10 způsobů, jak připravit lahodný lilek na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Lilek se hodí k česneku, bylinkám, rajčatům, paprikám, zelím, mrkvi, okurkám a vlašským ořechům.

Všechny polotovary musí být umístěny ve sterilizovaných sklenicích. Po sešití plechovky otočte, něco teplého zabalte a počkejte, až úplně vychladnou.

1. Celé nakládané lilky na zimu

Ingredience

Pro plechovku o objemu 1 l:

• 1 kg malých lilků;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 1 mrkev;
• 5-6 stroužků česneku;
• několik snítek kopru;
• několik snítek petrželky;
• 700 ml vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 10 hrášek z nového koření;
• 1-2 sušené bobkové listy;
• 1 lžička hořčičných semínek
• 3-5 pupenů sušeného hřebíčku;
• 100 ml 9% octa.

Příprava

Lilek z obou stran odřízněte a zeleninu na několika místech propíchejte vidličkou. Do hrnce nalijte tolik vody, aby se do ní vešly všechny lilky. Vařte vodu a rozpusťte v ní ½ lžíce soli.

Ponořte lilky do hrnce na 5-6 minut. Budou měkčí a kůže se začne trochu zmenšovat. Zeleninu přendejte do cedníku a přitlačte talířem nahoru, aby stékala přebytečná tekutina.

Mrkev nakrájejte škrabkou na zeleninu na tenké nudličky. Česnek nasekáme nahrubo, bylinky nasekáme.

Na dno sterilizované sklenice dejte trochu česneku, bylinek a mrkve. Pak - některé z lilku. Vrstvy opakujte, dokud se nedostanete na vrchol plechovky.

Do čistého rendlíku nalijte 700 ml vody, přidejte sůl, cukr, pepř, lavrushku, hořčici a hřebíček. Směs přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Do marinády přidejte ocet a promíchejte. Zeleninu přelijte vařící marinádou a sklenici srolujte.

5 jednoduchých receptů na lilkový kaviár →

2. Pikantní smažený lilek s cibulí

Ingredience

Pro 2 plechovky o objemu 1 l:

• 2 kg loupaných lilků;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 2 střední hlavy česneku;
• 2 feferonky;
• 2 cibule;
• 250 ml vody;
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky cukru;
• 125 ml 9% octa.

Příprava

Lilek oloupeme a nakrájíme na malé ploché plátky o tloušťce asi ½ cm, na pánvi rozehřejeme část oleje a lilek položíme do jedné vrstvy.

Zeleninu opečte z obou stran dozlatova a přendejte do mísy. Zbytek plátků opečte stejným způsobem a na pánev přidejte olej.

Česnek a oloupané feferonky rozemelte v mixéru. Přidejte směs česneku a pepře do mísy se smaženými lilky a nakrájejte na tenké půlkroužky cibule. Důkladně promíchejte.

V samostatné nádobě rozpusťte sůl, cukr a ocet ve vodě. Nalijte na lilek, znovu promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic.

Dno velkého kastrolu vyložte utěrkou, umístěte tam sklenice a zakryjte je víčkem. Do hrnce nalijte tolik vody, aby pokryla plechovky až po ramena. Přiveďte vodu k varu, sterilizujte sklenice 35 minut na mírném ohni a srolujte.

11 nejlepších způsobů, jak vařit lilek v troubě →

3. Lilek v rajčatové omáčce

Ingredience

Pro 3 plechovky o objemu 1 l:

• 2 kg lilku;
• 1½ kg rajčat;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 1 lžíce soli
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 1 střední hlava česneku;
• ½ chilli papričky;
• 75 ml 9% octa.

Příprava

Lilek nakrájejte na malé kousky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, abyste získali šťávu.

Šťávu nalijte do hrnce, přidejte lilek, olej, sůl a cukr a na středním plameni přiveďte k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte 20 minut.

Přidejte nadrobno nakrájený česnek a chilli a vařte dalších 20 minut. 5 minut před koncem vaření nalijte do hrnce ocet. Vložte lilek a omáčku do sterilizovaných sklenic a srolujte.

