10 hruškových koláčů, kterým neodoláte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Hrušky se dokonale hodí k pudinkovému a mandlovému krému, ricottě, pusinkám, čokoládě, ořechům, jablkům a švestkám.

1. Obrácený hruškový koláč na kefíru

Ingredience

• 320 g prosáté mouky;
• 200 g cukru;
• ½ lžičky jedlé sody;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička vanilkového cukru
• 250 ml kefíru;
• 120 ml rostlinného oleje + trochu na mazání;
• 2 hrušky.

Příprava

Smíchejte mouku, cukr, jedlou sodu, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Nalijte kefír a máslo a dobře promíchejte.

Jednu hrušku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte je do těsta a promíchejte. Druhou hrušku rozpůlíme, zbavíme jádřinců a půlky podélně nakrájíme na tenké plátky.

Vyjímatelné dno formy o průměru 27 cm vyložte pergamenem. Dno a boky namažte rostlinným olejem. Plátky hrušek vyskládejte do kruhu a těsto na ně jemně rozetřete.

Koláč pečte při 180 °C asi 40 minut, dokud nezezlátne. Otočte a ochlaďte koláč. Mnohem lépe chutná za studena.

5 rychlých a lahodných čajových koláčů →

2. Koláč s karamelizovanými hruškami, ricottou a ořechy

Ingredience

• 180 g prosáté mouky;
• 130 g másla;
• 1 lžíce cukru
• 2 vejce;
• 3-4 hrušky;
• 3 polévkové lžíce medu;
• 1 lžička skořice
• 250 g ricotty;
• 4 polévkové lžíce kondenzovaného mléka;
• hrst vlašských ořechů.

Příprava

Mouku rozetřeme a na kostičky nakrájíme 80 g ledově vychlazeného másla na drobenku. Přidáme cukr a 1 vejce a vypracujeme těsto. Zabalte jej do plastové fólie a dejte na 30-40 minut do chladničky.

Hrušky oloupeme a nakrájíme na dlouhé tenké proužky. Dejte je do hrnce, přidejte med, skořici a 50 g másla. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 10–15 minut. Hrušky by měly být měkké, ne křupavé.

Ricottu rozetřeme vidličkou. Přidejte 1 vejce a kondenzované mléko a dobře promíchejte, dokud nebude hladká, krémová.

Vychladlé těsto rozetřeme na dno a boky zapékací misky. Nejlépe se hodí forma o průměru 24 cm.

Těsto rozetřeme ricottovým krémem a poklademe hruškami. Koláč posypte nasekanými ořechy a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 40–45 minut.

Tvarohové suflé ze tří složek →

3. Koláč s hruškami a pudinkem

Ingredience

• 100 g másla;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 240 g prosáté mouky;
• špetka soli;
• 1 vejce;
• 400 ml + 1 polévková lžíce mléka;
• 3 hrušky;
• 3 lžíce hnědého cukru
• 3 polévkové lžíce vody;
• 2 lžíce rumu;
• 4 žloutky;
• 2 polévkové lžíce moučkového cukru;
• špetka vanilinu.

Příprava

Rozmačkejte máslo a 2 lžíce cukru. Vsypte 200 g mouky a soli a míchejte, aby vznikla drobenka. Přidejte vejce a lžíci mléka a vypracujte těsto.

Rozprostřeme po dně a po stranách zapékací misky. Nejvhodnější je forma o průměru 24 cm, do těsta několikrát propíchněte vidličkou a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Během této doby připravte náplň. Hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Dejte pánev na mírný oheň. Nalijte do ní vodu, přidejte hnědý cukr a počkejte, až se rozpustí. Přidáme rum a promícháme. Do směsi vložte hrušky a opékejte z obou stran 2–3 minuty.

Na krém dobře smíchejte žloutky, moučkový cukr, vanilin a 40 g mouky. Do kastrůlku nalijeme 400 ml mléka, přidáme 2 lžíce cukru a přivedeme k varu. Vložte vaječné hmoty a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Vychladlý krém naneseme na vychladlé těsto a uhladíme. Na vychladlé hrušky uděláme podélné řezy. Ovoce se tak lépe propeče a dort vypadá originálněji.

Na krém položte hrušky plochou stranou dolů a lehce přitlačte. Koláč pečeme asi 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Před podáváním zcela vychladnout.

