10 receptů julienne, které zmizí ze stolu během několika minut

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Uvařte klasické julienne, nahraďte kuřecí maso mořskými plody nebo se rozhodněte pro vegetariánskou či veganskou variantu. V každém případě to bude velmi chutné!

Classic julienne je horký předkrm vyrobený z hub, kuřecího masa, smetanové omáčky a sýra. Ale jídlo má mnoho variací. Smetana se nahrazuje zakysanou smetanou nebo majonézou, místo drůbeže se používají různé druhy masa nebo mořských plodů, k houbám se přidává další zelenina.

Způsob vaření zůstává nezměněn: ingredience se smaží, nalévají omáčkou a pečou v troubě. Julien se podává ve speciálních porcích - cocotte nebo plněné tartaletkami, chlebem, palačinkami nebo zeleninou.

Bez ohledu na recept, který si vyberete, dodržujte několik jednoduchých pravidel, aby bylo jídlo dokonalé:

• Omáčku nedělejte příliš hustou (pečením se rozvaří) a dejte pozor, aby v ní nebyly hrudky.
• Na omáčku použijte pouze hustou smetanu a zakysanou smetanu, případně přidejte mouku, aby se nesrazila.
• Vyberte si kvalitní tvrdé tavné sýry, jako je gouda a ementál. Chuť a vzhled svačiny do značné míry závisí na této složce.
• Ponechte na formuláři volné místo. Tekutá omáčka a sýr se při pečení rozvaří a mohou přetékat.

1. Klasické julienne s kuřecím masem a houbami

Ingredience

• 350 g žampionů;
• 120 g tvrdého sýra;
• 1 cibule;
• 350 g kuřecích prsou;
• 2 lžíce mouky;
• sůl, koření - podle chuti;
• 50 g másla;
• 200 ml husté smetany.

Příprava

Nakrájejte houby, nastrouhejte sýr, nakrájejte cibuli a kuřecí maso. Nic nemíchejte. Kousky kuřecích prsou namáčíme v mouce. Pokud chcete, můžete do mouky přidat špetku pepře.

Na pánvi se silným dnem rozpustíme máslo. Kuřecí prsa a cibuli opékejte na středním plameni 3–5 minut, poté přidejte houby. Houby necháme vařit a po 10 minutách zalijeme smetanou. Přidejte koření, zamíchejte a nechte julienne na pánvi dalších pár minut.

Odstraňte z ohně a vložte do zapékací mísy nebo do některého cokotovače. Bohatě posypte sýrem a vložte do trouby. Pečeme julienne 10-15 minut při 220 °C.

2. Julienne s krevetami

Ingredience

• 2 lžíce mouky;
• 100 g smetany 20% tuku;
• 150 g mléka;
• sůl, pepř, muškátový oříšek - podle chuti;
• 1 stonek pórku o průměru asi 3 cm (bílá část);
• 150 g másla;
• 250 g loupaných královských krevet;
• 150 g parmazánu;
• 20 g koriandru nebo petržele.

Příprava

Smíchejte mouku, smetanu a mléko a nalijte do předehřáté pánve. Omáčku za stálého míchání vařte 10 minut. Osolíme a okořeníme. Odstraňte omáčku z ohně.

Zapněte troubu. Necháme zahřát na 180°C.

Mezitím si nakrájíme cibuli nadrobno a na středním plameni zpěníme na másle. Syrové krevety a osmaženou cibuli dejte do zapékací mísy. Přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným parmazánem. Vložte julienne do trouby na 15–20 minut. Hotové jídlo ozdobíme bylinkami.

3. Julienne s kuřecím masem, houbami a zakysanou smetanou v hrnci na chleba

Ingredience

• 1 cibule;
• 2 lžíce olivového oleje.
• 250 g žampionů;
• 1 stroužek česneku;
• 200 g kuřecího filé;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 100 g mouky;
• ½ lžičky soli;
• mleté chilli podle chuti;
• 3 hamburgerové housky;
• 150 g tvrdého sýra.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Přidejte nakrájené houby a nastrouhaný česnek. Vařte, dokud se voda v pánvi zcela neodpaří.

K houbám a cibuli přidejte kuřecí řízek a zakysanou smetanu. Přidejte mouku, přidejte koření, promíchejte. V případě potřeby podlijte trochou vody, aby pokrm byl šťavnatější. Nechte 10 minut vařit.

