10 úžasných malinových koláčů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pod vrstvou bobulí se mohou schovat banány, čokoláda nebo ten nejjemnější tvarohový krém.

1. Jednoduchý koláč s malinami, čokoládou a tvarohovým krémem

Ingredience

• 140 g smetanového sýra;
• 85 g másla;
• 190 g prosáté mouky;
• 250 g malin;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• ½ lžičky bramborového škrobu;
• 100 g čokoládové pomazánky.

Příprava

Sýr a máslo rozmixujte mixérem dohladka. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na hodinu. Poté těsto rozválejte na obdélník a dejte na plech vyložený alobalem.

Smíchejte maliny, cukr a škrob. Část bobulí lehce rozdrťte vidličkou, aby pustila šťávu. Těsto potřeme čokoládovou pastou, od okrajů trochu ustoupíme. Navrch dejte maliny.

Okraje těsta zabalte a koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–50 minut, dokud lehce nezhnědne.

5 ingrediencí Čokoládový fondant →

2. Piškotový dort s malinovo-smetanovou mezivrstvou

Ingredience

• 250 g másla + trochu na mazání;
• 250 g moučkového cukru + 2 lžičky na smetanu;
• 4 vejce;
• 250 g prosáté mouky + trochu na posypání;
• 2½ lžičky prášku do pečiva
• 1 pomeranč;
• 150 ml smetany ke šlehání;
• špetka vanilinu;
• 4 lžíce malinového džemu nebo zavařenin
• 150 g malin.

Příprava

Vyšleháme máslo a moučkový cukr. Jedno po druhém přidávejte vejce a po každém přidání důkladně prošlehejte mixérem. Smícháme mouku, prášek do pečiva a najemno nastrouhanou celou pomerančovou kůru. Moučnou směs vlijte do máslové směsi a dobře promíchejte.

Dvě 20 cm zapékací formy vymažte olejem, dno vyložte pečicím papírem a lehce vysypte moukou. Pokud máte jen jednu pánev, pečte sušenky jen jednu po druhé. Formu ale nezapomeňte po přípravě první sušenky umýt a připravit na pečení.

Těsto rozdělte do formiček a vyrovnejte. Pečte 20–25 minut při 190 °C, dokud sušenky nezvednou a lehce nezhnědnou. Z hotového pečiva by mělo vyjít párátko čisté. Sušenky mírně ochlaďte, opatrně vyjměte z forem a úplně vychladněte.

Do krému přidejte vanilin a 2 lžičky moučkového cukru. Důkladně prošlehejte mixérem, dokud nebude krémová.

Vršek jednoho piškotu potřeme malinovou marmeládou nebo džemem. Navrch rozetřeme smetanu a maliny. Přikryjeme druhou sušenkou. Pokud chcete, můžete hotový koláč posypat moučkovým cukrem.

Jednoduchý recept na sušenkový dort s lesním ovocem →

3. Koláč s malinami, banány a máslovým krémem

Ingredience

• 300 g prosáté mouky;
• 1 lžička soli
• 210 g cukru;
• 260 g másla;
• 1 vejce;
• 4-6 polévkových lžic studené vody;
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 700 ml mléka;
• 2 vejce;
• špetka vanilinu;
• 2 velké banány;
• 250 g malinového džemu nebo džemu;
• 2 polévkové lžíce teplé vody;
• 170 g malin.

Příprava

Smíchejte mouku, ½ lžičky soli a 10 g cukru. Přidejte 220 g studeného másla nakrájeného na kostičky a rozdrťte na drobenku. Přidejte vejce a vodu a vypracujte těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Vychlazené těsto rozválejte a rozdělte na pečicí misku.

Na těsto položte pergamen a posypte suchým hráškem nebo fazolemi, aby se kůrka během pečení nenafoukla. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 20 minut. Poté odstraňte pergamen a závaží a pečte dalších 10 minut.

V hrnci smíchejte 200 g cukru, ½ lžičky soli a škrob. Nalijte do mléka a dejte na střední teplotu. Vaříme za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Snižte teplotu, několik minut vařte a stáhněte směs ze sporáku.

Přidáme rozšlehaná vejce a důkladně promícháme. Znovu dejte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte další 2 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte zbývající máslo a vanilin a promíchejte. Mírně vychladíme, na povrch krému položíme potravinářskou fólii a dáme na půl hodiny do lednice.

Banány nakrájíme na plátky. Polovinu krému rozetřeme na dortový základ, poklademe banány a zalijeme zbylým krémem. Utáhněte přilnavou fólií a dejte do lednice alespoň na 6 hodin.

