11 receptů na šťavnaté vepřové kotlety

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Uvařte jemné a chutné maso s červeným vínem, houbami, zakysanou smetanou, sýrem, pivem, hořčicí a dalšími.

Na kotlety použijte plec, hřbet a šunku. Je lepší použít chlazené maso. Pokud máte mražené vepřové maso, nejprve ho rozmrazte v lednici. Nezapomeňte odstranit přebytečný tuk. Pokud existují žíly, opatrně je na několika místech nařízněte.

Před vařením maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Poté nakrájejte napříč vlákny na plátky silné jeden a půl centimetru, aby se vepřové maso opeklo.

Z obou stran udeřte speciálním dřevěným nebo kovovým kladivem. Nepřehánějte to, jinak bude maso suché. Aby byla vaše pracovní plocha čistá, zabalte vepřové maso do plastové fólie.

Čím silnější jsou kotlety, tím déle se vaří. Pro kontrolu opatrně propíchněte nebo nařízněte kousek nožem: šťáva i samotná dužina by měly být světlé.

1. Vepřové kotlety s hořčicí

Ingredience

• 400 g vepřového masa;
• 4 polévkové lžíce hořčice;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájejte na porce. Vyklepeme, potřeme hořčicí, solí a pepřem. Nechte v lednici 15-20 minut.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kotlety opékejte 7–8 minut z každé strany.

2. Vepřové kotlety se sójovou omáčkou

Ingredience

• 300 g vepřového masa;
• 4 polévkové lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu
• 5 lžic sojové omáčky
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájejte na tři kusy a každý naklepejte. Poté obalte ve škrobu a navlhčete sójovou omáčkou.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kotlety opékejte 2–3 minuty z každé strany.

3. Vepřové kotlety se sýrovou krustou

Ingredience

• 400 g vepřového masa;
• 2 vejce;
• 50–70 g tvrdého sýra;
• 150 g strouhanky;
• 1 lžička soli
• 100 g mouky;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na porce a naklepeme. Trochu rozšleháme vejce. Sýr nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se strouhankou a solí. Nalijte mouku do samostatné mísy.

Každou kotletu namočte do mouky, namočte do vajíčka a poté do sýrové směsi.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Maso opékejte 2–4 minuty z každé strany, dokud kůrka nezezlátne.

4. Vepřové kotlety na červeném víně

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžíce mletého koriandru
• 200-250 ml suchého nebo polosuchého červeného vína;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájejte na porce. Prošlehejte, osolte, opepřete a přidejte koriandr.

Vložte vepřové maso do hluboké mísy, zalijte vínem, přikryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte 2 hodiny v lednici. Během marinování maso párkrát promíchejte.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Vepřové maso opečte 2–4 minuty z každé strany.

5. Vepřové kotlety v bramborách

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 cibule;
• 500 g brambor;
• 1-2 stroužky česneku;
• 2 lžíce mouky;
• 2 vejce;
• 200 g zakysané smetany;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na porce. Vyklepeme, osolíme a opepříme.

Nakrájejte cibuli. Brambory nastrouháme na středním struhadle a vymačkáme. Česnek protlačte lisem. Zeleninu smícháme s moukou, vejci, ¼ zakysané smetany, solí a pepřem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej.

Každou kotletu obalíme v bramborové hmotě. Smažíme pár minut na každé straně dozlatova. Poté přendáme do pekáče a přelijeme zbytkem zakysané smetany. Pečeme v troubě dalších 15–20 minut při 180 °C.

6. Vepřové kotlety s rajčatovou pastou

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 vejce;
• 2 lžíce mouky;
• sůl a pepř na dochucení;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájíme na porce a naklepeme.

Nakrájejte cibuli a česnek. Smíchejte s rajčatovou pastou, vejci, moukou, solí a pepřem, dokud nebude hladká.

Vložte vepřové maso do rajčatové směsi, přikryjte poklicí nebo plastovou fólií a dejte na 2 hodiny do chladničky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kotlety opékejte 2–4 minuty z každé strany, dokud nezezlátnou.

Vzít na vědomí?

