Jídlo navržené jako droga

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Miliardy dolarů se ročně utratí za to, abyste mohli jíst, tloustnout a jíst ještě více.

Škodlivé jídlo je prokletím moderní společnosti. Prodejny nezdravého jídla se nacházejí doslova na každém rohu a kde nejsou, visí billboardy s obrázkem stejného jídla. Potravinářský průmysl je supergigant, skupina superkorporací, které pokryly celou zeměkouli a chtějí jediné: abychom ty a já jedli to, co oni produkují, a jedli co nejvíce. Strávit večer u televize a přitom sníst velký pytel brambůrků a balíček sušenek se pro mnohé již dávno stalo normou. To znamená, že korporace dosáhly svého cíle.

Vnímáte tu lákavou vůni jídla, která je cítit kolem podniků rychlého občerstvení? Společnosti ujišťují, že to samozřejmě není děláno pro nalákání návštěvníků. Válka o potravinový dolar však pokračuje a účastníci této bitvy analyzují a upravují každou maličkost, která jim může poskytnout výhodu: chuť, barvu, vůni, konzistenci. Nic není ponecháno náhodě.

Brambůrky. Vždy je vidět, jak jsou cool, jak skvěle chroupou. Aby byly čipy dokonalé, technologové používají speciální stroje, které stojí 40 000 dolarů za kus. Napodobují žvýkací lidská ústa.

Lidé mají rádi hranolky, které se začnou drolit a křupat, když je tlak v čelisti 4 libry na čtvereční palec.

To vše je velmi vážné. Jde o exaktní vědu, do které se investují obrovské finanční prostředky.

Tlustý. Velmi důležitá složka potravy. Tuk dodává jídlu sametový, kontrastní, umožňuje jemně míchat chutě a obaluje hrdlo, což usnadňuje polykání jídla a rychlejší jídlo. Ve skutečnosti za to lidé nemohou, že jídlo doslova polykají. Prostě jídlo samotné je vyrobeno s ohledem na toto.

Za 45 let dosáhli technologové omezení nutných pohybů čelistí tak, aby bylo možné kus pohodlně spolknout. Dříve bylo pro dostatečné žvýkání potřeba 15 až 30 pohybů. V dnešní době většina jídel podávaných ve fastfoodech stačí 12x.

Cukr, tuk a sůl jsou samozřejmě chuťově atraktivní samy o sobě, ale to nestačí. Provádí se rozsáhlý výzkum s cílem vytvořit potraviny, které maximalizují chuťové buňky. Toto jídlo je vyrobeno tak, že nemá jednu výraznou chuť, na základě které by mozek mohl vydat povel „Jsem sytý“.

Níže uvádíme top 5 produktů, jejichž celá podstata je zpočátku zaměřena na to, být na nich závislý, závislý na nich, jako na tvrdé droze.

1. Soda

Každý druhý obyvatel Spojených států pije sodovku každý den. Mnoho lidí přiznává, že jsou na něm vysloveně závislí.

Aby vytvořili jednu oblíbenou sodovku, potravinářskí technologové otestovali 3904 variací chuti a jednotlivých parametrů, včetně účinků na žízeň. Našli dokonalou rovnováhu vůní třešní a vanilky a identifikovali nejatraktivnější barvu nápoje.

Významnou příčinou závislosti je samozřejmě také kofein, který se nachází v mnoha druzích sody. Při nadměrné konzumaci kofeinu přestává naše tělo produkovat vlastní stimulant v dostatečném množství. V důsledku toho tělo potřebuje neustálé doplňování zvenčí.

Ale ne samotný kofein. Další oblíbená soda obsahuje kromě kofeinu i bromovaný rostlinný olej. Naštěstí je tato přísada v Rusku zakázána, ale ve Spojených státech se od ní postupně upouští. Firmy však vymyslí něco lepšího.

2. Zpracované maso

Ve Spojených státech je trendem přidávat slaninovou příchuť naprosto do jakéhokoli jídla, od žvýkaček po zmrzlinu. Bohužel samotná chuť slaniny, kterou všichni milují, vzniká ve skutečnosti pomocí nepříliš zdravých surovin – dusitanů. Dusitan sodný lze nalézt v šunce, salámu, klobásách a podobných potravinách. Tento konzervant je antibakteriální prostředek, prodlužuje trvanlivost, dodává příjemnější barvu a chuť, což obecně činí produkt atraktivnějším. Nevýhodou je, že při vaření mohou dusitany reagovat s jinými látkami za vzniku karcinogenů.

