Jak vařit kuřecí kebab: nejlepší marinády a všechny jemnosti procesu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Maso bude křehké, šťavnaté, chutné a aromatické.

Jak připravit maso

Kuřecí paličky, stehna a křídla jsou ideální na grilování. Používá se také prsa, ale ukazuje se, že jsou o něco sušší než jiné části ptáka.

Vyberte si kvalitní kuře. Maso by nemělo nepříjemně zapáchat, být lepkavé a pokryté krví nebo hlenem. Po stlačení se otvor v dužině rychle vyrovná.

Stehna, holeně a křídla mohou zůstat nedotčená. To je zvláště výhodné, pokud připravujete ražniči na mřížce. Prsa by měla být nakrájena na 4–5 cm kousky. Zda se z kuřete odstraní kůže a kosti, je věcí chuti.

Pokud chcete nohy nakrájet na velké kusy, musíte je ještě zbavit kostí.

Jak nakládat kuře

Marináda způsobí, že kebab bude aromatičtější a chutnější. Mladé maso bude trvat jen 30 minut a staré maso - alespoň pár hodin.

Příliš dlouhá příprava kuřete je zbytečná. I když v případě potřeby lze jakékoli maso marinovat celou noc nebo dokonce den na chladném místě.

Všechny ingredience v těchto receptech jsou počítány na 2 kilogramy masa.

1. Kefírová marináda

Maso v něm marinované se ukáže jako obzvláště jemné.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 2-3 stroužky česneku - volitelné;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• koření na kuře - podle chuti;
• 500 ml kefíru s jakýmkoli obsahem tuku;
• 1 svazek petrželky.

Příprava

Nakrájejte cibuli na kolečka a nasekejte česnek. Ke kuřeti přidáme zeleninu, olej, sůl, koření, kefír a nahrubo nasekanou petrželku a promícháme. Před umístěním na oheň z masa odstraňte zelení.

2. Sojovo-zázvorová marináda

Tento recept dodá masu příjemné koření.

Ingredience

• 5-6 stroužků česneku;
• kousek čerstvého zázvoru o velikosti asi 5 cm;
• 150 ml sójové omáčky.

Příprava

Česnek a oloupaný zázvor nasekejte nožem nebo mixérem. Přidejte k nim sójovou omáčku a maso a promíchejte.

3. Medovo hořčičná marináda

Kebab bude mít pikantní nasládlou chuť a zlatohnědou kůrku.

Ingredience

• 3-4 polévkové lžíce medu;
• 2 lžíce hořčice;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletá paprika - podle chuti;
• mletý koriandr - podle chuti;
• 2 cibule.

Příprava

Smíchejte med, hořčici, máslo, sůl, papriku a koriandr. Přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a kuřecí maso a důkladně promíchejte.

4. Citronová marináda

Ražniči získá jasnou vůni a lehkou kyselost.

Ingredience

• 800 g cibule;
• sůl podle chuti;
• směs paprik podle chuti;
• 3-4 citrony.

Příprava

K masu přidejte kolečka cibule, sůl, pepř a citronovou šťávu a dobře promíchejte.

5. Marináda s kiwi

Kyselé ovoce způsobí, že maso bude velmi jemné a šťavnaté.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 4-5 kiwi;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

V tomto složení nemůžete maso nechat dlouho, jinak bude příliš měkké. Kuře marinujte ne déle než 1-2 hodiny. Nebo přidejte kiwi k masu nejdříve 1-2 hodiny před smažením.

Nakrájejte cibuli a kiwi mixérem. Přidejte k nim sůl, pepř a kuřecí maso a promíchejte. Můžete přidat další koření podle chuti.

Jak smažit kuřecí špízy

Velké kusy drůbeže se snadněji pečou na mřížce, zatímco nakrájené maso lze napíchnout na špíz. Kousky pokládejte nepříliš těsně k sobě, jinak se nesmaží.

Když jsou uhlíky v grilu vyhořelé a pokryté bílým popelem, můžete maso vyskládat. Prvních 3-5 minut je potřeba často obracet. Pak to dělejte každé 2-3 minuty.

Doba vaření kebabu závisí na velikosti kousků masa. Nakrájenou dužinu lze vyjmout po 10–15 minutách a větší kousky se budou vařit o 5–8 minut déle.

Připravenost kebabu zkontrolujte naříznutím nožem. Pokud vytéká čirá šťáva, je čas odstavit maso z ohně. Nevařený kus bude mít načervenalou tekutinu. Nepřehánějte kebab: kuře se snadno vysuší.