8 originálních horkých sendvičů od renomovaných šéfkuchařů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Jamie Oliver, Gordon Ramsay a Martha Stewart pro vás vytvořili lahodné sendviče. Chleba osmahněte, přidejte sýr, zeleninu, šunku, grilovaná masa nebo karbanátky, přelijte originální omáčkou a vychutnávejte.

Recepty Jamieho Olivera

1. Teplé sendviče s kuřecím masem a zelím salátem

Ingredience

• 4 vykostěná kuřecí stehna;
• 1 citron;
• 2 stroužky česneku;
• 1 chilli paprička;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 mrkve;
• 1 malá hlávka zelí;
• 1 malá cibule;
• 2 lžíce přírodního jogurtu bez tuku
• 1 polévková lžíce granulované hořčice;
• 4 role;
• pár listů rukoly.

Příprava

Kuřecí stehna dejte do mísy, přidejte kůru a citronovou šťávu, nasekaný česnek a nadrobno nakrájené chilli papričky. Nejprve musíte z chilli odstranit semínka.

Kuře osolíme a opepříme. Dobře promíchejte a nechte půl hodiny marinovat.

Mrkev oloupeme a nakrájíme na nudličky. Smícháme s nakrájeným zelím a tenkými kolečky cibule. Přidejte jogurt, hořčici, sůl a pepř a dobře promíchejte.

Kuřecí stehna přendejte na plech kůží nahoru. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 30 minut. Kuře má být dobře propečené a křupavé, dozlatova opečené.

Housky podélně rozpůlíme a zlehka osušíme na pánvi nebo v troubě. Na ně pak položte salát coleslaw, kuřecí maso a rukolu.

2. Horký sendvič "Croc-Madame" se šunkou a sýrem

Ingredience

Na sendvič:

• 2 plátky křupavého chleba;
• 2 plátky šunky;
• 2 plátky tvrdého sýra;
• 1 velké vejce.

Na bešamelovou omáčku:

• 25 g másla;
• 1 lžíce prosáté mouky;
• 125 ml mléka;
• 1 lžička dijonské hořčice
• špetka mletého muškátového oříšku;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Nejprve si připravte bešamel. Za tímto účelem rozpusťte polovinu másla v malém hrnci na středním ohni. Přidejte mouku a míchejte, dokud nebude hladká. Za stálého míchání po troškách přilévejte mléko do hrnce. Směs vařte na mírném ohni další 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Poté do ní přidejte hořčici, muškátový oříšek, sůl a pepř, promíchejte a odstavte z ohně.

Chleba lehce opečte z obou stran. Na každé sousto položíme plátky šunky a sýra a přelijeme bešamelovou omáčkou. Umístěte sendviče na gril nebo mikrovlnnou troubu, aby se sýr rozpustil.

Mezitím si na pánvi rozpustíme zbylé máslo a orestujeme vejce. Sendviče položte na talíř a na ně položte míchaná vejce.

3. Teplé chlebíčky s loveckými klobásami

Ingredience

• 4 malá rajčata;
• 1 chilli paprička;
• trochu olivového oleje;
• mořská sůl podle chuti;
• 410 g konzervované cizrny;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ citronu;
• 3 lovecké klobásy;
• 4 kulaté housky;
• pár listů rukoly.

Příprava

Rajčata nakrájejte na malé kostičky a chilli na tenké proužky, po odstranění semínek ze zeleniny. Spojte rajčata a téměř všechno chilli, pokapejte olivovým olejem, dochuťte solí a promíchejte.

Konzervovanou cizrnu sceďte a propláchněte. Cizrnu dejte do hrnce a za občasného míchání zahřívejte na středním plameni. Poté přidejte sůl, pepř, citronovou kůru a šťávu a trochu olivového oleje. Výslednou směs rozdrťte v mixéru nebo vidličkou, dokud nebude hladká. Smíchejte cizrnu s rajčaty a chilli.

