10 lahodných a originálních koláčů s jablky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Koláč s ricottou a čokoládou, s tvarohovou a zakysanou smetanou náplní, s krémovým těstem nebo vůbec bez mouky. Takovou mňamku jste ještě neochutnali!

1. Jemný citrusový koláč s jablky

Tento koláč má hodně jablek a téměř žádné těsto. Vypadá to spíš jako máslový krém.

Ingredience

• 1 citron;
• 1 kg jablek;
• 30 g másla;
• 70-80 g cukru;
• 2 vejce;
• špetka soli;
• 100 ml mléka;
• 100 g mouky;
• 15 g prášku do pečiva;
• 2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle a vymačkejte z citronu šťávu. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na velmi tenké plátky nebo měsíčky.

Přesuňte jablka do velké mísy. Ovoce zalijte citronovou šťávou, aby při vaření těsta nezhnědla.

Máslo a cukr ušleháme mixérem. Přidejte vejce, citronovou kůru a sůl a vyšlehejte do hladka. Zalijeme mlékem a znovu prošleháme.

Mouku smícháme s práškem do pečiva a postupně vmícháme moučnou směs. Těsto nalijte na jablka a jemně promíchejte.

Formu o průměru 22 cm vyložte pergamenem a opatrně tam položte jablka: ne ve svazku, ale ve vrstvách. Mísu vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 50–55 minut. Zkontrolujte připravenost párátkem: z koláče by mělo vyjít suché.

Koláč přendejte na servírovací talíř, vychladněte a posypte moučkovým cukrem.

15 receptů s jablky, které se budou určitě hodit →

2. Vzdušný koláč s rozpůlenými jablky

Takovou krásu lze dokonce podávat na slavnostním stole.

Ingredience

• 150 g másla;
• 125 g cukru;
• 2 lžičky vanilkového cukru
• špetka soli;
• ½ citronu;
• 3 vejce;
• 200 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 polévkové lžíce mléka;
• 6-7 malých sladkých jablek;
• nějaký rostlinný olej;
• 2 lžíce meruňkového džemu
• 1 polévková lžíce vody.

Příprava

Vyšleháme mixérem 125 g másla. Smíchejte cukr, vanilkový cukr a sůl. Za stálého šlehání másla k němu přidejte směs cukru. Přidáme jemně nastrouhanou citronovou kůru a promícháme.

Bez vypínání mixéru přidávejte do těsta jedno po druhém vejce. Smícháme mouku s práškem do pečiva, vlijeme do těsta a zašleháme. Zalijeme mlékem a znovu prošleháme.

Jablka oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Na každé polovině jablka udělejte nožem řezy o hloubce 2–3 mm.

Dno formy o průměru 26 cm vyložte pergamenem. Pro snazší vyndání dortu si můžete vzít formu s odnímatelným dnem. Namažte pergamen rostlinným olejem.

Těsto nalijeme do formy a vyrovnáme. Navrch položte jablka zářezy nahoru. Zbylých 25 g másla rozpustíme a potřeme jablky. Koláč pečte při 180 °C 45 minut.

Smíchejte meruňkový džem a vodu. Zatímco je koláč horký, potřete jablky vydatně marmeládou a lehce potřete samotné těsto. Před krájením koláč vychlaďte.

Co vařit z jablek, kromě charlotty →

3. Jablečný koláč na kefíru

K přípravě tohoto pokrmu se používá krupice a nastrouhaná jablka. Koláč se ukáže jako vlhký a velmi aromatický a mák dodávají jeho vzhledu šmrnc.

Ingredience

• 400 ml kefíru;
• 150 g cukru;
• 210 g krupice;
• 4 vejce;
• 3 velká jablka;
• 10 g prášku do pečiva;
• 2-3 lžíce cukrářského máku.

Příprava

Smíchejte kefír, cukr a krupici a nechte půl hodiny nabobtnat obiloviny. Přidejte vejce a šlehejte do hladka.

Oloupaná jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Do těsta přidejte jablka, prášek do pečiva a mák a dobře promíchejte.

Těsto dejte do formy o průměru 23 cm a pečte při 180 °C 40–50 minut, dokud koláč nezhnědne.

Jak upéct jablka bez receptu →

4. Koláč ze zakysané smetany s jablky a banánem

Dokonalá kombinace drobivého těsta a jemné sladké náplně.

