Jak a kolik uvařit vepřové srdce, aby bylo šťavnaté

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

To lze provést v hrnci, multivarku a dalších.

Jak vybrat prasečí srdce

Nejprve věnujte pozornost barvě. Vysoce kvalitní droby, tmavě červené nebo červenovínové, bez světle šedého odstínu. Na srdci nejsou žádné skvrny, hlen, plak ani stopy po silném větru. Není tam moc tuku a má světlou barvu.

Vepřové srdce je husté a odolné. Po vylisování se fossa na povrchu rychle vyhladí. Pokud se tak nestane a samotný produkt je ochablý a uvolněný, nekupujte ho. Vůně by neměla být drsná, bez cizích poznámek.

Pokud se rozhodnete koupit mražené vepřové srdce, nejprve se ujistěte, že je v balení velmi málo ledu.

Jak připravit vepřové srdce

Nejprve droby opláchněte, vložte do misky a zakryjte studenou vodou, aby byly úplně pokryty. Po 15–20 minutách vyjměte, odstraňte přebytečný tuk a velké cévy.

Překrojte napůl nebo nechte vcelku. Pokud se chystáte vařit ve vodě, neměli byste ji mlít, jinak po uvaření nebude srdce příliš šťavnaté. Před podáváním nebo použitím k vaření různých pokrmů je lepší již uvařený produkt nakrájet.

Znovu si dobře opláchněte srdce a snažte se odstranit případné krevní sraženiny.

Pokud plánujete vařit zmrazený vedlejší produkt, přeneste jej z mrazničky do chladničky předem. Když je srdce dostatečně měkké, připravte ho k varu stejně jako vychlazené.

Kolik vařit vepřové srdce

Doba vaření závisí na jeho verzi a bude od 1 do 2 hodin. V tlakovém hrnci se srdce dostane do správné kondice rychleji než v kastrůlku, multivarku nebo dvojvařiči.

Další nuance: čím starší zvíře bylo, tím více času to může trvat.

Abyste měli jistotu, že je vepřové srdce uvařené, jednoduše ho propíchněte nožem nebo vidličkou. Špička by měla snadno pasovat.

Jak vařit vepřové srdce v hrnci

Droby dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu na silném ohni. Odstraňte veškerou pěnu, která se objeví na povrchu.

Snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření. Po půl hodině vývar slijeme, přidáme čistou vodu. Vařte dalších 30 minut a poté znovu vyměňte tekutinu. Vhoďte celou mrkev, cibuli a podle potřeby trochu celeru. Nechte na ohni asi půl hodiny.

Na samém konci vaření okořeníme podle chuti. Když je srdce uvařené, necháme ho vychladnout ve vývaru.

Jak vařit vepřové srdce v pomalém hrnci

Vložte droby do misky stroje. Zalijte vodou, aby byla zcela zakrytá, přidejte oblíbené koření. Můžete také přidat cibuli, mrkev a celer. Zavřete multicooker a nastavte režim "Quenching" na 1, 5-2 hodiny.

Když je srdce hotové, dochuťte solí podle chuti a nechte vychladnout ve vývaru.

Jak vařit vepřové srdce ve dvojitém kotli

Droby nakrájíme na malé kousky. Dochuťte kořením podle chuti a nechte 15–30 minut odležet nebo ihned vložte do misky napařovacího hrnce. Do stroje nalijte vodu a vepřové srdce vařte asi 2 hodiny. Na konci procesu osolte.

Rozmazlovat se?

Vepřové maso s bramborem a houbami v troubě

Jak vařit vepřové srdce v tlakovém hrnci

Droby vložíme do tlakového hrnce a zalijeme vodou tak, aby je zcela pokrylo. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření, cibuli a mrkev. Vařte asi hodinu. Když je srdce hotové, dochuťte solí a nechte ve vývaru.

Čtěte také??

• Vepřové maso v zakysané smetanové omáčce s hořčicí
• Šťavnaté vepřové kotlety v troubě
• Vepřové špízy na pánvi
• Vepřové špízy v troubě
• Domácí knedlíky s hovězím a vepřovým masem