Smíchejte džem, vodu a půlku malin. Touto směsí pokryjeme koláč a ozdobíme zbytkem lesních plodů.

Snadný způsob, jak upéct banánový chléb bez receptu →

4. Čokoládový pudinkový koláč

Ingredience

• 150 g křehkých sušenek;
• 100 g cukru;
• 80 g másla;
• ½ lžičky skořice
• 2 špetky soli;
• 350 g malin;
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce kakaa
• 480 ml mléka;
• 3 žloutky;
• 170 g hořké čokolády;
• špetka vanilinu;
• 1-2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

V mixéru rozdrťte sušenky, 50 g cukru, rozpuštěné máslo, skořici a špetku soli do hladka. Směs dejte do zapékací mísy a udusejte na dně a na bocích. Pečte při 180 °C 10–11 minut, dokud základ lehce nezhnědne.

Polovinu malin dejte do cedníku a přendejte nad čistou nádobu. Pokud nejsou maliny příliš šťavnaté, můžete je nechat 1-2 hodiny v sítu, aby z bobulí začala vystupovat šťáva. Maliny umelte na pyré přes síto.

V hrnci smíchejte škrob, zbývající cukr, špetku soli a kakao. Zalijte mlékem a za občasného míchání přiveďte na středním plameni k varu. Pokračujte v míchání mléka po dobu několika minut, dokud směs nezhoustne.

V samostatné misce vyšleháme žloutky a pomalu je zašleháme do mléčné směsi. Nalijte zpět do hrnce a vařte další 3 minuty. Sundejte z ohně, přidejte rozpuštěnou čokoládu, vanilin a malinové pyré a důkladně promíchejte.

Na vychladlý koláčový základ nalijeme pudink a zploštíme. Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc. Před podáváním ozdobte zbytkem ovoce a moučkovým cukrem.

10 lahodných koláčků, které nemusíte péct →

5. Mokrý malinový koláč

Ingredience

• 115 g másla + trochu na mazání;
• 220 g cukru;
• 3 vejce;
• 125 g prosáté mouky;
• ½ lžičky soli;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 400 g malin;
• 2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Změklé máslo a cukr vyšleháme mixérem. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání zamíchejte. Smícháme mouku, sůl a prášek do pečiva a za stálého šlehání postupně přidáváme moučnou směs do máslové směsi.

Zapékací mísu vymažte máslem a přidejte do ní těsto. Navrch rozložte maliny. Můžete si vzít ještě více bobulí, pak se koláč ukáže být ještě vlhčí.

Mísu vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–50 minut. 20 minut po uvaření na dort posypeme moučkovým cukrem.

Třívrstvý zázračný dort podle japonského receptu →

6. Koláč s malinami a tvarohovým krémem

Ingredience

• 200 g prosáté mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 100 g másla;
• 200 g cukru;
• 2 vejce;
• 400 g tučného tvarohu;
• 100 g zakysané smetany;
• špetka vanilinu;
• 400 g malin;
• 2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Smícháme mouku s práškem do pečiva. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a polovinu cukru a rozdrťte na drobenku. Přidejte 1 vejce a vypracujte těsto.

Těsto rozválejte na velikost formy a vložte jej tam, přitiskněte jej ke dnu a bokům. Vidličkou udělejte na dně koláčového základu několik zářezů a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 15 minut.

Tvaroh, zakysanou smetanu, vejce, vanilin a zbývající cukr ušlehejte mixérem do krémova. Upečený základ potřeme krémem a poklademe malinami.

Dort pečte dalších 35 minut. Před podáváním vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.

10 receptů s tvarohem pro každou chuť →

7. Koláč s malinami, medem, whisky a granolou

Ingredience

• 150 g másla;
• 50 g hnědého cukru;
• 3 vejce;
• 100 ml tekutého medu;
• 50 ml whisky;
• 250 g prosáté mouky;
• 2½ lžičky prášku do pečiva
• 50 g ovesných vloček;
• 250 g malin;
• 100 g granoly (můžete si koupit hotovou nebo vyrobit sami).

Příprava

Změklé máslo a cukr rozmixujte mixérem do krémova. Přidejte vejce, med a whisky a prošlehejte. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a ovesné vločky. Moučnou směs vložíme do máslové směsi a důkladně promícháme.

Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, vložte tam polovinu těsta a vyrovnejte. Navrch rozložte bobule a zakryjte zbylým těstem. Těsto posypeme granolou.

