7 marinád na kebab, díky kterým bude každé maso chutnější

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Cibule, rajče, pivo, máta a několik dalších všestranných možností.

4 užitečné tipy

1. Čerstvé, kvalitní a mladé maso není nutné marinovat. Před smažením ji stačí osolit a opepřit. Ale pokud chcete dát takovému masu bohatou vůni a neobvyklou chuť, použijte kteroukoli z těchto marinád. Kuřecí maso lze marinovat pouze půl hodiny, zatímco vepřové, hovězí a jehněčí maso lze marinovat 1–2 hodiny.
2. Maso středního věku nebo maso, u kterého si nejste jisti kvalitou, by se mělo marinovat déle. Tím změkčíte vlákna a kebab bude šťavnatější. Minimální doba pro marinování kuřete je 2 hodiny, vepřového masa - 4 hodiny, hovězího a jehněčího - 6 hodin.
3. Nejen staré, ale i mladé maso se dá snadno marinovat den i dva. Přísady v marinádách, zejména cibule, mají antibakteriální vlastnosti. To znamená, že maso bude déle skladováno.
4. Maso můžete marinovat při pokojové teplotě. Pokud by ale mělo zůstat v marinádě déle než dvě hodiny, pak je lepší dát do lednice.

Nejlepší marinády na grilování

Všechny suroviny v receptech jsou určeny na 2 kg masa. Marinády jsou vhodné pro kuřecí, vepřové, hovězí, jehněčí maso.

1. Cibulová marináda na grilování

Cibule je základní složkou téměř všech marinád. Kebabu dodá bohatou chuť, takže není potřeba mnoho koření.

Ingredience

• 500 g cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Cibuli nakrájejte na několik kusů a rozmixujte na kaši mixérem. Maso osolte, opepřete, přidejte cibuli a dobře promíchejte. Aby se cibule během smažení nespálila, před vařením každý kousek masa otřete papírovou utěrkou.

2. Kefírová marináda na grilování

Takto marinované maso se ukáže jako velmi jemné. A díky koření bude kebab vonět velmi chutně.

Ingredience

• 1 700 g cibule;
• 1 ½ lžíce slunečnicového chmele;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 700 ml nízkotučného kefíru.

Příprava

Cibuli nakrájejte nadrobno, přendejte do hluboké nádoby a trochu pamatujte, aby vynikla šťáva. Přidejte koření a promíchejte. Poté přidejte maso a znovu dobře promíchejte. Vlijte kefír, přikryjte a protřepávejte, dokud není maso zcela pokryto marinádou.

3. Marináda na minerální vodě

Sycená minerální voda změkčuje vlákna masa. Výsledkem je, že ražniči jsou šťavnaté, jemné a - díky česneku a koření - aromatické.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 ½ lžíce koření na kebab;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 5 stroužků česneku;
• 1 litr perlivé minerální vody.

Příprava

Cibuli nakrájíme na kolečka a položíme na maso. Přidejte olej, koření a prolisovaný česnek a důkladně promíchejte. Maso zalijeme minerální vodou a necháme marinovat.

4. Mátová marináda na grilování

Maso díky této marinádě získá jemné mátové aroma a příjemnou kořeněnou chuť.

Ingredience

• 1 ½ lžíce koření na kebab;
• sůl podle chuti;
• 3 svazky máty;
• 500 g cibule.

Příprava

Maso posypeme kořením a dobře promícháme. Dno nádoby, ve které se bude kebab marinovat, zakryjte trochou máty. Navrch položte část masa a zasypte mátou. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou ingredience. Poslední vrstva by měla být mátová. Půl hodiny před koncem marinování přidejte kolečka nakrájené cibule a promíchejte.

5. Rajčatová marináda na grilování

Rajčatová šťáva také dokonale změkčuje vlákna masa. Díky tomu bude ražniči nejen chutnější, ale také neobvyklejší: maso získá krásný načervenalý odstín.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 1 lžíce kebabového koření
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3-5 stroužků česneku;
• 1 ½ l rajčatové šťávy.

Příprava

K masu přidáme nakrájenou cibuli, koření a prolisovaný česnek. Zalijte rajčatovou šťávou, nádobu s masem přikryjte pokličkou a nechte marinovat.

6. Marináda s majonézou

Díky kvalitní majonéze je maso šťavnaté a chutné. Snad proto jsou marinády s majonézou tak oblíbené.

Ingredience

• 300 g cibule;
• 500 ml majonézy;
• 1 lžíce kari
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Příprava

Pomocí mixéru rozmixujte cibuli na kaši. K masu přidáme majonézu, cibulové pyré a koření a dobře promícháme.

7. Pivní grilovací marináda

Tento recept ocení především milovníci piva, protože maso získá lehkou sladovou vůni. Je lepší vzít si živé pivo. Jen mějte na paměti, že nekvalitní nápoj zkazí chuť kebabu.

Ingredience

• 500 g cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžičky mletého koriandru
• 2 lžičky papriky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 750 ml piva.

Příprava

K masu přidáme nakrájenou cibuli, česnek a koření. Promícháme a dolijeme pivem.