Jak vařit hovězí maso v troubě: 10 úžasných receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Žampiony, brambory, sýr, sójová omáčka a víno udělají maso ještě chutnější.

1. Hovězí maso s česnekem a vinnou omáčkou

Ingredience

• 10 stroužků česneku;
• 400 ml červeného vína;
• 250 ml hovězího vývaru (můžete použít kostku);
• 1 lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
• 2 polévkové lžíce vody;
• 1, 3–1, 6 kg vykostěného hovězího masa (svíčková, svíčková, zadní);
• pepř a sůl podle chuti;
• 1 lžíce olivového oleje

Příprava

Každý stroužek česneku nakrájejte na tři kusy.

Svařte víno a vývar, snižte teplotu. Škrob rozpusťte ve vodě a přidejte do vývaru. Rychle mícháme do zhoustnutí. Nechte omáčku, dokud nebude připravena k podávání.

Před vařením nechte rozmrazené nebo chlazené hovězí maso 15–20 minut při pokojové teplotě. Špičkou ostrého nože udělejte 8-10 malých řezů a vložte česnek dovnitř.

Maso osušte papírovými utěrkami. Potřeme pepřem, solí a olejem. Maso omotejte napříč kulinářskou nití a nechte mezery asi 6–8 cm - kus si tak zachová svůj tvar a hotové jídlo bude šťavnatější.

Umístěte na mřížku tukovou stranou nahoru. Do trouby vložte obyčejný plech o úroveň níže, aby odsál tuk.

Maso pečte 30 minut při 190 °C. Poté snižte výkon na 100 °C a nechte v troubě ještě 1,5–2 hodiny. Čím tenčí kousek, tím rychleji se upeče.

Vařené hovězí maso vyjmeme z trouby, přikryjeme alobalem a necháme 20–30 minut. Poté nakrájíme a podáváme s vinnou omáčkou.

2. Pikantní hovězí s bramborem a mrkví

Ingredience

• 7 středně velkých brambor;
• 450 g mrkve (nejlépe malé);
• 1 kostka bujonu;
• 1 sklenici vody;
• 700-900 g hovězí svíčkové;
• 1 lžička sušeného česneku
• pepř a sůl podle chuti.

Příprava

Brambory nakrájejte na čtvrtky a mrkev na velké kousky. Pokud je mrkev malá, nechte ji vcelku.

Dno zapékací mísy posypeme nadrobenými kostkami. Přidejte vodu a míchejte. Svažte hovězí maso kulinářským provázkem, abyste zachovali tvar kousku a dodali mu více šťavnatosti.

Maso vložíme do pekáče tukem nahoru. Potřeme česnekem, pepřem a solí. Kolem hovězího masa rozložte brambory a mrkev. Pečeme 1 hodinu v troubě předehřáté na 175 °C.

3. Hovězí maso se sýrem ve smetanové omáčce

Ingredience

• 500 g hovězí svíčkové;
• 2 cibule;
• 140 g polotvrdého sýra;
• 300 ml mléka;
• 3 polévkové lžíce majonézy;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Hovězí maso nakrájejte na středně velké plátky o tloušťce prstů. Udeřit kladivem. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Na omáčku smícháme mléko a majonézu.

Maso dejte do pekáče v jedné vrstvě. Dochuťte solí a pepřem. Nahoru položte vrstvu cibule, na ni - sýr. Přelijeme omáčkou a pečeme hodinu při 175 °C.

4. Hovězí maso s brokolicí v sójové omáčce s medem a zázvorem

Ingredience

• 3 stroužky česneku;
• 350-400 g brokolice;
• 1 kg vykostěného hovězího masa;
• 3-4 stonky zelené cibule;
• 240 ml sójové omáčky;
• 6 lžic medu;
• 45 g hnědého cukru;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 60 ml rýžového octa (lze nahradit jablečným octem);
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce sezamových semínek - volitelné.

Příprava

Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme. Brokolici rozebereme na květenství. Hovězí maso nakrájíme na podlouhlé plátky silné jako prst, zelenou cibulku - hrubě.

Smíchejte sójovou omáčku, česnek, med, cukr, máslo, ocet, zázvor a škrob. Touto směsí zalijeme maso (trochu si necháme na brokolici), marinujeme asi 10 minut.

Hovězí maso rozložte v jedné vrstvě na vyložený plech. Pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 220 °C.

Vyjměte maso a přidejte k němu brokolici a zbývající omáčku. Vařte dalších 12-15 minut.

Před podáváním posypte zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

5. Hovězí maso se zeleninou a houbami na víně

Ingredience

• 1 kg vykostěného hovězího masa;
• 2 mrkve;
• 2 cibule;
• 15–20 malých hub;
• 5-6 stroužků česneku;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2-3 bobkové listy;
• 150 ml červeného nebo bílého vína;
• několik snítek bylinek k podávání.

Příprava

Hovězí maso nakrájíme na střední kousky, mrkev na 2 cm kostky, cibuli na půlkroužky, žampiony na polovinu. Česnek protlačte lisem nebo nasekejte jiným způsobem.