11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty →

4. Jednoduchý koláč s nastrouhanými hruškami a jablky

Ingredience

• 130 g prosáté mouky;
• 160 g krupice + trochu na posypání;
• 150 g cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka vanilinu;
• špetka soli;
• 130 g másla;
• 3-4 hrušky;
• 3-4 jablka;
• 1-2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Smíchejte mouku, krupici, cukr, prášek do pečiva, vanilin a sůl. Dno a boky pekáče vymažeme 30 g másla a vysypeme krupicí. Postačí jakýkoli tvar: čím menší je, tím více vrstev bude mít dort.

Ovoce oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Na dno formy rozetřeme část moučné směsi, navrch dáme část nastrouhaných hrušek, další část moučné směsi a část nastrouhaných jablek. Opakujte vrstvy. Poslední vrstvou by měla být mouka.

Dort pokryjeme vrstvou studeného nastrouhaného másla. Pečeme při 200 °C asi 25 minut. Před podáváním na dort posypeme moučkovým cukrem.

Během vaření se moučná směs nasytí ovocnou šťávou a samotný koláč bude chutnat jako závin.

15 receptů s jablky, které se budou určitě hodit →

5. Koláč s hruškami a čokoládou

Ingredience

• 2 vejce;
• 80 g másla + trochu na mazání;
• 150 g cukru;
• 200 g prosáté mouky;
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• 150 ml mléka;
• 100-150 g hořké čokolády;
• 3 hrušky;
• 1-2 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Oddělíme žloutky od bílků a ty ušleháme do pěny. V jiné nádobě vyšlehejte mixérem máslo, přidejte žloutky nastrouhané s cukrem a spojte. Vsypeme směs mouky s práškem do pečiva, zalijeme mlékem a důkladně promícháme.

Smíchejte proteinovou pěnu a máslovou směs a vypracujte těsto. Přidáme nadrobno nakrájenou čokoládu a promícháme.

Zapékací mísu vymažte olejem. Nejlépe se osvědčí forma o průměru 23 cm, na kterou rozprostřeme polovinu těsta.

Hrušky nakrájejte podélně nebo příčně na ploché tenké plátky. Většinu ovoce naskládejte na těsto, na ně přidejte zbytek těsta a navrch přidejte zbytek ovoce.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C asi na 50 minut. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Čokoládový fondán se třemi složkami →

6. Koláč s hruškami, meruňkovým džemem a mandlovým krémem

Ingredience

• 160 g + 2 lžíce prosáté mouky;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky cukru;
• 230 g másla;
• 2-4 polévkové lžíce vody;
• 140 g loupaných mandlí;
• 100 g moučkového cukru;
• 1 vejce;
• ½ čajové lžičky mandlového extraktu - volitelné;
• 160 g meruňkového džemu;
• 3-4 hrušky.

Příprava

Smíchejte 160 g mouky, ½ lžičky soli a cukru. Přidejte polovinu (115 g) nakrájeného studeného másla a ingredience rozdrťte na drobenku. Zalijte vodou a vypracujte těsto. Z těsta vyválíme kouli a zformujeme do tvaru kotouče. Zabalte do plastové fólie a dejte na hodinu do lednice.

Vychladlé těsto rozválejte na kulatý plát. Vložte do pánve o průměru 22 cm a přitlačte ji ke dnu a po stranách pánve. Během vaření náplně dejte do lednice.

Mandle umelte mixérem a spojte s moučkovým cukrem. Směs přendejte do mísy, přidejte zbývající máslo, vejce, 2 lžíce mouky, ½ lžičky soli a mandlový extrakt. Míchejte mixérem, dokud nebude krémová.

Polovinu meruňkového džemu rozetřeme na koláčový základ. Navrch rozetřete mandlový krém a dejte na 15 minut do lednice.

Hrušky nakrájejte podélně na tenké plátky. Plátky rozprostřete na krém a naskládejte je na sebe. Koláč pečte 40–45 minut při 190 °C. Džem rozpustíme s trochou vody a vychladlý koláč potřeme.

10 voňavých a velmi krásných koláčů s meruňkami →

7. Navrstvěte koláč s hruškami a sýrem

Ingredience

• 2 hrušky;
• 200 g listového těsta;
• 1 lžíce hnědého cukru
• 150 g modrého sýra.

Příprava

Hrušky rozpůlíme, zbavíme jádřince a podélně nakrájíme na tenké proužky. Těsto vyválejte na plát na pergamenu na obdélníkový plát. Pomocí nože proveďte řezy podél okrajů a mírně od nich ustupte.

