Jak a kolik vařit hovězí maso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Řekneme vám, jak vařit maso, aby bylo měkké a šťavnaté.

Jak si vybrat hovězí maso

Vysoce kvalitní chlazené maso by mělo být červené barvy, bez tmavých a nazelenalých skvrn. Tuk je bílý, nažloutlé barvy - známka tuhosti, jak se to stává u masa starých zvířat. Kus by měl být bez hlenu a krevních sraženin.

Čerstvé hovězí maso je na dotek elastické, a pokud na kousek zatlačíte, stopa se rychle vyhladí. Vůně kvalitního masa je příjemná, nejsou v ní cizí aromata.

Obal kvalitního mraženého masa je neporušený, bez poškození a s jasným uvedením údajů o produktu. Led v ní prakticky není a pokud je ho hodně, hovězí maso bylo pravděpodobně vícekrát zmrazené a nesprávně skladováno.

Jak připravit hovězí maso

Zmrazené maso je lepší nejprve rozmrazit, aby se rovnoměrně propeklo a bylo šťavnatější.

Chcete-li hovězí maso rozmrazit, nechte ho několik hodin v lednici. Pokud chcete proces urychlit, vložte maso do sáčku, zavažte jej a poté vložte do nádoby se studenou vodou o pokojové teplotě.

Rozmrazené nebo chlazené hovězí maso opláchněte pod tekoucí vodou při pokojové teplotě.

Vařte maso s kostí, pokud potřebujete vývar nebo plánujete vařit polévku. Pokud je vyžadováno hovězí maso do salátů nebo jiných jídel, použijte dužinu.

Kolik vařit hovězí maso

Maso se peče asi 2–2, 5 hodiny, pokud se nerozmrazí, čas se prodlouží. Pro rychlejší vaření nakrájejte hovězí maso na malé, stejně velké kousky.

Chcete-li mít jistotu, že je hovězí maso propečené, vyjměte ho z vývaru a propíchejte vidličkou nebo nožem. Špička by měla snadno vstoupit a šťáva bude téměř průhledná, bez růžového odstínu.

Jak vařit hovězí maso na sporáku

Vložte maso do hrnce a zalijte studenou vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu a sebereme veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu.

Pro lahodný vývar, který tvoří skvělý základ polévky, přidejte sůl, pepř, lavrushku a další koření na začátku varu. Pokud máte raději vařené maso, můžete ho po uvaření dosolit.

Vařte velký kus 2 hodiny nebo déle. Malé se uvaří za 1–1,5 hodiny. Ujistěte se, že se voda nevyvaří, a v případě potřeby ji dolijte.

Před vyjmutím nechte vařené hovězí maso ve vývaru 20-30 minut.

Jak vařit hovězí maso v pomalém hrnci

Maso nakrájejte na malé kousky. Vložte do misky multivarku a zakryjte studenou vodou. Zapněte režim „Hašení“. Po uvaření odstraňte pěnu. Přidejte sůl, pepř, bobkový list a další koření podle chuti.

Přiklopíme pokličkou a necháme hodinu a půl louhovat. Když časovač zhasne, zkontrolujte křehkost masa. Pokud to není hotové, pokračujte ve vaření dalších 20-30 minut.

Jak vařit hovězí maso ve dvojitém kotli

Maso nakrájejte na malé kousky a vložte do dvojitého kotle. Dochuťte trochou soli a pepře a vařte asi hodinu. Než ho vyjmete, ujistěte se, že je hovězí maso uvařené. K tomu použijte nůž nebo vidličku.

Rozmazlovat své blízké?

10 způsobů, jak vařit jemné hovězí maso v troubě

Jak vařit hovězí maso v tlakovém hrnci

Maso vložíme do tlakového hrnce a zalijeme studenou vodou. Přidejte sůl, pepř a koření. Přikryjeme, přivedeme k varu, stáhneme plamen na minimum a dusíme asi hodinu a půl, podle velikosti kousku.

Čtěte také??

• Jak a kolik vařit květák
• Jak a kolik vařit hovězí jazyk
• Jak a kolik vařit kuřecí prsa
• Jak vařit quinou správným způsobem
• Jak správně vařit knedlíky