7 chutných způsobů, jak připravit mrkev na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Světlý kaviár, aromatické saláty a sladké pyré zachovají chuť oranžové zeleniny na dlouhou dobu.

Obrobky musíte rozložit do sterilizovaných sklenic a měly by být skladovány na tmavém a chladném místě.

1. Korejská mrkev

Ingredience

• 3 kg mrkve;
• 500 g cibule;
• 100 g česneku;
• 200 g cukru;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 1 balení koření korejská mrkev.

Příprava

Oloupanou mrkev nastrouháme na proužky na speciálním struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek protlačte lisem nebo nastrouhejte na jemném struhadle.

Do připravené zeleniny přidejte cukr, sůl, olej, ocet a koření z korejské mrkve. Dobře promíchejte a dejte přes noc do lednice, aby se mrkev vyluhovala.

Umístěte zeleninu a šťávu pevně do sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Dno velkého kastrolu vyložte utěrkou, umístěte tam polotovary a zalijte vodou věšáky na sklenice.

Přiveďte vodu k varu. Sterilizujte ½ litrové sklenice nebo méně po dobu asi 10 minut a větší sklenice o 5-10 minut déle. Plechovky srolujte, otočte, zakryjte něčím teplým a úplně vychladlým.

• 12 salátů s korejskou mrkví →
• Jak udělat mrkvový dort a další neobvyklé, ale chutné dezerty →

2. Mrkvový kaviár

Ingredience

• 1½ kg rajčat;
• 1 kg mrkve;
• 100 g cukru;
• 1 lžíce soli
• 250 ml rostlinného oleje;
• 100 g česneku;
• 1 lžíce mletého černého pepře;
• 1 lžíce octa 9%.

Příprava

Rajčata a oloupanou mrkev nakrájíme na malé kousky. Otočte je přes mlýnek na maso a výslednou hmotu přeneste do hrnce.

Přidejte cukr, sůl a máslo a důkladně promíchejte. Za stálého míchání přivedeme směs k varu na středním plameni, poté zredukujeme a vaříme hodinu.

Přidejte nasekaný česnek a pepř a vařte dalších 15 minut. Zalijte octem, zamíchejte, vložte kaviár do sklenic a srolujte. Otočte polotovary, zabalte je a počkejte, až úplně vychladnou.

• 5 jednoduchých receptů na lilkový kaviár →
• 4 recepty na tykvový kaviár, který lze připravit na zimu →

3. Nakládaná mrkev s česnekem

Ingredience

• 1 kg mrkve;
• 150 g česneku;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 1 litr vody;
• 1½ lžičky soli
• 2 polévkové lžíce cukru;
• 25 ml octové esence 70%.

Příprava

Oloupanou mrkev nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Ponořte je na 2–3 minuty do horké vody, vložte do cedníku a vychladněte.

Mrkev přendáme do mísy, přidáme nadrobno nakrájený česnek a olej a důkladně promícháme. Zeleninu rozdělte do malých sterilizovaných sklenic.

Vařte marinádovou vodu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Odstraňte z ohně a nalijte octovou esenci.

Nalijte marinádu na mrkev a přikryjte sterilizovanými víčky. Zakryjte dno pánve látkou, položte obrobky nahoru a přidejte teplou vodu do krku. Necháme vařit vodu, sklenice sterilizujeme 20-25 minut a srolujeme. Otočte, zabalte a úplně vychladněte.

• 5 receptů na lahodná nakládaná rajčata →
• 4 recepty na nakládané švestky - lahodná a pikantní svačina →

4. Mrkvový, rajčatový a paprikový salát

Ingredience

• 600 g oloupané mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml vody;
• 500 g cibule;
• 300 g loupané papriky;
• 250 g rajčat;
• 1 lžíce cukru
• ½ lžíce soli;
• 1 lžička 9% octa.

Příprava

Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Vložte do hrnce se silným dnem a přidejte olej a vodu. Zavřete víko a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 minut.

Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a za občasného míchání vařte 20 minut. Položte papriky nakrájené na malé proužky a vařte dalších 20 minut.

Rajčata rozpůlíme a nastrouháme. Během toho se od nich kůže bude vzdalovat. Do vzniklého pyré přidáme cukr, sůl, ocet a promícháme.

K zelenině přidejte bramborovou kaši, promíchejte a vařte dalších 20 minut. Salát rozdělte do sklenic a srolujte. Otočte je, zabalte a vychladněte.

4 recepty na lahodný domácí kečup z čerstvých rajčat →

5. Pikantní mrkvový salát s bylinkami

Ingredience

• 2 kg oloupané mrkve;
• 2 svazky petrželky;
• 3 zelené feferonky;
• 3 hlavy česneku;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce 70% octové esence.

Příprava

Mrkev nakrájíme na malé kostičky. Nasekejte petržel, papriku a česnek. Všechny připravené ingredience smícháme v míse.

Přidejte olej, sůl a ocet a důkladně promíchejte. Salát rozdělte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Takový polotovar je lepší skladovat v lednici.

6. Salát z mrkve a zelených fazolí

Ingredience

• 500 g mrkve;
• 300 g zelených fazolí;
• 3 malé cibule;
• 5 malých rajčat;
• ½ svazku bazalky;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 6 kuliček černého pepře;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžičky soli
• 40 ml octa 6%.

Příprava

Oloupanou mrkev nakrájíme na malé kostičky. Okraje fazolí odřízněte a nakrájejte na kousky 2–3 cm dlouhé, cibuli nakrájejte na půlkolečka.

Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na větší měsíčky. Bazalku nasekejte nahrubo.

Vložte mrkev, cibuli a rajčata do hrnce. Zalijeme olejem a za občasného míchání na mírném ohni 10 minut vaříme. Přidejte fazole, bazalku, pepř, cukr a sůl. Vařte za občasného míchání dalších 5-7 minut.

Do salátu nalijte ocet, promíchejte a dejte do sklenic spolu se šťávou, která vytekla. Zakryjte sterilizovanými poklici a vložte do hrnce vyloženého utěrkou.

Nalijte horkou vodu přes ramena sklenic a přiveďte ji k varu. Malé sklenice sterilizujte asi 7-10 minut a větší nádoby o 5-10 minut déle. Srolujte plechovky s polotovary, otočte, zabalte a ochlaďte.

10 způsobů, jak připravit lahodný lilek na zimu →

7. Mrkvové a jablečné pyré

Ingredience

• 450 g jablek bez slupek a semínek;
• 450 g oloupané mrkve;
• 100 ml vody;
• 120 g cukru.

Příprava

Nakrájejte jablka a mrkev na náhodné kousky.

Rozdělte je do dvou různých hrnců s těžkým dnem. Do obou pánví nalijte 50 ml vody a zakryjte. Jablka dusíme 20 minut a mrkev 30–35 minut. V případě potřeby přidejte více vody.

Přesuňte ovoce a zeleninu do jednoho hrnce a rozmixujte na pyré pomocí mixéru. Přidáme cukr, zamícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 2–3 minuty.

Pyré rozdělte do malých sklenic a zakryjte sterilizovanými víčky. Pánev přikryjte utěrkou, vložte tam sklenice a naplňte je teplou vodou až po ramínka. Nechte vařit vodu, počkejte dalších 5-7 minut a poté sklenice vyjměte a srolujte. Otočte je, zabalte a vychladněte.

• 8 nejlepších receptů na jablečný džem →
• Jak připravit jablečný kompot na zimu: 7 receptů a 7 tajemství →