6 marinád pro měkké a šťavnaté maso v troubě

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Marinovat můžete nejen maso na grilování. Pokud chcete doma vařit jemné hovězí, vepřové nebo jehněčí maso, použijte tyto recepty.

Vepřové marinády v troubě

1. Marináda na kefíru

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 1 sklenice kefíru;
• 1 bobkový list;
• koření, sůl - podle chuti.

Příprava

Vezměte celý kus vepřové krkovičky nebo panenky (800 g), opláchněte a posypte solí a kořením. Nakrájejte cibuli na velké kroužky, nasekejte česnek. K masu nalijeme kefír, promícháme s česnekem a cibulí, přidáme bobkový list.

Marinované maso pošleme do chladničky. Po 1-2 hodinách zabalte do alobalu a pečte 40-50 minut.

2. Marináda s bazalkou

Ingredience

• 1 svazek čerstvé bazalky
• ½ svazku petrželky;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička soli
• ½ lžičky cukru;
• mletý pepř podle chuti.

Příprava

Smíchejte bazalku, petržel, cibuli a česnek v mixéru. Nalijte rostlinný olej, přidejte sůl, cukr a pepř, znovu promíchejte.

600 g vepřového masa opláchněte a nakrájejte na středně velké kousky. Nalijte marinádu, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 3 až 12 hodin do lednice.

Pečeme 1 hodinu na 190 stupňů.

Marinády na hovězí maso

3. Marináda s teriyaki omáčkou

Ingredience

• ½ šálku hovězího vývaru;
• ½ šálku teriyaki omáčky;
• ½ lžičky jakékoli pálivé omáčky;
• ¼ sklenice rafinovaného rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku.

Příprava

Smíchejte vývar, teriyaki a horkou omáčku ve speciálním sáčku na pečení (se sponami). Přidáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli a česnek.

Vložte celý kus hovězí svíčkové (2 kg) do sáčku, zavažte a protřepejte, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Sáček chlaďte 8 hodin.

Po marinování maso pečte na grilu nebo na plechu v troubě 2 hodiny při 180 stupních.

4. Marináda s hořčicí a medem

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 5 lžic sojové omáčky
• 1 lžíce medu;
• 2 lžíce rýžového octa
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžíce hořčice

Příprava

Smíchejte máslo, sójovou omáčku a med. Zalijte rýžovým octem, přidejte nasekaný česnek a lžíci hořčice.

500 g hovězího masa nakrájíme na tenké plátky, zalijeme marinádou a necháme 30–40 minut. Poté maso na pánvi trochu orestujte, aby zůstalo šťavnaté. Vložíme do zapékací mísy, přidáme libovolnou restovanou zeleninu, potřeme marinádou a pečeme v troubě asi 30 minut.

Marinády na jehněčí maso

5. Marináda s tymiánem a sójovou omáčkou

Ingredience

• 3 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 stroužek česneku;
• mletý černý pepř podle chuti.

Příprava

Ve skleněné misce smíchejte sójovou omáčku, balzamikový ocet, tymián, česnek a pepř. Do marinády vložte dva jehněčí steaky, zakryjte potravinářskou fólií. Maso dejte do lednice.

Po 2 hodinách maso zabalíme do alobalu a dáme na 40 minut do trouby předehřáté na 180-200 stupňů.

6. Marináda se zázvorem a jogurtem

Ingredience

• 1 citron;
• 2 cm kořene zázvoru;
• 250 ml bílého jogurtu;
• 1 lžička koriandru
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžičky soli
• 1 lžička papriky;
• 1/2 lžičky mletého černého pepře.

Příprava

Odstraňte kůru z citronu a vymačkejte šťávu. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Smíchejte zázvor a citron s jogurtem, přidejte koriandr a nasekaný česnek. Marinádu okořeníme a dochutíme pepřovou směsí.

Opláchněte a osušte 1 ½ kg jehněčí kýty, potřete marinádou. Jehněčí maso lze marinovat od 3 do 12 hodin.

Poté vložte maso do kulinářského rukávu, proveďte několik propíchnutí. Pečeme 2 hodiny v troubě předehřáté na 200 stupňů.