4 recepty na lahodný domácí kečup z čerstvých rajčat →

4. Smažený lilek s česnekem a bylinkami

Ingredience

Pro 3 plechovky o objemu ½ l:

• 1½ kg lilku;
• 3 lžičky soli;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 3 střední hlavy česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• 60 ml octa 9%;
• 1½ lžičky cukru.

Příprava

Lilek nakrájíme na plátky silné asi 1 cm, posypeme lžící soli, promícháme a necháme 15 minut odležet.

Lilek vymačkejte a opláchněte. Smažíme je na rozpáleném oleji z obou stran do zlatova. Česnek, petržel a kopr nasekáme. Přidejte ocet, sůl a cukr a promíchejte.

Na dno sterilizovaných sklenic rozprostřete 1 lžičku česnekové směsi. Navrch dejte pár plátků lilku. Vrstvy opakujte, dokud sklenice zcela nenaplníte.

Přikryjte je pokličkou a vložte do hrnce, dno přikryjte utěrkou. Nalijte do ní vodu až po ramena sklenic a přiveďte k varu. Plechovky sterilizujte 20 minut a srolujte.

10 lilkových salátů, díky kterým se na zeleninu podíváte svěže →

5. Pikantní lilek s pepřem

Ingredience

Na plechovku o objemu 1 ½ litru:

• 600 g lilku;
• 400 g loupané papriky;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce mletého koriandru
• ¼ lžičky mletého černého pepře;
• 500 ml vody;
• 50 ml octa 9%;
• 8 stroužků česneku.

Příprava

Nakrájejte lilek na silné, ploché plátky a oloupané papriky na velké proužky. Zeleninu dejte do misky a zalijte vroucí vodou po dobu 5 minut. Poté je vyhoďte do cedníku.

Do hrnce dejte cukr, sůl, koriandr a černý pepř a zalijte vodou. Míchejte, aby se přísady rozpustily a přiveďte k varu. Odstraňte z ohně, přidejte ocet a znovu promíchejte.

Umístěte česnek na dno sterilizované nádoby. Nahoru položte lilek a papriku a zalijte marinádou.

Na sklenici nasaďte víko a vložte ji do hrnce vyloženého utěrkou. Do hrnce nalijte vodu až po ramena zavařovací sklenice a přiveďte k varu. Sterilizujte sklenici po dobu 25 minut, poté srolujte.

5 receptů na lahodné nakládané papriky →

6. Lilky na zimu jako houby

Ingredience

Pro 3 plechovky o objemu ½ l:

• 1½ kg lilku;
• 1½ lžičky soli
• 1 střední hlava česneku;
• 1 svazek kopru;
• malý kousek feferonky - volitelné;
• 70 ml octa 9%;
• 80 ml rostlinného oleje.

Příprava

Lilek nakrájíme na malé kostičky. V širokém kastrolu dáme vařit vodu, přidáme lžíci soli a poklademe lilky.

Za mírného míchání přivedeme vodu znovu k varu a zeleninu 5 minut povaříme. Vložte lilky do cedníku, aby z nich vytekla přebytečná tekutina.

Česnek a kopr nasekáme nadrobno. Přidejte k nim feferonky, sůl, ocet a olej a promíchejte.

Lilek přendejte do misky, přidejte česnekovou směs a jemně promíchejte. V případě potřeby osolte. Rozdělte lilky do sterilizovaných sklenic.

Vložte je do hrnce se dnem vyloženým látkou. Přířezy zakryjte víčky a nalijte vodu do pánve přes věšáky na sklenice. Sklenice sterilizujte 15 minut po uvaření a srolujte.

12 lahodných jídel z lilku →

7. Lilek s mrkví, paprikou a kečupem

Ingredience

Pro 4 plechovky o objemu ½ l:

• 1 kg lilku;
• 300 g mrkve;
• 500 g loupané papriky;
• 3-4 stroužky česneku;
• 150 ml horkého kečupu;
• 100 g cukru;
• 2 lžičky soli
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 3 lžíce octa 9%.

