5 receptů na těsto bez droždí ve vodě, mléce, kefíru a zakysané smetaně

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Domácí pečivo z těsta bez droždí zpestří váš denní jídelníček a rozšíří vaše kulinářské obzory. Takové těsto se připravuje rychle a snadno.

1. Těsto na mléce bez droždí

Z takového těsta je dobré vařit smažené koláče. Ukázalo se, že jsou jemné, svěží a velmi voňavé.

Ingredience

• 200 ml mléka;
• 1 vejce;
• 1 lžička soli
• 200 g másla;
• 500 g prémiové mouky.

Příprava

Zahřejte mléko na 40 °C. Vejce rozšlehejte metličkou a smíchejte s mlékem a solí. Máslo vyndejte z lednice a dokud je tuhé, nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte hobliny másla se směsí mléka a vajec.

Prosejte mouku a vložte ji do obrobku ve třech krocích. Po přidání každé třetí mouky důkladně promíchejte. Zabráníte tak tvorbě shluků.

Uhněteme těsto, pevně zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut do lednice.

2. Těsto bez droždí na vodě a vejcích

Klasická verze těsta bez droždí je ideální pro přípravu pečených a smažených koláčů, pizzy a dalších lahůdek.

Ingredience

• 500 g prémiové mouky;
• sůl podle chuti;
• 2 vejce;
• 200 ml teplé vody;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce cukru, pokud plánujete dělat sladké pečivo.

Příprava

Mouku prosejte do hluboké mísy nebo přímo na stůl. Vytvořte plátek z mouky, uprostřed vytvořte malou prohlubeň. Nasypte tam sůl, rozklepněte vejce, zalijte vodou, přidejte olej a případně cukr.

Dobře promíchejte. Směs zakryjte utěrkou a nechte 20 minut stát při pokojové teplotě. Poté těsto vyjměte a prohněťte na pomoučeném stole.

3. Těsto bez kvasnic na kefíru

Kefírové těsto se připravuje velmi rychle a lze jej použít ihned po zamíchání. Nepotřebuje sahat do lednice nebo na stůl. Uhněteno - a hned v akci!

Ingredience

• 1 vejce;
• 400 ml kefíru;
• 500 g prémiové mouky;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička soli
• 1 lžička jedlé sody;
• několik kapek octa (pro hašení sody).

Čím vyšší je procento obsahu tuku v kefíru, tím uspokojivější a hutnější bude pečivo.

Příprava

V hluboké misce rozšlehejte vejce a kefír. Přidejte 3 lžíce mouky a promíchejte. Nalijte rostlinný olej, sůl. V polévkové lžíci uhaste jedlou sodu octem a vlijte prskající směs do těsta. Přidejte zbývající mouku.

Těsto mícháme lžící, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Když těsto zhoustne, dobře ho prohněteme rukama.

4. Těsto bez droždí na zakysané smetaně

Husté těsto ze zakysané smetany je velmi měkké a plastické, je radost z něj vyřezávat. Ale mějte na paměti, že těsto ze zakysané smetany je velmi kalorické. Nenabízejte tuto dobrotu dietářům.

Ingredience

• 4 lžíce zakysané smetany;
• 2 vejce;
• 100 ml vody;
• 400 g prémiové mouky;
• ½ lžičky soli.

Stejně jako v případě kefíru platí, že čím je zakysaná smetana tučnější, tím je těsto uspokojivější.

Příprava

Smíchejte zakysanou smetanu, vejce a vodu v jedné misce. Šlehejte do hladka. Do jiné mísy prosejeme mouku, přidáme sůl. Postupně, v několika fázích, přidávejte mouku do hmoty vajec a zakysané smetany. Těsto mícháme lžící, dokud nezhoustne. Pak to položte na stůl s moukou a prohněťte rukama. Těsto zakryjte velkou mísou a nechte 10-15 minut odležet.

5. Veganské těsto bez droždí na vodě

Dezertní a slané pečivo bez vajec a mléčných výrobků je oblíbené u veganů a vegetariánů. Může se však líbit všem ostatním, hodí se totiž k přípravě jakýchkoli pokrmů: koláčů, rohlíků, pizzy a dokonce i knedlíků.

Ingredience

• 500 g prémiové mouky;
• 200 ml teplé vody;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• ½ lžičky soli.

Příprava

Do mísy prosijte mouku tak, abyste získali skluz. Nahoře udělejte prohlubeň a zalijte vodou a olejem. Sůl. Důkladně promíchejte lžící. Když se těsto stane elastickým a přestane se lepit, položte ho na stůl s moukou a prohněťte rukama. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočívat při pokojové teplotě. Poté znovu dobře prohněteme.

Aby se hotové veganské těsto nedrolilo a nebylo nadýchané, hněťte před vařením alespoň 5 minut.

Co vařit z těsta bez droždí

Z hotového těsta můžete udělat cokoliv. Svineme, posypeme cukrem a skořicí a dáme do trouby. Rozválíme na tenkou vrstvu, poklademe rajčatovou omáčkou, klobásou, paprikou, žampiony a sýrem a uvaříme pizzu. Rozdělte na malé tortilly, do středu každé dejte lžíci libovolné náplně, okraje zaštípněte a pirohy smažte.

Těsto bez droždí je upečené velmi rychle. Takže na tenkou pizzu bude stačit 7-10 minut v troubě. Doba vaření tlustého koláče může být až půl hodiny. Standardní teplota je 180 °C, ale může se lišit v závislosti na konkrétní receptuře.

Pokud vaříte koláče nebo paštiky na pánvi, stačí smažit produkt na každé straně po dobu 3-4 minut.

Jak uchovávat těsto bez droždí

Hotové těsto bez droždí zabalte do potravinářské fólie a skladujte v lednici nejdéle sedm dní. V mrazáku lze obrobek skladovat až čtyři měsíce. Upozorňujeme, že opětovné zmrazování těsta není povoleno. Rozmrazilo - a hned připravilo chutnou pochoutku.