Jak vyrobit měkké a šťavnaté kuřecí srdce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Life hacky pro výběr a zpracování drobů a také 10 receptů na úžasně lahodné pokrmy.

5 tajemství lahodných kuřecích srdcí

1. Dávejte přednost ne mraženým, ale chlazeným drobům. Při nákupu věnujte pozornost barvě a struktuře. Čerstvá kuřecí srdce by měla být pevná, pevná a hladká. Jejich barva je tmavě červená, blíže k vínové. Namodralý odstín, drobivost, žluté skvrny nebo bílý květ jsou důvodem k odmítnutí nákupu.
2. Droby důkladně zpracujte. Uvnitř srdce mohou zůstat krevní sraženiny. Chcete-li je odstranit, rozřízněte každé srdce podélně a otevřete je jako knihu. Vyčistěte krev nožem nebo prsty. Důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Ořízněte filmy, tuk a cévy. Jsou jedlé, ale mohou negativně ovlivnit chuť pokrmu.
3. Kuřecí srdce jsou svaly a jsou docela tvrdé. Aby změkly, můžete je před vařením namočit na 40–60 minut do mléka.
4. Celá kuřecí srdce se vaří 30 minut, nakrájená - asi 20. Na těsto stačí desetiminutový var. V hrnci dejte vařit vodu, vhoďte srdíčka a nechte 2–3 minuty povařit. Vyhoďte do cedníku a doplňte vodou. Tak, aby tekutina sotva pokrývala srdce. Ochutíme solí a vaříme do měkka. Pokud se tvoří pěna, seberte ji.
5. Kuřecí srdce orestujte na másle nebo směsi zeleniny a másla – to je jemnější. A pod pokličkou je to lepší: pára z ní se usadí do pánve a zabrání vysychání srdíček.

Kuřecí srdce smažené s cibulí

Snadno připravitelný pokrm pro milovníky drobů.

Ingredience

• 1 kg kuřecích srdcí;
• 3 velké cibule;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 50 g másla;
• sůl, černý pepř a další koření podle chuti.

Příprava

Připravená srdce rozkrojte napůl. Uvařte je nebo namočte do mléka.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Pánev vymažeme slunečnicovým olejem, přidáme máslo a necháme rozpustit. Smažte cibuli do poloviny uvařené. Přidejte k tomu vařená srdce, promíchejte. Po 5-7 minutách, kdy srdíčka začnou pouštět vodu, osolíme, opepříme a přidáme další koření podle chuti. To zvýší uvolňování vlhkosti.

Přikryjte a vařte 20-25 minut. Občas promíchejte. Podávejte s oblíbenou přílohou.

Kuřecí srdce v zakysané smetaně

Šťavnaté, s příjemnou krémovou chutí. Hodí se k pohance, rýži, bramborové kaši a dalším přílohám. Místo zakysané smetany můžete použít smetanu.

Ingredience

• 2 velké cibule;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 50 g másla;
• 700 g kuřecích srdcí;
• 1 sklenice + 2 polévkové lžíce vody;
• 2 lžíce mouky;
• 100 g zakysané smetany;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Předehřejte pánev se slunečnicovým olejem. Poté do ní přidejte smetanu. Smažte cibuli do poloviny uvařené.

Připravte srdce: opláchněte, odřízněte přebytek. Pokud jsou droby velké, rozkrojte je napůl. Pošlete je na cibuli, smažte dokřupava - 5-7 minut. Nalijte do sklenice vody, osolte a opepřete podle chuti. Přikryjeme pokličkou, na mírném ohni dusíme asi půl hodiny.

Mouku rozpustíme v troše vody, aby nebyly hrudky. Tuto směs nalijeme do srdíček, necháme trochu zhoustnout a přidáme zakysanou smetanu. Promícháme a dusíme dalších 5-10 minut.

Kuřecí srdce v rajčatové omáčce

Středně pikantní, s jasnou rajčatovou dochutí. Hodí se k těstovinám a vařené rýži.

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 50 g másla;
• 500 g kuřecích srdcí;
• 2 rajčata;
• ½ šálku kuřecího vývaru;
• 3 lžíce rajčatové pasty;
• 2 stroužky česneku;
• svazek petrželky.

Příprava

Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli a mrkev. Poté přidejte máslo a kuřecí srdce připravené na opékání. Vařte 10-15 minut. Přidejte nahrubo nakrájená rajčata a vařte dalších 5-7 minut.

Nalijte vývar do pánve, přidejte rajčatovou pastu. Dochuťte solí a pepřem a přikryjte. Vařte 10-15 minut. Poté přisypeme nasekané bylinky a česnek prolisovaný lisem. Vařte bez pokličky dalších 7-10 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.

Kuřecí srdce v sójové omáčce se zeleninou

Šťavnaté srdce s příjemným tónem sójové omáčky a papriky.

Ingredience

• 300 g kuřecích srdcí;
• 1 lžíce olivového oleje + na smažení;
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 stroužek česneku;
• ½ lžičky papriky;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 paprika.

Příprava

Připravená kuřecí srdce zalijeme olivovým olejem a sójovou omáčkou, přidáme česnek, sůl, pepř a papriku protlačenou lisem. Promícháme a necháme půl hodiny marinovat.

V této době smažte zeleninu nakrájenou na proužky: nejprve cibuli, pak mrkev a papriku. K zelenině přidejte srdce, promíchejte. Vařte na středním plameni se zavřeným víkem 20-25 minut. Občas promíchejte. Není třeba přidávat tekutinu - to dají srdíčka.

