Jak a kolik vařit hovězí jazyk

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vařte chutné a zdravé droby na sporáku, tlakovém hrnci nebo pomalém hrnci.

Jak si vybrat hovězí jazyk

Při výběru chlazeného hovězího jazyka věnujte pozornost jeho vzhledu. Jazyk by měl mít přirozenou barvu. Šedivý odstín naznačuje, že droby nejsou příliš čerstvé. Známky provzdušňování jsou dalším indikátorem toho, že je produkt na pultu zastaralý.

Vůně by měla být masová a jakékoli cizí tóny jsou jasným znamením, že jazyk je zkažený.

Na dotek je pevný, při stlačení rychle získá svůj předchozí tvar. Několikrát zmrzlý a rozmražený jazyk je měkký a nepružný a fossa se po stlačení dlouho nevyhlazuje.

Pokud kupujete mražené potraviny, ujistěte se, že v balení není prakticky žádný led.

Jak připravit hovězí jazyk na vaření

Zmrazený vedlejší produkt musí být nejprve rozmražen. Nejlepší je to udělat v lednici, ne při pokojové teplotě. Tím se snižuje riziko vzniku bakterií, které mohou způsobit otravu jídlem.

Než začnete vařit, chlazený nebo rozmražený jazyk by měl být namočený ve studené vodě po dobu 30-40 minut a poté dobře omyt pod tekoucí vodou. Pokud je špína těžká, seškrábněte veškerý přebytek nožem.

Před varem není nutné čistit jazyk od vnější skořápky.

Jak vařit hovězí jazyk na sporáku

Vařte vodu a vložte do ní hovězí jazyk. Po 15 minutách tekutinu slijte a přidejte vroucí vodu. Přidejte několik kuliček pepře, bobkové listy a další koření dle vašeho výběru. Pokračujte ve vaření na středním plameni. Vzniklou pěnu setřete.

Také při vaření můžete použít cibuli, mrkev a další kořenovou zeleninu. Umístěte je spolu se solí asi 30-40 minut, dokud nezměknou.

Doba vaření závisí na velikosti jazyka. Malé telecí maso bude tedy uvařeno asi za 2 hodiny. Vedlejší produkt o hmotnosti kilogram a půl se vaří asi 3 hodiny a dvoukilový - v průměru 3½ hodiny.

Abyste se ujistili, že je jídlo hotové, jednoduše propíchněte špičku jazyka vidličkou. Pokud hroty snadno vniknou a uvolní se čistá šťáva, vaření je u konce.

Jak vařit hovězí jazyk v pomalém hrnci

Droby dejte do misky a zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela zakryté. Přidejte cibuli a mrkev, aby pokrm byl chutnější.

Vyberte režim "Hasení" a nastavte čas v závislosti na velikosti jazyka - od 2½ hodiny. 15–20 minut před změknutím dochuťte solí a kořením.

Jak vařit hovězí jazyk v tlakovém hrnci

Vložte jazyk do tlakového hrnce. Naplňte vodou tak, aby byla zcela zakrytá. Přidejte sůl, koření, případně česnek, cibuli a mrkev.

Vařte asi 40 až 45 minut.

Jak oloupat vařený hovězí jazyk

Hotové droby oloupejte ze skořápky, než úplně vychladnou.

Abyste se nepopálili, můžete jej na pár minut položit k ledu, vložit do studené vody nebo jednoduše při čištění držet pod studeným proudem z kohoutku.

Čtěte také??

• Jak a kolik vařit květák
• Jak a kolik vařit mrkev
• Jak vařit quinou správným způsobem
• Jak správně vařit knedlíky
• Jak správně vařit ječmen