Ingredience

• 200 g zakysané smetany, 15% tuku;
• 2 vejce;
• 70 g másla;
• špetka soli;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 100 g + 2-3 polévkové lžíce cukru;
• 1½ lžičky vanilkového cukru
• 500 g mouky + trochu na posypání;
• 3 polévkové lžíce bramborového škrobu;
• 5-6 sladkých a kyselých jablek;
• 50 ml vody;
• 1 banán;
• 2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Zakysanou smetanu, vejce, rozpuštěné máslo, sůl, prášek do pečiva, 100 g cukru a vanilkový cukr ušleháme. Přidejte mouku a 2 lžíce škrobu a promíchejte.

Na stůl nasypeme mouku, dáme tam těsto a prohněteme ho. Mělo by být velmi měkké a mírně lepit na ruce. Hmotu zabalte do potravinářské fólie a dejte na 15–20 minut do chladničky.

Jablka oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Dejte je na pánev, přidejte 2-3 lžíce cukru a vodu. Za občasného míchání dusíme přikryté na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří. Odstraňte z tepla a mírně ochlaďte.

Z vychladlého těsta odřízněte ⅔. Vyválejte do kulaté vrstvy a rozdělte ji na dno a boky formy o průměru 26 cm.

Spodní část koláčového základu posypte škrobem, navrch dejte jablka a nakrájený banán. Zbývající třetinu těsta rozválíme na tenkou vrstvu, nakrájíme na proužky a ty vyložíme pletenou utěrkou přes náplň.

Mísu vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–50 minut. Dort by měl zhnědnout.

Vychladíme ve formě, přendáme na servírovací talíř a posypeme moučkovým cukrem.

Taková jiná zakysaná smetana: jak vařit dorty a koláče známé z dětství →

5. Koláč s jablky a tvarohovou náplní

Náplň se ukáže jako velmi chutná a dobře se hodí k jablkům.

Ingredience

• 3 vejce;
• 120 g cukru;
• 75 g másla;
• 150 g mouky;
• 70 g bramborového škrobu;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 250 g tvarohu;
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3-4 velká jablka.

Příprava

Mixérem vyšleháme 1 vejce a 50 g cukru. Přidáme změklé máslo, mouku, 50 g škrobu a prášek do pečiva. Uhněteme těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.

U 2 vajec oddělte bílky od žloutků. Mixérem smícháme žloutky, tvaroh, 70 g cukru, 20 g škrobu a citronovou šťávu. Odděleně ušlehejte bílky do nadýchané pěny, přidejte k tvarohové směsi a promíchejte stěrkou.

Jablka a semínka oloupeme a nakrájíme na malé měsíčky. Těsto rozválejte na kulatou vrstvu a rozetřete po dně a po stranách formy vyložené pečicím papírem. Perfektní je tvar o průměru 26 cm.

Na těsto položte jablka a zalijte tvarohovou směsí. Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.

10 receptů s tvarohem pro každou chuť →

6. Obrácený listový koláč s karamelizovanými jablky

Vzhled a chuť tohoto dortu stačí, aby se všem sbíhaly sliny.

Ingredience

• 3-4 jablka;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 100 g + 1 polévková lžíce cukru;
• ½ – 1 lžička skořice;
• 1 lžíce másla
• 300 g listového těsta.

Příprava

Oloupejte jablka a semena. Ovoce nakrájejte na několik velkých plátků. Pokapeme citronovou šťávou, posypeme 1 lžící cukru a skořicí a promícháme.

Do běžné litinové pánve dejte 100 g cukru a másla. Dejte na vysoký oheň a za občasného míchání počkejte, až se cukr rozpustí. Měli byste mít zlatý karamel.

Na karamel vložíme do kruhu jablka a na mírném ohni zahříváme dalších 15 minut, aby plátky pustily šťávu.

Těsto rozválejte na kulatý, o něco větší průměr než pánev. Těsto jemně položte na jablka, okraje zatočte dovnitř a propíchněte vidličkou. Pečeme 30–35 minut na 180 °C.

Před otočením koláče nechte 5-7 minut vychladnout. Pokud jej otočíte dříve, může horký karamel vytéct. A pokud necháte hotový koláč na pánvi déle než 10 minut, jablka se mohou přichytit ke dnu.

10 koláčů s hruškami, kterým nelze odolat →

7. Koláč s jablky a vlašskými ořechy

Vrcholem tohoto koláče je obrovské množství jablek, jejichž chuť skvěle doplní vlašské ořechy.

Ingredience

• 380 g mouky;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 190 g másla;
• 130 g cukru;
• špetka soli;
• 2 žloutky;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 2 kg jablek;
• ½ – 1 lžička skořice;
• 2½ lžíce strouhanky;
• 50 g pražených vlašských ořechů;
• 2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Smíchejte mouku a prášek do pečiva. Přidejte malé kostičky studeného másla a rozdrťte na drobenku. Přidejte 80 g cukru a soli a promíchejte. Přidejte žloutky a zakysanou smetanu, těsto sbírejte vidličkou a poté prohněťte rukama.