Doprostřed vrstvy položte hrušky tak, aby každý další plát mírně překrýval ten předchozí. Posypeme cukrem a poklademe na kostičky nakrájeným sýrem.

Koláč pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 15–20 minut, dokud nezezlátne. A budete mít skvělý předkrm k vínu.

12 lahodných předkrmů k červenému a bílému vínu →

8. Obrácený karamelizovaný hruškový koláč

Ingredience

• 180 g másla;
• 100 g hnědého cukru;
• 3 hrušky;
• 190 g prosáté mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli;
• 200 g bílého cukru;
• špetka vanilinu;
• 2 vejce;
• 120 ml mléka;
• ½ lžičky citronové šťávy.

Příprava

V hrnci na mírném ohni rozpustíme 65 g másla. Přidejte hnědý cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Karamel rozetřete na dno 26 cm formy.

Pokud máte pánev správné velikosti, můžete v ní rozpustit cukr. Karamel pak nemusíte překládat do jiné formy.

Hrušky nakrájejte podélně na tenké plátky a urovnejte do kruhu na karamel, měsíčky naskládejte na sebe.

Smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V samostatné nádobě smíchejte zbývající máslo, cukr a vanilin pomocí mixéru. Vložte žloutky a po každém přidání je dobře prošlehejte.

Do máslové směsi přidejte směs mléka a mouky a dobře promíchejte. Bílky ušlehejte s citronovou šťávou do nadýchané hmoty, vložte do těsta a znovu promíchejte.

Těsto jemně rozetřeme po hruškách. Koláč pečeme při 180 °C asi 45 minut. Ihned po upečení otočte dort na servírovací talíř.

Jak udělat voňavý koláč s hruškami, skořicí a pomerančovou kůrou →

9. Koláč s hruškami, švestkami a pusinkami

Ingredience

• 200 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce;
• 100 g margarínu;
• 100 g cukru;
• 4-5 hrušek;
• 300-400 g švestek;
• 1½ lžičky kukuřičného škrobu
• 2 vaječné bílky;
• 100 g moučkového cukru.

Příprava

Smíchejte mouku a prášek do pečiva. Vejce, margarín a 75 g cukru vyšleháme mixérem. Přidejte moučnou směs a vypracujte těsto.

Těsto bez válení rozetřeme po dně a po stranách zapékací mísy o průměru 26 cm. Nejlépe je použít formu s odnímatelným dnem, vyloženou pergamenem. Usnadní vám to vyndání dortu.

Hrušky oloupeme, nakrájíme na malé měsíčky a položíme na těsto. Švestky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a položíme na hrušky, rozkrájíme. Posypeme škrobem a zbylým cukrem. Pečeme 50 minut na 160°C.

Mezitím ušlehejte bílky a moučkový cukr mixérem do husté, krémové konzistence. Potřete koláč proteinovou směsí a pečte dalších 15 minut při 180 °C, aby se pusinky upekly. Před krájením koláč vychlaďte.

10 jednoduchých koláčů se švestkami pro milovníky lehkého kyselosti →

10. Koláč s hruškami a mandlovou drobenkou

Ingredience

• 230 g másla;
• 280 g prosáté mouky;
• 150 g + 2 polévkové lžíce cukru;
• 130 g okvětních lístků mandlí;
• ½ lžičky soli;
• 3-4 hrušky;
• 1¼ lžičky skořice

Příprava

Pomocí mixéru rozmixujte polovinu másla, 160 g mouky, 50 g cukru, 50 g plátků mandlí a ¹⁄₄ lžičky soli. Těsto rozetřeme po dně pekáče. Nejlepší je pánev 22 x 22 cm. Základ pečte 15 minut při 180 °C.

Hrušky nakrájíme na malé kostičky a přendáme do hrnce. Nalijte tolik vody, aby pokrývala polovinu ovoce. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte a vařte dalších 5 minut. Hrušky vyhoďte do cedníku.

Vyšlehejte 115 g másla a 100 g cukru. Přidejte 120 g mouky, 80 g okvětních lístků mandlí, ¹⁄₄ lžičky soli a 1 lžičku skořice a míchejte, aby vznikla drobenka. Vložte hrušky do mísy a smíchejte se 2 lžícemi cukru a ¼ lžičky skořice.

Na upečený základ rozložíme hrušky a obložíme mandlovou strouhankou. Pečeme při 180 °C asi 25 minut, dokud povrch lehce nezhnědne.