Na dvou lžících oleje orestujte cibuli dozlatova a dejte na talíř děrovanou lžící. Na stejné pánvi opečte houby z obou stran, poté osolte a vařte je dalších 5–10 minut na středním plameni přikryté.

Maso promícháme s česnekem, pepřem, solí a zbylým olejem. Vložte do formy spolu s mrkví a bobkovým listem. Přikryjeme alobalem a pečeme 1,5 hodiny při 175°C.

Přidejte houby, cibuli a víno. Nechte v troubě dalších 15 minut. Podávejte s bylinkami.

6. Hovězí maso s hořčicí v alobalu

Ingredience

• 1 kg vykostěného hovězího masa;
• sůl a pepř na dochucení;
• 150 g dijonské hořčice;
• 45 g hnědého cukru.

Příprava

Hovězí maso osušte papírovou utěrkou. Dochuťte solí a pepřem.

Zapékací mísu vyložte alobalem. Maso položte tučnou stranou nahoru. Potřeme silnou vrstvou dijonské hořčice. Poté rovnoměrně posypeme cukrem. Fólii zabalte tak, aby nahoře těsně nepřiléhala.

Vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte 3 hodiny. Poté otevřete fólii a nechte maso zhnědnout doslova 5 minut.

Po vyjmutí masa z trouby podávejte 10-15 minut.

Hýčkejte se??

7 způsobů, jak vařit brambory s houbami na pánvi a v troubě

7. Hovězí maso s bramborami v alobalu

Ingredience

• 700 g brambor;
• 600-700 g hovězího masa bez kostí;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžička hovězího koření.

Příprava

Brambory a maso nakrájíme na střední kousky. Smícháme s máslem. Dochuťte solí, pepřem a kořením.

Vložte do nádoby vyložené fólií. Uzavřete tak, aby byly všechny potraviny zakryté.

Pečeme v troubě při 200 °C 20 minut. Poté otevřete fólii. Snižte teplotu o 20 stupňů a vařte dalších 15–20 minut.

Vidíte, jak je to jednoduché a chutné?

12 nejlepších receptů na tvarohový kastrol v troubě, pomalém hrnci, mikrovlnné troubě a na pánvi

8. Hovězí maso se zeleninou, dušené v troubě

Ingredience

• 800 g hovězího masa;
• 4 mrkve;
• 2-3 rajčata;
• 1 cibule;
• 2 stonky celeru;
• 3-4 brambory;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 240 ml vody;
• zelenina k podávání - volitelné.

Příprava

Maso, mrkev a rajčata nakrájíme na 1–1,5 cm kousky, cibuli a celer – trochu jemnější a brambory – větší.

Maso a zeleninu dejte do pekáče. Dochuťte solí a pepřem, přidejte olej, rajčatový protlak, vodu a promíchejte.

Vršek pevně uzavřete alobalem nebo poklicí a pečte při 190 °C hodinu a půl, dokud maso nezměkne.

Podávejte s bylinkami, které máte rádi.

Jíst více zeleniny ???️

2 recepty na dokonalé ratatouille v troubě a na sporáku

9. Hovězí maso s medem a zázvorem v sáčku

Ingredience

• 3 mrkve;
• 800 g hovězího masa bez kosti;
• 4 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2-3 stonky zelené cibule k podávání;
• 2 lžíce mouky;
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžíce medu;
• 240 ml hovězího vývaru (můžete z kostky);
• 60 ml sójové omáčky;
• vařená rýže jako příloha - volitelné.

Příprava

Mrkev a hovězí maso nakrájíme na střední kousky, cibuli na kolečka. Česnek nasekejte na struhadle nebo protáhněte lisem. Nakrájejte zelenou cibuli.

Do pečícího sáčku dáme mouku, mrkev, cibuli, zázvor, med, česnek. Zalijte vývarem a omáčkou, promíchejte. Poté přidejte maso.

Sáček uzavřete sponou a umístěte jej svisle do zapékací mísy s vysokou stěnou. Párátkem propíchněte v horní části několik malých otvorů.

Ujistěte se, že během vaření zůstává sáček v jedné poloze a nenaklání se na stranu. Pečeme v troubě 2 hodiny při 160 °C.

Podávejte s rýží a bylinkami.

Určitě to uděláte?

10 skvělých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka v troubě a na pánvi

10. Hovězí maso se zeleninou v hrncích

Ingredience

• 400-500 g hovězího masa bez kostí;
• 5-6 středních brambor;
• 1 stonek celeru
• 2 malé mrkve;
• 1 cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2 bobkové listy;
• pár hrášku černého pepře;
• 500 ml vody.

Příprava

Maso, brambory, celer a mrkev nakrájíme na střední kousky, cibuli na malé kousky. Do hrnců na porce naskládejte nejprve hovězí maso a poté zeleninu.

Dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkové listy a kuličky pepře. Naplňte vodou a přikryjte. Pečeme při 180 °C 1–1,5 hodiny.

Čtěte také??

• 10 jídel z hovězího masa, které rozhodně musíte vařit
• Jak rychle uvařit hovězí maso: Maso v sójové zázvorové omáčce
• Šťavnaté hovězí karbanátky v omáčce v jedné misce