Příprava

Nakrájejte lilek na velké kostky. Mrkev nastrouháme korejským struhadlem na mrkev. Papriku zbavenou semínek a stonků nakrájíme na malé proužky.

Vložte zeleninu do hrnce. Přidejte nasekaný česnek, kečup, cukr, sůl, olej a ocet. Hrnec dejte na mírný oheň a obsah promíchejte. Vařte přikryté několik minut, dokud zelenina nezměkne.

Zvyšte teplotu a za občasného míchání vařte dalších 10 minut. Salát rozdělte do sterilizovaných sklenic a vložte do hrnce se dnem pokrytým látkou.

Lilky přikryjeme pokličkou, do hrnce nalijeme vodu přes ramínka zavařovacích sklenic a necháme vařit. Plechovky sterilizujte 15 minut a srolujte.

5 receptů na lečo s úžasnou chutí a jasnou vůní →

8. Pečený lilek s vlašskými ořechy

Ingredience

Pro 2 plechovky o objemu ½ l:

• 1 kg lilku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 100 g vlašských ořechů;
• 100 g česneku;
• ½ svazku petrželky;
• malý kousek feferonky;
• 3 lžíce octa 9%;
• 1½ lžičky soli.

Příprava

Lilek nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a dva plechy potřeme polovinou oleje. Položte na ně lilky v jedné vrstvě a pokapejte zbylým olejem. Pečeme 25-30 minut při 200°C.

Ořechy a česnek rozdrťte mixérem. Smícháme je s nadrobno nakrájenými feferonkami, nasekanou petrželkou, octem a solí.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte lžičku česnekové směsi a uhlaďte. Nahoru položte několik plátků lilku. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience.

Dno hrnce vyložte utěrkou a umístěte tam zavařovací sklenice. Zakryjte je víčkem a do hrnce nalijte vodu přes ramínka zavařovacích sklenic. Přiveďte k varu, sterilujte 15 minut a sklenice srolujte.

Jak na lilkové závitky s ořechy a česnekem →

9. Lilek s okurkami a paprikou v rajčatové omáčce

Ingredience

Pro 3 plechovky o objemu 1 l:

• 1 400 g lilku;
• 1½ lžičky soli
• 700 g okurek;
• 700 g loupané papriky;
• 1 400 g rajčat;
• 2 cibule;
• 4½ lžíce cukru
• 200 ml rostlinného oleje;
• 70 ml 9% octa.

Příprava

Lilek nakrájíme na malé kostičky. Posypeme ½ lžíce soli a necháme 15–20 minut uležet. Vytečenou tekutinu slijte, zeleninu opláchněte a vymačkejte.

Okurky nakrájíme na půlkolečka a papriky zbavené semínek a stonků na malé proužky. Rozdrťte rajčata, abyste získali šťávu.

Přeneste rajčatovou šťávu do hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidejte do hrnce zbytek zeleniny.

Promícháme a znovu přivedeme k varu. Vařte za míchání dalších 20 minut přikryté. Přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Salát rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

5 receptů na lahodné nakládané okurky →

10. Lilek se zelím

Ingredience

Na 1 plechovku 1 l a 1 plechovku 250 ml:

• 1 kg lilku;
• 2-3 polévkové lžíce soli;
• 250 g zelí;
• 100 g mrkve;
• 3-5 stroužků česneku;
• malý kousek feferonky - volitelné;
• 150 ml octa 6%.

Příprava

Každý lilek nakrájejte na 3-4 kusy. Vložíme na 4–5 minut do vroucí osolené vody a scedíme v cedníku.

Nakrájejte zelí. Mrkev, česnek a feferonky umelte v mixéru nebo mlýnku na maso. Přidejte mrkvovou směs a ocet do zelí a promíchejte.

Mírně vychladlé lilky nakrájejte na velké kostky. Směs lilku a zeleniny těsně vložte do sterilizovaných sklenic. Horní vrstva by měla být zelí. Srolujte plechovky.