10 skvělých způsobů, jak připravit cuketu na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Zmrazte, marinujte, vařte kaviár a saláty a vychutnejte si chuť letní zeleniny v zimě.

1. Zmrazená cuketa

Nejjednodušší a nejpohodlnější způsob přípravy zeleniny. Cukety jsou zachovány téměř neporušené.

Jsou-li cukety staré, oloupejte je a vypeckujte. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostičky nebo plátky. Kolečka se pak dají zapéct v troubě nebo smažit a z kostek uvařit zeleninový guláš nebo pyré polévku.

Vložte cuketu do síta a ponořte do vroucí vody na 1-2 minuty. Tento krok můžete přeskočit. Mražená cuketa si však po blanšírování lépe zachová chuť, barvu a texturu.

Horkou cuketu přendejte do studené vody, aby úplně vychladla. Poté rozetřete na čistý ručník a důkladně osušte.

Cuketu rozdělte do plastových nádob nebo sáčků a pevně je uzavřete nebo zavažte. Nejprve musíte z balíčků vytlačit přebytečný vzduch.

Vložte polotovary do mrazáku.

Jak správně zamrazit zeleninu a bylinky na zimu →

Z mražené cukety lze připravit stejná jídla jako z čerstvé. Nebojte se experimentovat. V těchto článcích najdete mnoho zajímavých nápadů:

Jak vařit cuketu v troubě. 10 skvělých receptů →

14 lahodných cuketových pokrmů →

2. Jednoduchá nakládaná cuketa na zimu

Další snadný způsob, jak uložit cukety na zimu. Jsou křupavé a lehce nakyslé. V nádobí to však není vůbec cítit.

Ingredience

• 1-2 cukety;
• voda;
• 1 lžíce octa 9%.

Ingredience jsou určeny pro jednu ½ litrovou plechovku.

Příprava

K nakládání se nejlépe hodí mladé cukety. Jsou měkké a ne příliš velké. Nemusí být tedy loupané a bez semínek.

Omytou zeleninu nakrájíme na dlouhé tenké nudličky nebo plátky. Tvar zvolte podle toho, jak budete cuketu používat. Z proužků můžete vytvořit rohlíky a kolečka jednoduše smažit. Způsoby vaření budou popsány níže.

Umístěte cuketu pevně do sklenice. Pokud je nakrájíte na proužky, naskládejte je na sebe a srolujte. Do malé dózy se vejdou dvě takové role.

Cuketu zalijte vroucí vodou až po okraj sklenice. Přidejte ocet. Dno hrnce vyložte ručníkem, položte na něj sklenici a přikryjte pokličkou. Tkáň je potřeba, aby se plechovka během sterilizace nepohybovala.

Nalijte teplou vodu do hrnce. Plechovka by jím měla být zakryta až do bodu, kde začíná hrdlo. Přiveďte vodu k varu a nechte sklenici v hrnci dalších 5-7 minut. Plechovku srolujte, otočte a přikryjte něčím teplým. Mělo by úplně vychladnout.

Použití nakládané cukety

Kolečka i nudličky lze smažit v těstíčku. K tomu je obalte v mouce a poté ve vejcích rozšlehaných se solí, mletým černým pepřem nebo jiným kořením. Můžete si vybrat směs mouky a koření nebo použít jiné těsto dle vlastního výběru.

Nalijte olej do pánve a zahřejte ho na středním ohni. Cukety opékejte z obou stran, dokud lehce nezhnědnou.

Z cuketových proužků můžete dělat rohlíčky se všemi druhy náplní. Proužky lze ponechat v původní podobě nebo je smažit v těstíčku.

5 receptů na lahodná nakládaná rajčata →

3. Kaviár z cukety

Tento předkrm lze jíst po lžičkách, přidat do přílohy nebo namazat na sendviče. V závislosti na receptu může příprava kaviáru trvat až tři hodiny. Ale ve sterilizovaných sklenicích bude perfektně uskladněný celou zimu a ještě déle, takže se vám veškeré úsilí vrátí i s úroky.

4 nejlepší recepty na squashový kaviár →

4. Cuketový salát s mrkví a sójovou omáčkou

Cukety jsou šťavnaté, pikantní a aromatické. Tento salát můžeme podávat s přílohou nebo přidat do dušeného masa na konci vaření.

Ingredience

• 650 g cukety;
• 1-2 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 5 kuliček černého pepře;
• ¼ lžičky semen kopru;
• ½ lžičky semínek koriandru
• ⅓ lžičky semen kmínu;
• 1½ lžičky soli
• 3 lžičky cukru;
• 2 lžíce sojové omáčky
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 50 ml 9% octa.

Ingredience jsou určeny pro 1 plechovku o objemu 1 litr.

Příprava

Cuketu a semínka oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Oloupanou mrkev nakrájíme na měsíčky a česnek na tenké plátky.

Na dno sterilizované sklenice položte papriku a kopr. Uspořádejte cukety, mrkev a česnek, střídavě s koriandrem, kmínem, solí a cukrem. Když je sklenice plná, nalijte do ní sójovou omáčku, olej a ocet a nechte 20 minut odležet.

Zeleninu zalijte vroucí vodou, nepřidávejte asi 1 cm k okraji sklenice. Přikryjeme pokličkou a vložíme do hrnce s teplou vodou. Umístěte hrnec na sporák a sterilizujte sklenici 30 minut po varu. Sklenici otočte, zabalte a ochlaďte.