Zatímco se julienne vaří, nakrájejte housky, jak je znázorněno na fotografii. Odstraňte drobenku z velkých částí, ale nenechávejte stěny hrnců příliš tenké. Po 15 minutách vyjměte julienne z pánve a vložte do nádob na chléb. Každý z nich posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě 10 minut při 200 °C.

4. Vegetariánské julienne s rajčaty a bílým vínem

Ingredience

• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 400 g žampionů;
• ½ cibule;
• sůl, koření - podle chuti;
• ¼ sklenice bílého vína;
• ½ šálku husté smetany;
• ¾ sklenice zakysané smetany;
• 2 rajčata;
• ½ šálku strouhaného sýra;
• křupavá bageta - volitelné.

Příprava

Předehřejte troubu na 200 °C. Na pánev nalijte 2 lžíce oleje a na tenké plátky nakrájené houby a cibuli opékejte asi 5 minut. Dochuťte je podle chuti solí a pepřem. Slijte přebytečnou tekutinu a rozdělte houby a cibuli na 6 stejných částí. Umístěte je do kokosových misek nebo zapékacích misek.

V malém kastrůlku svaříme bílé víno s jednou lžící oleje. Přidejte smetanu a zakysanou smetanu. Směs za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Přidejte oblíbené koření, stáhněte omáčku z ohně a nalijte na houby a cibuli. Na každou porci položte kolečko rajčat a posypte strouhaným sýrem.

Pečte 20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude bublat. Julienne vyndejte z trouby, nechte 5 minut vychladnout a podávejte s křupavou bagetkou.

5. Julienne s kuřecím masem a houbami na pánvi

Ingredience

• 400 g kuřecího filé;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• 400 g čerstvých hub;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce mouky;
• 250 ml smetany, 20 % tuku;
• 20 g másla;
• 150 g tvrdého sýra.

Příprava

Kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky. Na pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje. Smažte kuře 3-4 minuty dozlatova.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ho v jiné pánvi na zbylém rostlinném oleji 2–3 minuty, dokud nezměkne. K cibuli přidáme na tenké plátky nakrájené žampiony a restujeme dalších 4-5 minut.

Kuře vsypeme do hub, osolíme a opepříme. Mouku a smetanu důkladně promícháme. Směs nalijte na kuře, přidejte máslo. Vařte julienne na mírném ohni po dobu 8-10 minut. Sýr nastrouháme, posypeme julienne a přikryté vaříme další 2–3 minuty.

6. Slávka julienne

Ingredience

• 1 lžíce másla
• 1 lžíce mouky;
• 200 ml mléka;
• sůl, mletý černý pepř a muškátový oříšek - podle chuti;
• 1 malá cibule;
• 2 čajové lžičky rostlinného oleje;
• 250 g rozmražených loupaných mušlí;
• 60 g tvrdého sýra.

Příprava

V hrnci rozpustíme máslo a za stálého míchání na něm 1–2 minuty smažíme mouku. Do kastrůlku po částech naléváme mléko, omáčku důkladně promícháme, aby se v ní nevytvořily hrudky. Přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek a výsledný bešamel vařte do zhoustnutí, 3-4 minuty.

Předehřejte troubu na 180 °C. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte jej v rostlinném oleji po dobu 3-4 minut. Poté přidejte mušle, vařte další 2-3 minuty a stáhněte z ohně.

Smíchejte mušle s omáčkou. Julienne rozložte do formiček, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 12–15 minut.

Překvapit své hosty?

• Máte rádi mořské plody? Tyto chobotnicové saláty si určitě uvařte!
• 10 opravdu lahodných salátů z krabích tyčinek

7. Julienne s houbami v bramborových lodičkách

Ingredience

• 10 velkých brambor;
• sůl podle chuti;
• 700 g žampionů;
• 2 cibule;
• 25 g másla;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 250 ml smetany, 20 % tuku;
• 3 lžíce mouky;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ čajové lžičky suchého tymiánu;
• 250 g tvrdého sýra;
• 2-3 snítky petrželky;
• 1 stroužek česneku;
• 100 g zakysané smetany.

Příprava

Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem. Brambory omyjte a oloupejte (pokud je slupka tenká, můžete ji nechat). Každou zeleninu rozkrojte podélně napůl.

