RECEPTY: Univerzální kynuté těsto

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:00

Řekněte ne suchým polotovarům pizzy ze supermarketu bez chuti s tímto jednoduchým univerzálním receptem na těsto. Kromě pizzy se z něj dají vyrobit i housky, focaccia, koláče a další pečivo na bázi droždí. Pokud nestihnete spotřebovat všechno těsto najednou, pak klidně vydrží další tři dny v lednici nebo celé tři měsíce v mrazáku.

Ingredience:

275 ml mléka;
1 lžička cukru
40 g čerstvého droždí;
500 g mouky;
2 lžičky prášku do pečiva
1 1/2 lžičky soli
¼ lžičky octa;
2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava jakéhokoli kynutého těsta vždy začíná zředěním droždí v teplé tekutině. V našem případě v teplém mléce. V něm se předběžně chová malé množství cukru.

V tomto receptu používáme čerstvé droždí, ale můžete je nahradit i suchým instantním droždím. Na výše uvedené množství surovin potřebujete 7 g suchého droždí.

Univerzální kynuté těsto: droždí rozpusťte v teplém mléce

Kváskový roztok nechte 10 minut teplý, aby se aktivoval, a sami prosejte mouku.

Univerzální kynuté těsto: prosejeme mouku

Po propasírování smíchejte se zbytkem suchých surovin ze seznamu: solí a práškem do pečiva.

Během vyhrazených 10 minut se na kvasnicovém roztoku objeví působivá pěnová čepička - neklamné znamení, že kvásek začal energicky fungovat.

Univerzální kynuté těsto: pěnová hlava s drožďovým roztokem

Do mouky nalijte roztok droždí, poté ocet a rostlinný olej.

Univerzální kynuté těsto: do mouky přidejte kvasnicový roztok, ocet a olej

Míchejte, dokud se těsto neshromáždí v hrudce.

Hotové těsto lze ihned vyválet a formovat na výrobky, jen je před pečením nechte ještě 20 minut odstát v teple.

Těm, kteří hodlají připravit kynuté těsto pro budoucí použití, doporučujeme namazat je olejem a vložit do sáčku, odstranit všechen vzduch a pevně zavázat.