6 receptů na voňavé malinové želé

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Klasika, dezerty na želatině, agar-agaru a zhelfixu a variace s mangem a zakysanou smetanou. Užijte si je hned a udělejte si zásoby na zimu.

1. Klasické malinové želé

Ingredience

• 1½ kg malin;
• 800 g cukru.

Příprava

Maliny po částech umelte přes jemné síto. Ujistěte se, že z bobulí vyteče veškerá šťáva a koláč je co nejsušší. Není užitečné pro želé.

Zvažte strouhanou hmotu: na 1 kg bramborové kaše musíte vzít 800 g cukru. Proto v případě potřeby upravte množství písku.

Směs přivedeme na mírném ohni k varu za stálého míchání a sbírání. Vařte za míchání stejným způsobem 15–20 minut.

Propečenost zkontrolujte lžící. Naberte trochu želé a nakapejte zpět do hrnce. Pokud kapka padá pomalu, můžete nádobu sejmout z ohně. Pokud rychle stéká, stačí želé povařit déle. Ale pamatujte: vychladlá hmota ještě zhoustne.

Chcete-li želé hned jíst, přeneste jej do forem a ochlaďte při pokojové teplotě.

Pokud si chcete připravit dezert na zimu, zabalte ho do sterilizovaných sklenic. Po úplném vychladnutí je vyjměte na chladném a tmavém místě.

2. Malinové želé na želatině

Ingredience

• 400 g malin;
• 400 ml vody;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 1½ lžíce instantní želatiny.

Příprava

Maliny umelte přes jemné síto. Na tento recept budete potřebovat dort i bramborovou kaši.

Do hrnce s vodou přidejte cukr a za občasného míchání přiveďte na mírném ohni k varu. Vložte tam koláč, znovu ho provařte a vařte 1 minutu.

Přecedíme přes síto a lžící hmotu třeme, aby vyteklo více tekutiny. Vlijte želatinu a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Směs spojte s bobulovým pyré, odstraňte vzniklou pěnu a znovu sceďte. Nalijte do formiček a dejte na 2-3 hodiny do chladu. Na zimu se taková lahůdka neroluje.

3. Malinové želé na zhelfix

Ingredience

• 1½ kg malin;
• 800 g cukru;
• 500 ml vody;
• 75 g zhelixu (3 sáčky po 25 g).

Příprava

Vložte bobule do hrnce a přidejte 500 g cukru. Nechte den odležet, aby maliny šťávu.

Poté dejte na mírný oheň a krystalový cukr úplně rozpusťte. Když se hmota vaří a začne se objevovat pěna, sundejte pánev ze sporáku a nechte další den.

Směs přecedíme přes jemné síto, třeme lžící. Na recept budete potřebovat šťávu i koláč.

Dort vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Znovu rozemelte přes síto a v hrnci smíchejte se šťávou z bobulí.

Zbylý cukr smícháme s želatinou. Nalijte do malin po malých porcích, promíchejte lžící. Dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty. V této fázi bude hmota tekutá.

Pokud chcete želé hned sníst, jednoduše jej rozložte do formiček a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Chcete-li připravit dezert na zimu, nalijte jej do sterilizovaných sklenic a srolujte. Vychladlé želé vyjměte na chladném a tmavém místě.

4. Malinové želé na agarovém agaru

Ingredience

• 7 g agaru agaru;
• 300 ml vody;
• 300 g malin;
• 150 g cukru.

Příprava

Nasypte agar do hrnce a zalijte asi polovinou studené vody. Při přípravě bobulí promíchejte a nechte odležet.

Maliny rozmixujte na pyré pomocí mixéru spolu se zbylou vodou. Hmotu rozetřete přes jemné síto a spojte s namočeným agarem. Není potřeba želé dort.

Přidáme cukr a za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu. Vařte 3 minuty a nalijte do forem.

Dezert nechte vychladnout při pokojové teplotě. Toto želé rychle zmrzne - asi 20-30 minut nebo méně. Na zimu se nesklízí.

5. Malinové želé se zakysanou smetanou na želatině

Ingredience

• 1½ lžíce želatiny;
• 70 ml vody;
• 350 g malin;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 400 g zakysané smetany.

Příprava

Namočte želatinu do studené vody na 30-40 minut. Maliny zasypte cukrem, nechte 10 minut a promíchejte.

Bobule důkladně protřete přes jemné síto. Dort není pro tento recept užitečný.

Umístěte želatinu na několik sekund do vodní lázně nebo mikrovlnné trouby. Mělo by se rozpustit, ale nikdy vařit.

Želatinu vlijeme do pyré a smícháme se zakysanou smetanou do hladka. Směs nalijte do formiček a dejte na 2-3 hodiny do chladu. Takové želé není připraveno na zimu.

6. Na agarovém agaru nafoukněte malinové a mangové želé

Ingredience

• 430 g malin;
• 1-2 lžičky cukru.
• 8 g agaru agaru;
• 2 zralá manga;
• 35 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy.

Příprava

Maliny rozmixujte na pyré pomocí mixéru a přeceďte přes jemné síto. Pro recept potřebujete 400 g bobulového pyré. Přidejte k tomu cukr.

Přidejte polovinu agarového agaru, důkladně promíchejte a pošlete na střední teplotu. Neustále mícháme, přivedeme k varu a vaříme 30 sekund.

Směs nalijte do formiček a naplňte je do poloviny. Mohou být umístěny svisle nebo vodorovně. Nechte ztuhnout při pokojové teplotě po dobu 20 minut a chlaďte v chladničce při přípravě mangové vrstvy.

Mango oloupejte a dužinu rozdrťte mixérem. Ovocné pyré bude také potřebovat 400 g. Smíchejte ho se šťávou a zbylým agarem. Toto pyré uvařte stejným způsobem jako první.

Směs mírně zchladíme a položíme na maliny. Mangové pyré by nemělo být příliš horké, jinak se rozpustí první vrstva. Želé ochlaďte na pokojovou teplotu a dejte do chladničky na 15–20 minut. Podle chuti ozdobte oříšky nebo kokosem.

Na zimu se takový dezert nesroluje.

Čtěte také???

• 10 receptů na meruňkový džem, které chcete vyzkoušet
• 5 receptů na originální cuketový džem
• 6 receptů na jantarový rakytníkový džem
• 6 jednoduchých receptů na rybízový džem
• 8 nejlepších receptů na jablečný džem