Co vařit z mletého masa: 10 originálních receptů

7. Vepřové kotlety s pivem a cibulí

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 cibule;
• 1-2 snítky rozmarýnu - volitelné;
• 2 vejce;
• 100 ml světlého piva;
• 1 lžíce hořčice
• 3-4 polévkové lžíce mouky;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na porce. Vyklepeme, osolíme a opepříme. Nakrájejte cibuli a rozmarýn.

Vejce lehce rozklepneme, spojíme s pivem, hořčicí a moukou. Míchejte do hladka. Přidejte rozmarýn a cibuli. Vše znovu promíchejte.

Rozpalte olej na pánvi na vysokou teplotu. Kotlety postupně namáčejte v těstíčku a opékejte 2–4 minuty z každé strany.

Experiment?

5 skvělých receptů na hovězí guláš

8. Vepřové kotlety s vlašskými ořechy a sýrem

Ingredience

• 350 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 200 g sýra;
• 150 g vlašských ořechů;
• 3 vejce;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájejte na porce. Vyklepeme, osolíme a opepříme. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Ořechy nasekejte nožem nebo nasekejte mixérem.

Trochu rozšleháme vejce. Smíchejte vlašské ořechy a sýr v samostatné misce.

Každou kotletu nejprve namočte ve vejcích a poté obalte v sýrovo-oříškovém obalu.

Rozpalte olej na pánvi na vysokou teplotu. Maso opékejte 3–4 minuty z jedné strany a 2–3 minuty z druhé strany.

Hodnotit chuť?

10 způsobů, jak vařit jemné hovězí maso v troubě

9. Vepřové kotlety s rajčaty a sýrem

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2 vejce;
• 100 g mouky;
• 3 rajčata;
• 200 g sýra;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2-3 lžíce majonézy.

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na porce, naklepeme, osolíme a opepříme.

Rozšleháme vejce a přidáme trochu soli. Nalijte mouku do samostatné mísy. Rajčata nakrájíme na střední plátky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kotlety namáčejte v mouce a poté namočte do vajec. Smažíme do zlatova, asi 2–3 minuty z každé strany.

Maso dejte do pekáče nebo na plech vyložený pečicím papírem. Na plátky položte pár plátků rajčat. Potřeme majonézou a posypeme sýrem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 5-7 minut.

Připravit se na piknik? ️

Jak vařit hovězí kebab: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu

10. Vepřové kotlety s houbami

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 3-4 cibule;
• 200 g žampionů;
• 2 stroužky česneku;
• 100 g tvrdého sýra;
• 2-3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• 2-3 polévkové lžíce majonézy;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 100-150 ml suchého bílého vína;
• 1 lžíce másla

Příprava

Vepřové maso nakrájíme na porce. Vyklepeme, osolíme a opepříme.

Cibuli nakrájíme na kolečka, žampiony na střední plátky. Česnek protlačte lisem. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme zakysanou smetanu a majonézu.

Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním plameni. Smažte houby dozlatova.

Do pekáče nalijeme víno, přidáme máslo a polovinu cibule. Navrch dejte kotlety, houby, zbylá kolečka cibule a česnek. Navrch dáme zakysanou smetanovo-majonézovou omáčkou a posypeme sýrem. Zakryjte fólií.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 30 minut. Asi 10 minut před vařením odstraňte fólii.

Vařit bez důvodu?

10 jídel z hovězího masa, které rozhodně musíte vařit

11. Vepřové kotlety se zakysanou smetanou, hořčicí a sýrem

Ingredience

• 500 g vepřového masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 150 g tvrdého sýra;
• 200 g zakysané smetany;
• 3 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso nakrájejte na porce. Vyklepeme, osolíme a opepříme. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme se zakysanou smetanou a hořčicí.

Vymažte plech nebo zapékací mísu. Vložte kotlety a pečte v troubě vyhřáté na 160-180 °C po dobu 15 minut. Poté vydatně zalijte omáčkou ze zakysané smetany a vařte dalších 12-15 minut.

Čtěte také???

• 10 receptů na vařené vepřové maso pro ty, kteří jsou unaveni klobásou
• Jak vařit lahodný lula kebab v přírodě a doma
• 10 receptů na lahodné játrové řízky
• Jak vařit jehněčí ražniči: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu
• 10 skvělých receptů na kastrol z mletého masa