Sýrové placičky: 5 gurmánských receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Maso, ryby a zelenina, rychlé a jednoduché nebo vyžadující trochu více času a úsilí… Mezi těmito recepty na řízky určitě najdete ten dokonalý.

Kyjevské kotlety se sýrem a bylinkami

Šťavnatý, jemný kuřecí řízek s aromatickou náplní a křupavou kůrkou. Výroba těchto placiček dá trochu práce, ale výsledek stojí za to.

Ingredience

• 1 kuřecí řízek;
• 20 g másla;
• 20 g tvrdého sýra;
• 2 stroužky česneku;
• kopr, petržel - podle chuti;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 vejce;
• 3 lžíce mouky;
• 3 lžíce strouhanky;
• rostlinný olej.

Příprava

Nejprve si připravte náplň. K tomu smíchejte měkké máslo s mletým česnekem, nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem. Z této směsi vytvořte dvě stejné kostky a dejte na 15 minut do mrazáku.

Během této doby oddělte malý kuřecí řízek od velkého, každý z nich podélně rozřízněte. Na dvě placičky budete mít čtyři přířezy. Filety zakryjte potravinářskou fólií a naklepejte, poté osolte a opepřete.

Nyní můžete začít tvořit řízky. Nejprve náplň pevně zabalte do vyšlehaného filetu a poté do velkého filetu. Kousky chlaďte 15 minut v lednici, aby se placičky během vaření nerozpadly.

Vychladlé řízky obalíme v mouce, poté v rozmíchaném vejci a nakonec ve strouhance.

Řízky opečte raději dvakrát. Pak se ukážou jako velmi křupavé a veškerá šťáva zůstane uvnitř. Po prvním strouhání dejte placičky na 15 minut do mrazáku a poté znovu obalte v mouce, vejci a strouhance.

Smažte kotlety v rostlinném oleji, dokud nejsou křupavé, a poté je pošlete do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu dalších 20 minut.

Rybí koláče se sýrem, bramborami a bylinkami

Tyto řízky mohou snadno nahradit plnohodnotnou večeři.

Ingredience

• 3 lžíce másla;
• 450 g filé z tresky;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 šálky bramborové kaše
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžíce hořčice
• 1 vejce;
• 3 stonky zelené cibule;
• 2 lžíce jemně nasekané petrželky
• 150 g tvrdého sýra;
• 2 šálky strouhanky
• 1 ½ lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Na pánvi rozpustíme polovinu másla, filet nakrájíme na větší kousky, ochutíme solí, pepřem a opékáme z obou stran 8 minut. Rybu čas od času otočte: neměla by být příliš smažená, pouze mírně zlatavá.

Zatímco se filet vaří, smíchejte v misce bramborovou kaši, worchesterskou omáčku, hořčici, vejce, najemno nakrájenou zelenou cibulku, petrželku a nastrouhaný sýr. Trochu pepře. Hotovou rybu pár minut chlaďte, rozmačkejte vidličkou a smíchejte se zbytkem ingrediencí.

Vytvarujte středně velké placičky a obalte je ve strouhance (pokud to nestačí, lze použít více). Na pánvi rozehřejte zbylé máslo a olej, karbanátky z obou stran opečte dozlatova a poté je vařte na mírném ohni 4 minuty.

Masové řízky s lesními houbami a hermelínem

Tento pokrm je nenáročný na přípravu a není ostuda postavit ho na sváteční stůl.

Ingredience

• 300 g čerstvých lesních hub;
• 600 g vepřového nebo mletého hovězího masa;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 polévková lžíce brandy;
• 100 g strouhanky;
• 2 vejce;
• 1 lžíce hořčice
• 50 g hermelínu;
• 100-150 g mouky;
• 50 g okvětních lístků mandlí;
• rostlinný olej.

Příprava

Houby omyjeme, nakrájíme najemno a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Ochlaďte to.

K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a česnek, hořčici, sůl, pepř, brandy, 1-2 lžíce sušenek a 1 vejce. Dobře promíchejte. Ze vzniklé hmoty vytvořte středně velké tortilly, do středu každé dejte kousek sýra, žampiony a vytvarujte řízky.

Placičky namáčejte v rozšlehaném vejci, poté v mouce a nakonec ve směsi okvětních lístků mandlí a strouhanky. Smažíme z obou stran dozlatova a na středním plameni zahříváme do měkka. Celý proces bude trvat asi 10-15 minut.

Bramborové řízky se sýrem a koprem

Jednoduchý recept na každý den.

Ingredience

• 1 ½ šálku bramborové kaše
• 1 ½ šálku strouhaného sýra
• 1 vejce;
• 2-3 lžíce mouky;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 lžíce nasekaného kopru
• sůl, koření - podle chuti;
• rostlinný olej.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience kromě oleje do hladka. Vytvarujte středně velké placičky a dejte na pánev s rozehřátým olejem. Smažte každou stranu 5 minut na středním plameni do zlatohnědé. Podávejte horké nebo teplé se zakysanou smetanou.

Zeleninové řízky s tofu

Tofu samozřejmě není tak úplně sýr. Ale může to dobře nahradit, pokud se rozhodnete vzdát potravin živočišného původu.

Ingredience

• 200-300 g tofu;
• 3 střední brambory;
• 1 malá řepa;
• 2 mrkve;
• ½ šálku mraženého hrášku;
• 1 zelené chilli
• malý kousek zázvoru;
• sůl podle chuti;
• 1 šálek strouhanky
• rostlinný olej.

Příprava

Tofu předem zamrazte v mrazáku. Brambory, řepu, mrkev a hrášek uvařte doměkka a vychladnutí. Chilli se zázvorem rozemelte v mixéru do hladka.

Vychladlou zeleninu a tofu umelte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Do směsi přidáme pepř a zázvorovou pastu, osolíme a dobře promícháme. Vytvarujte malé placičky, obalte je ve strouhance a na středním plameni smažte z obou stran do zlatova.