Jednoduchý recept na panettone bez droždí

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Italský panettone se stejně jako náš velikonoční koláč vyrábí z kynutého těsta, vajec a másla. Pokud jste ale ještě nestihli přejít na kynuté těsto, zkuste verzi panettone bez droždí, která je stejně chutná jako originál.

Ingredience:

• 4 hrnky (480 g) mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ¾ lžičky jedlé sody;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžíce pomerančové kůry
• 1 lžička citronové kůry
• 1 šálek (240 ml) mléka
• špetka vanilinu;
• 120 g měkkého másla;
• 1 šálek (220 g) cukru
• 2 vejce;
• 2 žloutky;
• ⅓ šálku (50 g) brusinek;
• ⅓ šálku (50 g) rozinek.

Na rozdíl od klasického velikonočního koláče je těsto pro naši verzi uhněteno velmi rychle, takže si můžete ihned předehřát troubu na 180 stupňů a připravit zapékací mísu o průměru 18 cm. Můžete použít jak běžnou jarní koláčovou formu, tak papírový koláč plechovky.

Začněte smícháním prvních čtyř suchých ingrediencí s pomerančovou a citronovou kůrou. V samostatné misce šlehejte měkké máslo a krystalový cukr asi 2–3 minuty, dokud směs nebude vypadat jako vzdušný krém. Aniž byste přestali míchat, začněte přidávat vejce a žloutky, jeden po druhém.

Nyní se vyzbrojte stěrkou a začněte jemně hníst těsto, střídavě přidávejte suchou směs do vaječné máslové hmoty a poté mléko smíchané s vanilkou. Špachtle, na rozdíl od mixéru, vám umožní "nezpracovat" těsto a vyhnout se nadměrné hustotě koláče.

Hotové těsto bude připomínat velmi hustý sušenkový základ. Na úplný konec přidejte jakékoli preferované sušené nebo kandované ovoce.

Těsto přendejte do pekáče a naplňte ho asi do ⅔ (koláč se pečením velmi zvětší).

Pošlete panettone péct na hodinu a půl, ale za hodinu začněte kontrolovat připravenost párátkem nebo sirkou a zaměřte se na výkon vaší trouby.

Na rozdíl od velikonočního dortu se panettone neglazuje, ale podává se nejčastěji jen tak nebo posypaný moučkovým cukrem.