5 receptů na šťavnaté a jemné kotlety

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Maso marinujte v pikantní omáčce, přidejte lahodnou náplň, opečte v těstíčku ze zakysané smetany a zapečte pod sýrovou krustou.

4 důležité rady

1. Kotlety lze připravit z jakéhokoli druhu masa. Hlavní věc je nakrájet ho napříč vlákny na malé ploché kousky o tloušťce asi 1-1½ cm.
2. Obojí maso naklepejte a opékejte po částech – každá po 2-3 kotletkách.
3. Prkénko zakryjte potravinářskou fólií. Nahoru položte kousky masa v krátké vzdálenosti od sebe a další vrstvu filmu. Maso naklepejte speciálním kladívkem nebo běžným válečkem, otočte a znovu pod fólií protlučte.
4. Kotlety by měly být tenké, ale ne průsvitné. Nepřehánějte to, jinak bude maso tuhé.

Pečené vepřové kotlety

Ingredience

• 500 g vepřového filé;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 vejce;
• 1 lžička chmelu-suneli;
• ½ lžičky mletého koriandru;
• špetka papriky;
• 150 g mouky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

Vepřový řízek potřeme ze všech stran směsí soli a pepře. V míse rozšleháme vejce, přidáme slunečnicový chmel, koriandr a papriku a zamícháme. Nalijte mouku na plochý talíř.

Každou kotletu namočte do vajec a mouky. Kdo má rád slanější jídla, může mouku trochu přisolit.

Rozpalte olej na pánvi na vysokou teplotu. Umístěte kotlety a smažte nejprve 10-15 sekund na každé straně. Poté snižte teplotu a vařte 3–4 minuty z obou stran dozlatova.

10 chutných vepřových jídel →

Kuřecí řízky v zakysaném těstíčku

Ingredience

• 500 g kuřecího filé;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 vejce;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 1 lžička italských bylinek
• 100-120 g mouky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

Kuřecí řízky ze všech stran potřeme solí a pepřem. V misce rozšlehejte vejce, zakysanou smetanu, italské bylinky a trochu soli a pepře.

Do vaječné směsi postupně přidávejte mouku, důkladně promíchejte. Mělo by vám vzniknout docela husté těsto. Pokud je řídké, přidejte ještě trochu mouky.

Každý kousek masa ponořte do těstíčka. Vložíme na pánev s rozehřátým olejem. Kotlety opečte na středním plameni 2–3 minuty z každé strany do zlatohněda.

Co vařit s kuřecím masem: 6 zajímavých receptů od Gordona Ramsaye →

Pikantní marinované hovězí kotlety

Ingredience

• ½ cibule;
• 1 lžíce kečupu
• 1 čajová lžička tekutého medu;
• 100 ml sójové omáčky;
• ½ feferonky - volitelné;
• 1 polévková lžíce rýžového octa - volitelně;
• 400 g hovězího filé;
• 1 vejce;
• sůl podle chuti;
• 50 g mouky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

Nakrájejte cibuli v mixéru nebo nastrouhejte. Smíchejte cibulovou kaši s kečupem, medem a sójovou omáčkou. Pokud chcete, přidejte do marinády nakrájené feferonky a ocet.

Naklepané maso vložíme do marinády tak, aby bylo zcela zakryté. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 2 hodiny do chladu.

Rozšleháme vejce a sůl. Nalijte mouku na plochý talíř. Každý kousek masa namočte do vejce a mouky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Kotlety nejprve smažte na vysoké teplotě asi 30 sekund z každé strany. Poté snižte teplotu a opékejte další 3–4 minuty z obou stran, dokud maso nezhnědne.

10 úžasných hovězích jídel →

Kotlety se sýrem a rajčaty v troubě

Ingredience

• 500 g libovolného filé;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2-3 rajčata;
• 2-3 polévkové lžíce majonézy;
• 1 stroužek česneku - volitelné;
• 200 g tvrdého sýra.

Příprava

Kotlety potřeme z obou stran solí a pepřem. Zapékací mísu vymažeme máslem a maso položíme do jedné vrstvy.

Rajčata nakrájejte na plátky nebo půlkolečka. Každou kotletu potřete majonézou. Pokud chcete, můžete jej smíchat s mletým česnekem. Rajčata položíme na kotlety a posypeme strouhaným sýrem.

Misku vložíme do trouby předehřáté na 200 °C. Doba pečení závisí na druhu masa a tloušťce kotlet. Kuře se peče asi 20–25 minut, vepřové a hovězí asi 30 minut.

Zkontrolujte připravenost masa propíchnutím vidličkou nebo nožem. Pokud vytéká čirá šťáva, je maso upečené.

Jak vařit šťavnaté maso v troubě: 7 dokonalých receptů →

Plněné kuřecí řízky

Ingredience

• 3 vejce;
• 400 g kuřecího filé;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• několik snítek petrželky nebo kopru;
• 1 lžíce másla
• 1 lžička hořčice
• 1 polévková lžíce zakysané smetany nebo majonézy;
• 100 g mouky;
• 80 g strouhanky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

Uvaříme 2 natvrdo uvařená vejce, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí řízky ze všech stran potřeme solí a pepřem.

Smíchejte vařená vejce, nasekané bylinky, změklé máslo, hořčici, zakysanou smetanu nebo majonézu, sůl a pepř.

Na jednu polovinu každé kotlety položte náplň a přikryjte druhou polovinou. Kuře namočte do mouky, poté namočte do rozšlehaného syrového vejce a posypte ze všech stran strouhankou.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Kotlety opékejte asi 3 minuty z každé strany do zlatova.