Brambory vařte ve vroucí osolené vodě 10-12 minut a vychladněte. Z brambor opatrně vykrájejte jádřince, abyste vytvořili lodičky se stěnami o tloušťce asi 1 cm.

Houby nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ji ve směsi másla a rostlinných olejů po dobu 2-3 minut. Přidejte houby a vařte dalších 5-6 minut, dokud nezměknou.

Smetanu a mouku důkladně ušleháme. Omáčku osolíme, opepříme a přidáme tymián a vlijeme do pánve s houbami. Julienne dusíme za občasného míchání do zhoustnutí.

Brambory dejte na plech, naplňte julienne a vložte do předehřáté trouby na 15 minut. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, přisypeme brambory a ještě 2-3 minuty opékáme.

Petrželku nasekáme nadrobno, česnek oloupeme a nasekáme. Bylinky a česnek smícháme se zakysanou smetanou, podle chuti dosolíme. Brambory podávejte se zakysanou smetanou.

Vzít na vědomí?

10 receptů na bramborový kastrol pro každý vkus

8. Julienne s jazykem a houbami

Ingredience

• 300 g vařeného hovězího jazyka;
• 300 g žampionů;
• 1 cibule;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 150 ml smetany, 20 % tuku;
• 1 stroužek česneku;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 200 g tvrdého sýra.

Příprava

Předehřejte troubu na 190 °C. Jazyk a houby nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Na rozpáleném rostlinném oleji smažte cibuli 2-3 minuty, poté přidejte houby a vařte další 2 minuty.

Nalijte jazyk do pánve, snižte teplotu, nalijte smetanu. Přidáme nasekaný česnek, osolíme a opepříme podle chuti a dusíme 3–4 minuty, dokud smetana nezhoustne. Julienne dejte do formiček, posypte strouhaným sýrem a pečte 10–12 minut.

Experiment?

Jazykové pokrmy, které se ukáží jako skutečně jemné a chutné

9. Veganské julienne s houbami, lilkem a cuketou

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 lilek;
• 1 cuketa;
• 5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 300 g hub;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce rýžové mouky
• 250 ml ovesného mléka;
• 2 polévkové lžíce neaktivního droždí - volitelné.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Lilek a cuketu nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a 2-3 minuty smažte cibuli. Přidejte lilek na pánev, přidejte sójovou omáčku, snižte teplotu a přikryté vařte 3–4 minuty. Přidejte cuketu k zelenině, smažte bez pokličky další 2-3 minuty.

Předehřejte troubu na 180 °C. Houby nakrájejte na kostičky a opékejte na 1 lžíci rostlinného oleje 5-6 minut do změknutí. Houby spojíme se zbytkem zeleniny a dochutíme solí a pepřem podle chuti.

V hrnci rozehřejte zbývající olej a 30–40 sekund na něm smažte rýžovou mouku. Po částech přilévejte teplé ovesné mléko a po každé porci důkladně promíchejte. Omáčku vařte do zhoustnutí 2–3 minuty, dochuťte solí podle chuti. Pokud chcete, přidejte neaktivní droždí pro sýrovou chuť.

Zeleninu přelijeme omáčkou a pečeme v předehřáté troubě 15–20 minut dozlatova.

Uložit?

Recepty na veganské polévky, které si zamiluje každý

10. Rychlé julienne s kuřecím masem a houbami v mikrovlnce

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 300 g žampionů;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 200 g vařeného kuřecího filé;
• 4 polévkové lžíce tučné zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce majonézy;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 150 g tvrdého sýra.

Příprava

Oloupejte a nakrájejte cibuli. Houby nakrájíme na kostičky. Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji po dobu 2-3 minut, dokud nebude měkká. Nalijte houby do pánve a vařte další 3-4 minuty.

Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky a smícháme s houbami a cibulí. Přidejte zakysanou smetanu, majonézu, sůl a pepř podle chuti. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Kuře s houbami vložíme do formiček a posypeme sýrem. Vařte julienne v mikrovlnné troubě na maximální výkon po dobu 3-4 minut dozlatova.

Čtěte také ????‍ ???

• Nejchutnější tartaletky, které by neměly chybět na novoročním menu
• 10 způsobů, jak vařit lahodnou zeleninu v troubě
• 10 lahodných rohlíků s různými náplněmi
• 10 nejlepších receptů na "Náramek z granátového jablka". Tyto saláty na stole nezůstávají