Lovecké klobásy nakrájejte diagonálně na kousky silné přibližně 5 mm. Smažte je na rozpálené pánvi asi 3-5 minut. Rohy párků by měly být mírně připálené.

Housky podélně rozkrojte a navrch položte cizrnovou směs, opečené párky, rukolu a zbytky chilli.

4. Horké sendviče se zelenými fazolkami a kozím sýrem

Ingredience

• 150 g zelených fazolí;
• 2 peří zelené cibule;
• 1 lžíce vlašských ořechů
• 1 ½ lžíce olivového oleje
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 plátky žitného chleba;
• 50 g kozího sýra.

Příprava

Zelené fazolky a zelenou cibulku nakrájíme na plátky. Vlašské ořechy lehce osmahněte na suché pánvi, poté je vložte a nasekejte.

Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Přidejte fazole a cibuli a vařte 4 minuty, dokud nezměknou. Dochuťte solí a pepřem.

Chléb opečte z obou stran. Poté na ni položte směs fazolí a cibule, rozdrobeného kozího sýra a ořechů a zakápněte olivovým olejem.

Recepty Gordona Ramsaye

5. Horké sendviče s hovězím a zeleninovým dresinkem

Ingredience

• několik lžic olivového oleje;
• 700 g hovězího filé;
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 hlava česneku;
• 3-4 snítky tymiánu;
• nějaké máslo;
• ½ červené cibule;
• 2 chilli papričky
• 250 g červených a žlutých cherry rajčat;
• 1-2 čajové lžičky balzamikového octa;
• některé listy bazalky;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• 3 čajové lžičky granulované hořčice;
• 12 plátků ciabatty;
• 12 listů salátu.

Příprava

Předehřejte velkou pánev a nalijte do ní několik lžic olivového oleje. Filety osolte, opepřete a vařte na vysoké teplotě 1–2 minuty z každé strany. Hovězí maso by mělo zhnědnout.

Na pánev přidejte nakrájenou hlavu česneku a tymián a přendejte na ně maso. Na stejné pánvi rozpustíme máslo a nalijeme na filety.

Pánev s filety vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 15–17 minut. Maso by mělo být vlhké. Maso vyjměte z trouby, přikryjte alobalem a nechte 15 minut vychladnout, za občasného vylévání tuku z pánve.

V tuto chvíli připravte omáčku. Za tímto účelem rozehřejte na pánvi olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli a chilli (bez semínek) a na středním plameni opékejte 5 minut. Rajčata nakrájená na polovinu položíme se zeleninou, dochutíme solí a pepřem a vaříme dalších 6-8 minut, dokud rajčata nezačnou měknout. Přidejte ocet, snižte teplotu a omáčku vařte asi 6 minut. Poté přidejte nasekané lístky bazalky a koření, promíchejte a vložte do mísy.

V jiné misce smíchejte majonézu a hořčici. Plátky ciabatty pokapejte olivovým olejem, ochuťte solí a pepřem a opékejte na rozpálené pánvi 1–2 minuty z každé strany.

Hovězí filet nakrájíme na šest kusů.

Každý plátek ciabatty potřeme majonézovo-hořčičným dresinkem a položíme na list salátu. Na šest plátků položte plátky filé a rajčatovou omáčku. Zakryjte je zbylým chlebem (hlávkovým salátem dolů) a rozkrojte napůl.

6. Horké sendviče s hovězími masovými kuličkami, mozzarellou a salsou

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 2 stroužky česneku;
• trochu olivového oleje;
• 1 lžička chilli prášku
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 75 g strouhanky;
• 3-4 polévkové lžíce mléka;
• 500 g mletého hovězího masa;
• 3 rajčata;
• ½ červené cibule;
• několik snítek koriandru;
• 1 lžička bílého vinného octa
• špetka cukru;
• 4 podlouhlé buchty;
• 2 kopečky mozzarelly.

Příprava

Nakrájejte cibuli a česnek a opékejte je na olivovém oleji 5 minut, dokud nezměknou a nezezlátnou. Přidejte chilli prášek, sůl a pepř k zelenině a přendejte do misky.

