Jak vařit vepřový kebab: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vyberte si z pěti dokonalých marinád pro chutné a šťavnaté maso.

Jak si vybrat a připravit maso

Na grilování je ideální vepřová krkovička. Vznikne z ní velmi šťavnatý a křehký pokrm. Můžete použít i plec, hřbet a šunku.

Vepřové maso by mělo být růžové. Tmavý odstín znamená, že zvíře bylo staré. Ražniči z takového masa bude těžké.

Maso by se vám navíc nemělo lepit na ruce, být pokryté hlenem nebo krví a nepříjemně zapáchat. Po stlačení se otvor v dužině rychle vyrovná.

Maso zbavte žilek a nakrájejte ho na přibližně stejné kostky se stranami asi 4 cm.

Jak marinovat vepřové maso

Vepřové maso by mělo být marinováno alespoň 2 hodiny. Dobré mladé maso je dokonale promočené za 4 hodiny.

Pokud je maso staré, je lepší ho nechat přes noc nebo i přes noc. V takovém případě dejte do lednice.

Všechny ingredience jsou určeny na 2 kg masa.

1. Cibulová marináda na vepřový kebab

Výhra, díky které bude váš kebab dokonalý.

Ingredience

• 1 kg cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a přidejte ji k vepřovému masu spolu se solí a pepřem. Maso si dobře zapamatujte rukama, aby vynikla šťáva z cibule.

2. Marináda na minerální vodě se sójovou omáčkou

Minerální voda maso změkčí, sójová omáčka mu dodá originální chuť a vůni.

Ingredience

• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 6 lžic sojové omáčky
• 600 g cibule;
• 3 litry vysoce sycené minerální vody;
• 2 lžičky hrášku z nového koření.

Příprava

K masu přidejte sůl, černý pepř a sójovou omáčku a promíchejte. Rozložte tenké cibulové kroužky a pečlivě si pamatujte rukama. Zalijte minerální vodou, přidejte kuličky pepře a promíchejte.

3. Kefírová marináda na grilování vepřového masa

Maso v ní marinované bude obzvláště jemné a šťavnaté.

Ingredience

• 1½ kg cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• grilovací koření - podle chuti;
• 1½ l kefíru.

Příprava

K masu přidáme cibuli, sůl, pepř a koření. Vzpomeňte si na vepřové maso rukama a naplňte kefírem.

4. Marináda s rajčaty a jablky na vepřový kebab

Tato možnost dodá masu pikantní sladkokyselou chuť.

Ingredience

• 2 cibule;
• 2-3 rajčata;
• 2 velká jablka;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Polovinu cibule nakrájíme na tenké kroužky. Zbylou cibuli a rajčata nastrouháme na jemném struhadle, jablka na hrubém struhadle. K masu přidáme zeleninu, ovoce, sůl, pepř a důkladně promícháme.

5. Marináda se zakysanou smetanou a bylinkami na vepřový kebab

Zakysaná smetana udělá kebab jemný a šťavnatý a bylinky a česnek ho udělají velmi aromatickým.

Ingredience

• 3 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 200 g bylinek (petržel, kopr, zelená cibule);
• 200 g zakysané smetany;
• sůl podle chuti;
• grilovací koření - podle chuti.

Příprava

K masu dejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a pamatujte rukama. Česnek a bylinky rozemelte v mixéru a spojte se zakysanou smetanou. Tuto směs přidejte k masu spolu se solí a kořením a promíchejte.

Jak smažit vepřový kebab

Maso napíchejte na špíz nebo jej položte na mřížku. Maso by nemělo být příliš blízko u sebe, jinak by se na okrajích nemuselo rozvařit.

Když jsou uhlíky spálené a pokryté bílým popelem, položte maso na gril. Každých 3-5 minut kebab otočte.

Vepřové maso se peče asi 25 minut. Pro kontrolu propečenosti maso nakrájejte. Z neuvařeného kousku vyteče načervenalá šťáva. Pokud je tekutina čirá, můžete kebab sundat z ohně.