Třetinu těsta odřízněte, zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Velký kus dejte asi na hodinu do lednice.

Na pergamenu vyválejte velký kus těsta na velikost formy (ideálně 31 x 24 cm). Přeneste pergamen do formy a uhlaďte na dno.

Těsto po celém obvodu propícháme vidličkou a vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Poté vychlaďte.

Oloupejte jablka a jádřince. Ovoce nakrájíme na velmi tenké plátky. Přendejte je do mísy, přidejte zbývající cukr a skořici a promíchejte. Pokud jablka nejsou příliš sladká, můžete přidat více cukru.

Dortový základ pokryjeme strouhankou, jablka poklademe ve stejnoměrných vrstvách a posypeme nasekanými ořechy. Navrch rozprostřeme nastrouhané mražené těsto.

Koláč pečte při 180 °C 65 minut. Vychladíme ve formě, přendáme na servírovací talíř a posypeme moučkovým cukrem.

Recepty s ořechy: satsivi, pudink, sušenky a další lahodná jídla →

8. Hromadný koláč s jablky a tvarohem

Nemusíte ani hníst těsto.

Ingredience

• 250 g mouky;
• 200-250 g cukru;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 120 g másla;
• 500 g měkkého tvarohu;
• 1 vejce;
• 2 jablka.

Příprava

Smíchejte mouku, cukr a prášek do pečiva. 3 polévkové lžíce této směsi si dejte stranou na posypání koláče.

Zapékací mísu 25 x 21 cm vymažte kouskem másla (asi 20 g). Polovinu moučné směsi rozetřeme na dno formy.

Smíchejte tvaroh a vejce do hladka. Tvarohovou směs dejte na moučnou směs a vyrovnejte. Přisypeme druhou polovinu moučné směsi a poklademe 80 g másla nakrájeného na plátky.

Jablka rozpůlíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Položte je na máslo. 3 lžíce moučné směsi a 20 g másla rozemelte na drobenku. Na jablka nasypeme drobenku a koláč pečeme při 180 °C 40–45 minut.

10 jednoduchých koláčů se švestkami pro milovníky lehkého kyselosti →

9. Koláč s jablky a náplní ze zakysané smetany

Koláč vám bude chutnat i bez zakysané smetany, ale s ním bude obzvláště chutný a jemný.

Ingredience

• 100 g másla + trochu na mazání;
• 150 g cukru;
• 2 vejce;
• ½ lžičky jedlé sody;
• ¼ čajové lžičky 9% octa;
• 300 g mouky;
• 2 velká jablka;
• 250 g zakysané smetany, 15% tuku.

Příprava

Rozmačkejte máslo a 75 g cukru. Přidejte vejce a vyšlehejte mixérem. Přidejte ocet hasenou jedlou sodu a mouku a vypracujte těsto.

Malý kousek těsta si dejte stranou na ozdobení dortu. Formu o průměru 27 cm vymažte máslem a rukama rozetřete těsto po dně a po stranách formy.

Jablka oloupeme a vyjmeme a nakrájíme na tenké plátky. Položte je na těsto do kruhu. Zbylé těsto rozválíme na tenko, nakrájíme na dlouhé proužky a přes jablka uděláme cop.

Koláč pečte 30–35 minut při 180 °C. Vyšleháme zakysanou smetanu a zbývající cukr a nalijeme na horký koláč. Před sekáním nechte vychladnout.

Jak vařit legendární Tsvetaevsky koláč →

10. Koláč s jablky, ricottou a čokoládou

Díky kombinaci těchto ingrediencí je dort neuvěřitelně lahodný.

Ingredience

• 2 velká jablka;
• 180 g + 1 polévková lžíce cukru;
• ½ citronu;
• 3 lžíce strouhanky;
• 250 g ricotty;
• 3 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 220 g mouky;
• 16 g suchých rychle působících kvasnic;
• 90-100 g hořké čokolády;
• nějaké máslo;
• 1 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Přidejte k nim lžíci cukru, 2 lžíce citronové šťávy a sušenky a promíchejte.

Rozmačkejte ricottu a 180 g cukru a šlehejte do krémova. Přidejte vejce a znovu dobře prošlehejte. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a olej a promíchejte.

Smíchejte mouku a droždí. Nalijte moučnou směs do těsta a vytvořte homogenní hmotu. Přidejte nakrájenou čokoládu a jablka a znovu promíchejte.

Formu o průměru 25 cm vymažte máslem, těsto vložte do pekáče a vyrovnejte. Koláč pečte 35-40 minut při 180 °C. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.