Studie odhalily vznik karcinogenu N-nitrosaminu při reakci dusitanu sodného s aminokyselinami při jejich zahřívání, což znamená potenciál pro vznik rakovinných změn při konzumaci potravin, které byly tepelně upraveny v přítomnosti dusitanu sodného.

Dá se slanina vyrobit bez dusitanů? Ano i ne. Spotřebitelům, kterým byl takový produkt nabízen, se nelíbila chuť a barva. Slanina byla bledá a nechutnala jako „stejná slanina“. Bez tohoto konzervantu je slanina jako vepřová pečeně.

3. Popcorn do mikrovlnné trouby

Zkuste popcorn vložit do mikrovlnné trouby. Neuspějete a není to jen praskání praskajících zrn. Tato lahodná vůně se rychle rozptýlí po celé místnosti, dokonce i na velké ploše. Diacetyl tvoří příjemné olejové aroma. Nepřekvapivě se začaly objevovat pochybnosti o bezpečnosti takových výrobků. Dlouhodobé vdechování diacetylových par vede k hrozným následkům.

Zaměstnanci v několika továrnách na výrobu umělých máslových příchutí byli diagnostikováni s bronchiolitidou obliterans, vážným onemocněním plic. Oběťmi byli většinou mladí, zdraví, nekuřáci. Bronchiolitidu obliterans nelze vyléčit, je nutná transplantace plic.

Po sérii soudních sporů a mnohamilionových kompenzačních platbách mnoho společností opustilo diacetyl, ale nadále při výrobě používá potenciálně nebezpečné nepřilnavé povlaky.

4. Slané a smažené občerstvení

Člověk si může vyvinout závislost na soli. Odborníci se domnívají, že jediný způsob, jak vrátit chuťové buňky do normálu, je vyhýbat se soli. Slané pochutiny, jako jsou hranolky a hranolky, jsou však pro spotřebitele přitažlivé z jiného důvodu. Takové produkty nesou následky Maillardovy reakce. Typickým příkladem výsledku Maillardovy reakce je narůžovělá křupavá kůrka.

Maillardova reakce vede ke vzniku mnoha produktů, někdy s poměrně složitou a často ještě neznámou strukturou.

Mezi reakčními produkty se bohužel může tvořit i akrylamid, toxický produkt, který může potenciálně způsobit rakovinu. V roce 2005 vyhrál stát Kalifornie soudní spor s výrobcem bramborových lupínků za to, že neinformoval spotřebitele o rizicích spojených s akrylamidem.

Další pastí v chipsech je škrob. Vstřebává se rychleji než cukr a rychle rostoucí hladina glukózy nutí naše tělo křičet "víc!" Podle studie New England Journal of Medicine, které se zúčastnilo více než 120 000 žen a mužů, se na přibírání na váze nejvíce podílejí bramborové lupínky.

5. Všechno rychlé občerstvení

Průmysl rychlého občerstvení je postaven na touze a závislosti. Sůl, tuk a cukr jsou místní božstva. 83 % lidí, kteří jedí venku, tak činí kvůli jejich touze po restauracích rychlého občerstvení. 75 % z těch, kteří takovou nevolnost navštěvují více než jednou týdně, tak činí kvůli chuti na určité jídlo.

Lidé, po kterých jsme tlustí

O rychlém občerstvení se dá mluvit hodně a dlouho, ale musíte pochopit jádro problému: toto je průmysl, který se z nás všemi poctivými a nepříliš dobrými způsoby snaží udělat stádo požírající zvířata, vedená pouze touhou se bavit a nemyslet na následky. Nelze tvrdit, že za to může pouze spotřebitel, který opatření nezná. Každý jednotlivec je v tomto případě nucen čelit obrovskému průmyslu s téměř neomezenými rozpočty, finančními prostředky a příležitostmi.

Čím více člověk jí, tím více se stává. Čím víc dostane, tím víc chce jíst. To potřebují výrobci rychlého občerstvení.