Koláč pečte 20 minut při 180 °C. Poté snižte teplotu na 170 °C a pečte dalších 40–50 minut. Pokud se granola začne připalovat, přikryjte plech alobalem. Připravenost dortu můžete zkontrolovat párátkem: měl by z něj vyjít čistý.

Carská pochoutka: klasický „Medovik“se zakysanou smetanou →

8. Pískový koláč s malinami a červeným rybízem

Ingredience

• 300 g prosáté mouky;
• 1 lžička soli
• 260 g másla;
• 4-6 polévkových lžic vody;
• 200 g červeného rybízu bez větviček;
• 300 g malin;
• 2 polévkové lžíce bramborového škrobu;
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky nastrouhané citronové kůry
• 200 g cukru;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce mléka.

Příprava

Smíchejte mouku a sůl. Přidejte 230 g studeného másla nakrájeného na kostičky a míchejte, dokud se nerozdrobí. Zalijte vodou a vypracujte homogenní těsto. Rozdělte ho na polovinu, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.

Poté polovinu těsta rozválejte na tenkou vrstvu a rozetřete po dně a po stranách pekáče. Těsto dejte na půl hodiny do lednice.

Smíchejte rybíz, maliny, škrob, citronovou šťávu, kůru a cukr. Bobulovou náplň vložte do formy s chlazeným těstem. Navrch položte několik malých kostiček zbylého másla.

Druhou část těsta rozválejte na tenkou vrstvu. Vejce rozšlehejte s mlékem a potřete trochou této směsi okraj těsta, který má náplň. Zakryjte druhou vrstvou a okraje pevně utěsněte. Koláč dejte na 20 minut do mrazáku nebo na 40 minut do lednice.

Na povrchu těsta udělejte několik zářezů, aby během vaření mohl unikat vzduch. Těsto potřeme vaječnou směsí. Koláč pečte při 220 °C 20 minut. Snižte teplotu na 180 °C a pečte dalších 40 minut, dokud koláč nezhnědne.

2 rychlé recepty na želé z červeného rybízu →

9. Malinový cheesecake

Ingredience

• 220 g křehkých sušenek;
• 1 lžíce hnědého cukru
• 100 g másla;
• nějaký rostlinný olej;
• 370 g malin;
• 150 g bílého cukru;
• 370 g nízkotučného přírodního jogurtu;
• 220 g smetanového sýra;
• 60 g moučkového cukru;
• 120 g smetany ke šlehání.

Příprava

Sušenky a cukr umelte v mixéru. Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Zapékací mísu s odnímatelným dnem vymažte rostlinným olejem a směs na sušenky pevně utlačte na dno. Během vaření náplně vložte formu do mrazáku.

Smíchejte maliny, cukr a 1 polévkovou lžíci jogurtu v mixéru. Mixérem na plný výkon ušlehejte smetanový sýr, dokud nebude nadýchaný. K sýru přidejte zbylý jogurt a moučkový cukr a znovu důkladně prošlehejte. Přidejte malinovou směs a znovu prošlehejte.

Smetanu ušlehejte v samostatné misce, dokud nebude krémová. Přidejte je do směsi malin a jemně promíchejte stěrkou nebo lžící. Náplň položte na sušenkový základ a vyrovnejte.

Koláč dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc. 5-10 minut před podáváním vyndejte z lednice.

11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty →

10. Koláč s malinami a citronovou polevou

Ingredience

• 125 g mouky;
• 150 g cukru;
• ¼ lžičky soli;
• ¼ lžičky prášku do pečiva;
• 1 lžíce nastrouhané citronové kůry
• 115 g másla;
• 2 vejce;
• 1 vaječný žloutek;
• 5 lžic citronové šťávy
• špetka vanilinu;
• 130 g malin;
• 90 g moučkového cukru.

Příprava

Smícháme mouku, cukr, sůl, prášek do pečiva a citronovou kůru. V jiné nádobě ušlehejte rozpuštěné vychladlé máslo, vejce, žloutek, 3 lžíce citronové šťávy a vanilin. Tuto směs vlijte do moučné směsi a míchejte do hladka.

Do těsta přidáme nahrubo nakrájené maliny a promícháme. Menší zapékací misku vyložte pergamenem. Vložte tam těsto, vyrovnejte a pečte 25-30 minut při 180 °C.

Všlehejte zbývající citronovou šťávu a moučkový cukr. Vychladlý dort pokryjeme polevou a dáme na hodinu do lednice, dokud poleva neztuhne.