Jak vařit hovězí kebab: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vyberte si to správné maso, doplňte ho jednou z pěti originálních marinád a vychutnejte si lahodné jídlo.

Jak připravit maso

Na hovězí špízy je nejlepší použít silný okraj s kostí. Poslouží i další kousky zezadu, jako je tenký lem nebo zářez. Tyto svaly se nijak zvlášť nezapojují do pohybu, takže kebab bude měkčí a šťavnatější.

Nezapomeňte zkontrolovat kvalitu masa. Neměl by se lepit na ruce, nepříjemně zapáchat, být pokrytý hlenem nebo krví. Při stlačení by na mase neměly být žádné prohlubně.

Odstraňte žíly a kosti a kus nakrájejte na stejné kostky se stranami asi 4 centimetry.

Jak marinovat hovězí maso

Marináda pomáhá, aby bylo maso ještě aromatičtější, šťavnatější a chutnější. Mladé hovězí v ní stačí podržet pár hodin a staré zabere minimálně 6 hodin.

I když mladé i staré maso může být ponecháno v marinádě den nebo dokonce dva. Bude tedy ještě šťavnatější a aromatičtější. Při dlouhém marinování je třeba maso uchovávat v lednici nebo na jiném chladném místě.

Zde je několik receptů ideálních pro hovězí maso. Všechny ingredience jsou určeny pro 2 kilogramy masa.

1. Cibulová marináda

Výhra, díky které bude kebab chutný.

Ingredience

• 500-1000 g cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Pomocí mixéru nakrájejte cibuli na kaši. Čím více cibule, tím aromatičtější bude kebab.

Maso posypte solí a pepřem. Podle chuti lze přidat další koření. Přidejte kaši k hovězímu masu a důkladně promíchejte.

2. Vinná marináda

Maso bude měkké, chutné a aromatické.

Ingredience

• 7 cibulek;
• několik stroužků česneku;
• sůl podle chuti;
• mletá červená paprika - podle chuti;
• 700 ml suchého červeného vína.

Příprava

Nakrájejte cibuli na kolečka a nasekejte česnek. K hovězímu masu přidejte zeleninu, sůl, pepř a víno a dobře promíchejte.

3. Marináda se sójovou omáčkou, jogurtem a bylinkami

Díky této marinádě bude maso obzvlášť křehké a šťavnaté.

Ingredience

• 5 cibulek;
• 1 svazek koriandru;
• 3 lžíce sojové omáčky
• 4 polévkové lžíce přírodního jogurtu;
• sůl podle chuti.

Příprava

Nakrájejte cibuli na kolečka, nasekejte koriandr. Přidejte k masu všechny potřebné ingredience a dobře si to zapamatujte rukama.

4. Marináda na kefíru

Ingredience

• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• grilovací koření - podle chuti;
• 4 cibule;
• 500 ml kefíru.

Příprava

K masu přidejte sůl, pepř, koření a kolečka cibule. Nalijte kefír a promíchejte.

5. Marináda šťávy z granátového jablka

Tento recept dodává masu šťavnatost, měkkost a pikantní kyselost.

Ingredience

• 4 cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletý koriandr - podle chuti;
• 1 litr šťávy z granátového jablka;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Maso spojte s nakrájenými kolečky cibule. Přidejte sůl, pepř, koriandr, šťávu a olej a znovu promíchejte.

Jak smažit hovězí kebab

Maso lze péct na mřížce nebo na jehlech. V druhém případě položte kousky ne příliš těsně k sobě, aby se daly smažit ze všech stran.

Maso rozložte na gril, když jsou uhlíky pokryty bílým popelem. Na otevřeném ohni to prostě shoří.

Prvních pár minut se kebab musí často obracet. To by se pak mělo provádět každé 2-3 minuty.

Hovězí šašlik se smaží asi 15-20 minut. Dávejte pozor, aby se maso nepřipálilo. Chcete-li zjistit připravenost kebabu, nakrájejte kus nožem - měla by vyjít čirá šťáva. Pokud je tekutina červená, je třeba maso ještě trochu osmažit.