3 nejlepší způsoby, jak zmrazit lilek na zimu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pečená, blanšírovaná a pečená zelenina zůstane lahodná a dlouho vydrží.

8 důležitých pravidel

1. Lilek musí být před zmrazením tepelně zpracován. Jinak se stanou gumovými a bez chuti.
2. Pokud smažíte zeleninu před zmrazením, nakrájejte ji na plátky, malé nebo velké kostky, kostky a tenké nudličky. První tři typy řezů jsou vhodné i k blanšírování. A upéct můžete jakékoli lilky, včetně celých.
3. Před krájením také zvažte, co budete s mraženým lilkem vařit. Z plátů můžete udělat například rohlíky s náplní nebo lasagne. Celou zeleninu lze rozpůlit a naplnit, kostky nebo tyčinky vložit do dušeného masa a zapéct plátky.
4. Po nakrájení zeleninu ochutnejte. Pokud narazíte na hořké lilky, bohatě je posypte solí, promíchejte a nechte půl hodiny odležet. Vzniklou tekutinu slijte, lilky důkladně opláchněte, lehce vymačkejte a osušte.
5. Zeleninu můžete zmrazit v plastových nádobách nebo sáčcích. Je velmi důležité, aby byl obal vzduchotěsný a nepropouštěl vzduch.
6. Lilek není nutné předem rozmrazovat. Pokud je to ale stále nutné (například potřebujete nakrájet na menší kousky), dejte je na několik hodin do lednice. Poté je uchovávejte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.
7. Z mražených lilků můžete vařit stejná jídla jako z čerstvých. Pokud jste je před zmrazením smažili nebo upekli, doba vaření se mírně zkrátí. Rohlíky však lze vyrobit i jednoduše z rozmražených proužků.
8. Zmrazené lilky můžete skladovat ne déle než rok.

1. Jak zmrazit smažený lilek

Umístěte lilky v jedné vrstvě na pánev s rozehřátým rostlinným olejem. Pokud je zeleniny hodně, vařte ji po dávkách.

Smažte na středním plameni několik minut z každé strany, dokud nejsou plátky zlatavě hnědé.

Orestovanou zeleninu dejte na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.

Mírně ochlaďte a rozložte lilek v jedné vrstvě na servírovací tác, rovnou misku nebo prkénko. Dejte na hodinu do mrazáku, aby zelenina lehce zmrzla.

Poté lilky uložte do sáčků nebo nádob a uložte je do mrazáku. Pokud vložíte zeleninu, aniž byste ji předtím na hodinu zmrazili, může se slepit.

10 způsobů, jak připravit lahodný lilek na zimu →

2. Jak zmrazit blanšírovaný lilek

Nakrájené lilky vhoďte do cedníku a na 2-3 minuty namočte do vroucí osolené vody. Pokud lilek plave, přitlačte jej lžící nebo děrovanou lžící.

Přendejte lilky do ledové vody a úplně vychladněte. Poté ji otočte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Pro urychlení procesu můžete zeleninu rozdrtit se zátěží.

Vychladlé lilky rozdělte do nádob nebo sáčků. Není nutné je předem zmrazovat.

5 jednoduchých receptů na lilkový kaviár →

3. Jak zmrazit pečený lilek

Co dělat s nakrájeným lilkem

Plech nebo pekáč vymažte rostlinným olejem. Uložte lilky do jedné vrstvy a pečte při 180 °C 30 minut.

Zeleninu rozložte na papírovou utěrku a osušte. Poté lilky položte na servírovací tác, rovnou misku nebo prkénko. Dejte na hodinu do mrazáku, aby zelenina zmrazila. Poté je lze třídit do obalů nebo kontejnerů.

Co dělat s celými lilky

Pokud pečete celé lilky, udělejte na nich pár vpichů párátkem nebo nožem.

Celou zeleninu položte na plech vyložený pečicím papírem nebo mřížku. Pečeme při 190 °C 40-50 minut, podle velikosti zeleniny. Poté odřízněte stonky, proveďte podélné řezy a lilky mírně rozevřete.

Zeleninu vložíme řeznou stranou dolů do cedníku, zatlačíme závažím a zcela vychladíme. Celé lilky lze umístit do sáčků nebo nádob nebo zabalit do potravinářské fólie. Nemusíte je předem zmrazovat.

11 nejlepších způsobů, jak vařit lilek v troubě →