V jiné misce smíchejte strouhanku, mléko, sůl a pepř. Směs promíchejte s opečenou zeleninou a mletým masem. Z výsledné hmoty vytvarujte mokrýma rukama několik karbanátek o průměru asi 4 cm a nechte je půl hodiny odležet.

Poté na pánvi rozehřejte olivový olej a karbanátky opékejte na středním plameni 10 minut. Měly by být smažené a dozlatova hnědé. Zatímco se masové kuličky vaří, nakrájejte nadrobno rajčata, červenou cibuli a koriandr a promíchejte je s octem a cukrem.

Housky podélně rozkrojte a zlehka osušte na grilu nebo pánvi. Masové kuličky položíme na polovinu žemlí a přidáme tuk z pánve, ve které se pekly. Nahoru položte plátky mozzarelly a odešlete do trouby (režim „Grill“) nebo mikrovlnné trouby, aby se sýr roztavil.

Poté položte rajčatový dresink, přikryjte zbylými půlkami housky a zlehka přitlačte na hotové chlebíčky.

7. Horké sendviče s hovězími masovými kuličkami a rajčatovou omáčkou

Ingredience

• 2 malé cibule;
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek petrželky;
• 700 g mletého hovězího masa;
• 1 vejce;
• trochu sójové omáčky;
• 2 plátky bílého chleba;
• 75 ml mléka;
• 1 1/2 lžičky sušeného oregana
• mořská sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• trochu olivového oleje;
• 400 g rajčatové dřeně;
• několik snítek bazalky;
• 6 podlouhlých bochánků;
• 150 gramů sýru čedar.

Příprava

Nakrájejte 1 cibuli a 2 stroužky česneku, nasekejte polovinu petrželky. Přidejte mleté maso, rozšlehané vejce, sójovou omáčku, chléb namočený v mléce, 1 lžičku oregana, sůl a pepř. Dobře promíchejte.

Mokrýma rukama vytvarujte z mletého masa 18 masových kuliček. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20–25 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Masové kuličky by měly být zcela propečené.

Mezitím nalijte olivový olej do pánve a dejte na střední teplotu. Nakrájejte cibuli a 1 stroužek česneku a dejte na pánev. Přidejte ½ lžičky oregana, sůl, pepř a rajčatovou dužinu. Promícháme, přikryjeme a vaříme 10-15 minut do zhoustnutí. Poté do omáčky přidejte zbylou nasekanou petrželku a nasekané lístky bazalky. Odstraňte pánev z tepla.

Hotové karbanátky vložíme do rajčatové omáčky a promícháme. Housky podélně rozkrojte. Do každé vložte 3 karbanátky, rajčatovou omáčku a nastrouhaný sýr. Vložte sendviče do trouby (gril) nebo mikrovlnné trouby na 5 minut, aby se sýr rozpustil.

Recept Marthy Stewartové

8. Horké sendviče s rajčaty a sýrovou omáčkou

Ingredience

• 5 lžic nesoleného másla
• ½ malé cibule;
• ½ šálku prosévané mouky;
• 1 1/2 šálku mléka
• 2 lžíce strouhaného tvrdého sýra + ½ šálku na posypání;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 plátky žitného chleba;
• 2 malá rajčata.

Příprava

Do hrnce dejte 2 lžíce másla a rozpusťte na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte 2 minuty, dokud nezměkne. Přidáme mouku a za občasného promíchání vaříme další minutu. Zalijte mlékem a míchejte další 2 minuty, dokud směs nezhoustne.

Odstraňte hrnec z ohně. Přidáme 2 lžíce strouhaného sýra, osolíme, opepříme a omáčku dobře promícháme.

Chleba opečeme z obou stran a potřeme zbylým máslem. Na každý plátek položte 2 lžíce sýrové omáčky a 3 tenké plátky rajčat. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Sendviče posypte strouhaným sýrem a vložte do mikrovlnné trouby, aby se vyrovnal. Před podáváním pokrm okořeníme mletým pepřem.