5. Cuketa jako mléčné houby

Obrobek dostal své jméno z nějakého důvodu. Cuketa chutná opravdu jako houby.

Ingredience

• 1½ kg cukety;
• 150 g mrkve;
• ½ svazku kopru;
• ½ svazku petrželky;
• 4-6 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml 9% octa.

Ingredience jsou určeny pro plechovky o objemu 4 ½ litru.

Příprava

Cukety nakrájíme na malé kostičky. Pokud je zelenina mladá, slupky se nemusí loupat. Ze staré i mladé cukety je ale nutné odstranit semínka. Ingredience udávají hmotnost již oloupané cukety.

Mrkev nakrájíme na tenké plátky. Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Česnek nasekejte.

Veškerou zeleninu a bylinky dejte do velké mísy. Přidáme cukr, sůl, pepř, olej a ocet. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte 3 hodiny.

Rozložte obrobek do sterilizovaných sklenic. Vložte je do hrnce s teplou vodou, přikryjte a po varu 15 minut sterilujte. Plechovky srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.

Houby připravujeme na zimu: sůl, sušení, nakládání (+ tři úžasné recepty) →

6. Cuketové lečo

Klasické lečo se vyrábí z paprik a rajčat. Pokud ale k těmto ingrediencím přidáte cuketu, pokrm bude jiskřit novými barvami.

Nejlepší recept na cuketové lečo →

7. Cuketa v ananasové šťávě

Neuvěřitelně jednoduchý a originální recept. Cuketa je k nerozeznání od konzervovaného ananasu!

Ingredience

• 3 kg cukety;
• 200 g cukru;
• 1 litr ananasové šťávy;
• ⅔ lžičky kyseliny citronové.

Ingredience jsou určeny pro 5½ litrové plechovky.

Příprava

Cuketu oloupeme a odstraníme semínka. Zeleninu nakrájejte na kostky nebo půlkroužky a vložte do hrnce.

Přidejte cukr, šťávu a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte dalších 15 minut, pokud jsou cukety mladé, a 20 minut, pokud jsou staré.

Cuketu a šťávu ihned rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte a vychladněte.

8. Korejský cuketový salát

Tento předkrm jistě osloví ty, kteří milují pálivá jídla.

Ingredience

• 1 kg cukety;
• 1 mrkev;
• 2 červené papriky;
• 1 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• ½ svazku kopru;
• 1½ lžičky koření korejské mrkve
• 60-70 g cukru;
• 1-1½ lžičky soli;
• 80 ml octa 9%;
• 60 ml rostlinného oleje.

Ingredience jsou určeny pro plechovky o objemu 3 ½ litru.

Příprava

Cuketu a mrkev nastrouháme na korejském struhadle na mrkev. Oloupanou papriku, cibuli a česnek nakrájíme na malé kousky. Nasekejte kopr.

Zeleninu a bylinky dejte do mísy. Přidejte mrkvové koření, cukr, sůl, ocet a olej. Dobře promíchejte a nechte přikryté 2 hodiny.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechte trochu místa. Přikryjeme a po uvaření sterilujeme v hrnci s vodou 30 minut. Plechovky srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.

Jak vařit šťavnatou a aromatickou korejskou mrkev →

devět. Pikantní nakládaná cuketa s kečupem

Cukety jsou chutné, aromatické, s pikantním kořením. Pokud chcete, můžete k zelenině přidat pár stroužků česneku.

Ingredience

• 1½ kg cukety;
• 8 sušených pupenů hřebíčku;
• 8 kuliček černého pepře;
• 600 ml vody;
• 1 lžíce soli
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 4 lžíce horkého kečupu
• 30 ml 9% octa.

Ingredience jsou určeny pro plechovky o objemu 4 ½ litru.

Příprava

Cuketu nakrájíme na plátky. Mladou zeleninu není nutné loupat. Hřebíček a papriku dejte do čistých sklenic a cuketu rozmáčkněte.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a kečup a promíchejte. Přiveďte k varu, přidejte ocet a znovu promíchejte.

Cuketu přelijeme marinádou, sklenice přikryjeme víčky a po uvaření sterilujeme v hrnci s vodou 15 minut. Plechovky srolujte, otočte a ochlaďte pod teplou utěrkou.

4 recepty na lahodný domácí kečup z čerstvých rajčat →

10. Smažená cuketa na zimu

Díky této úpravě se v zimě na vašem stole objeví voňavá smažená zelenina bez zbytečného trápení.

Ingredience

• 2 kg cukety;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 koprový deštník;
• 2–4 snítky estragonu;
• 6 stroužků česneku;
• 2 lžičky soli
• 40 ml 9% octa.

Ingredience jsou určeny pro plechovky o objemu 2 ½ litru.

Příprava

Pro vaření je nejlepší vzít malé mladé cukety. Omytou zeleninu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm.

Na pánvi rozehřejte olej a opečte cukety z obou stran dozlatova. Přendejte je na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.

Vhoďte na dno sterilizovaných sklenic, půl deštníku kopru a 1-2 snítky estragonu. Osmaženou cuketu rozdělte do sklenic, střídavě se solí a nasekaným česnekem. Nalijte ocet do sklenic.

Sklenice přikryjeme víčky a po uvaření sterilujeme v hrnci s vodou po dobu 25 minut. Plechovky srolujte, otočte, zabalte a vychladněte.