty s kostí a pancettu. Dá se nahradit opečenou slaninou.

Jak vařit minestrone

Tajemství výroby ochucené minestrone spočívá v pražení zeleniny velmi pomalu. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme na kostičky a česnek nasekáme. Vložte je do hrnce s několika lžícemi olivového oleje a na mírném ohni restujte asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.

Poté přidejte zbytek zeleniny, také nakrájený na kostičky, a vařte 15 minut. Můžete dát 2-3 lžíce rajčatového protlaku.

Zeleninu zalijeme 1,5-2 litry vody nebo vývaru, dochutíme solí, mletým černým pepřem a dalším kořením dle vlastního výběru. Polévku přiveďte k varu na středním plameni.

Aby byla polévka ještě hustší, někteří lidé dávají přednost pyré z poloviny vařené zeleniny v mixéru.

Snižte teplotu, přidejte nasekané bylinky, těstoviny, kostky brambor nebo rýži. Vařte, dokud nejsou hotové poslední ingredience.

Pokud chcete přidat fazole nebo jiné luštěniny, je nejlepší je předem povařit a přidat do polévky asi 10 minut před koncem vaření. Můžete použít i fazole z konzervy.

Jak sloužit minestrone

Minestrone se nazývá polévka druhého dne, protože po pár hodinách se stává ještě sytější a chutnější. Můžete ho ale podávat i hned po uvaření.

V Itálii se polévka nalitá do misek lehce pokape olivovým olejem, posype se strouhaným parmazánem a ozdobí se lístky bazalky. Někdo přidává do hotové minestrone trochu pesta.