Kuřecí srdce zapečená s houbami

Jemné a uspokojující zároveň. Miska se ukáže být tak vynikající, že stojí za to podávat na slavnostní stůl.

Ingredience

• 2 cibule;
• 500 g žampionů;
• slunečnicový olej na smažení;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 1 kg kuřecích srdcí;
• 200 ml 10% smetany;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžíce mouky;
• 100 g tvrdého sýra.

Příprava

Opláchněte a nakrájejte houby na velké kostky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a polovinu orestujeme s houbami na slunečnicovém oleji. Houby uprostřed osolte a opepřete. Osmažené žampiony s cibulí dáme do pekáče.

Připravte srdce propláchnutím a odstraněním krevních sraženin. Osmahneme druhou polovinu cibule. Když zezlátne, přidejte k němu srdíčka. Poté, co dají šťávu, přidejte česnek, protlačený lisem, sůl a pepř. Zalijeme smetanou a přikryté dusíme asi 20 minut. Poté přidejte mouku, důkladně promíchejte a vařte dalších 7-10 minut.

Smetanová kuřecí srdíčka položte do zapékací mísy na houby. Posypeme strouhaným sýrem. Vložte do trouby předehřáté na 200 ° C po dobu 15 minut.

Kuřecí srdce s bramborami v květináčích

Jemná voňavá srdíčka s pikantně sladkou dochutí sušených švestek. Z uvedeného počtu výrobků se získají asi čtyři 500gramové květináče.

Ingredience

• 1 kg kuřecích srdcí;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 4 brambory;
• 5 stroužků česneku;
• 100 g sušených švestek;
• 1 lžička sušeného kopru
• 1 lžička sladké papriky
• 2 lžičky soli.

Příprava

Připravte si srdce, oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli, mrkev a brambory. To samé udělejte se sušenými švestkami a česnekem. Namáčení sušených švestek je volitelné.

Umístěte brambory na dno hrnců. Zbytek ingrediencí smícháme, přidáme koření a sůl. Tím naplňte hrnce téměř po vrch.

Do každého hrnce nalijte ½ šálku vroucí vody. Zakryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny.

Pilaf s kuřecími srdíčky v pomalém hrnci

Minimum příprav a na výstupu - vynikající jídlo. I ti, kteří sledují postavu, to ocení. Skutečně, 100 g kuřecích srdcí obsahuje pouze 159 kcal.

Ingredience

• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 500 g kuřecích srdcí;
• 2 šálky dlouhozrnné rýže
• 2 lžičky koření pilaf;
• sůl podle chuti;
• 2-3 sklenice vody;
• 1 hlava česneku.

Příprava

Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na proužky. Namažte misku multicookeru slunečnicovým olejem a zeleninu smažte 7–10 minut. Je to možné bez víka, míchání.

Přidejte omytá kuřecí srdce. Smažte dalších 5-7 minut, ale se zavřeným víkem. Poté přidejte rýži, koření pilaf a sůl. Rýži zalijeme asi dvěma prsty horkou vodou. Zapněte režim „Stew“nebo „Pilaf“na jednu hodinu. Po 45 minutách otevřete víko a stroužky česneku zapíchněte do rýže.

Kuřecí srdce v těstíčku

Měkká, křehká srdíčka s křupavou kůrkou odlétají mnohem rychleji, než se uvaří.

Ingredience

• 500 g kuřecích srdcí;
• 1 lžička suché bylinné směsi
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 2 vejce;
• 6 lžic kukuřičné mouky
• 100 ml slunečnicového oleje.

Příprava

Odřízněte přebytečný tuk z kuřecích srdcí, opláchněte a odstraňte krevní sraženiny. Otevřete každé srdce jako knihu a odbijte je. Kotlety posypeme černým pepřem, solí a bylinkami. Nechte 10-15 minut odstát.

Na těsto si v jedné míse rozklepneme vejce a do druhé přidáme mouku. Každé srdce namočte nejprve do vajíčka, poté do mouky a smažte na dobře rozehřátém slunečnicovém oleji.

Polévka s kuřecím srdcem a sýrem

Lehký a zároveň vydatný pokrm, za jehož vůní si zaběhne celá rodina.

Ingredience

• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 50 g másla;
• 600 g kuřecích srdcí;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• 2,5 litru kuřecího vývaru;
• 4 brambory;
• 100 g smetanového sýra;
• 50 g nudlí;
• svazek kopru.

Příprava

Mrkev oloupeme a nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme. Smažte je na másle do poloviny. Přidejte k nim opláchnutá a nakrájená kuřecí srdce. Smažte 15-20 minut. Dochuťte solí a pepřem.

Vařte vývar, pošlete do něj nakrájené brambory. Když je uvařené, přidejte smažená srdíčka se zeleninou. Necháme 5-7 minut povařit.

Přidejte nudle a smetanový sýr. Promícháme a za pár minut podáváme s nasekanými bylinkami.

Salát s kuřecím srdcem, fazolemi a korejskou mrkví

Vyživující díky fazolím a srdíčkům, pikantní na úkor.

Ingredience

• 200 g kuřecích srdcí;
• 100 g žampionů;
• 2 polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• 100 g konzervovaných bílých fazolí;
• 100 g korejské mrkve;
• 50 g krutonů;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Uvařte zpracovaná kuřecí srdce. Nezapomeňte na samém konci sebrat pěnu a sůl. Po vychladnutí nakrájejte na malé kostky nebo kroužky. Nakrájené houby orestujeme na slunečnicovém oleji.

Smíchejte všechny ingredience: srdce, houby, mrkev, fazole a krutony. Dochutíme solí, pepřem, dochutíme majonézou.