Jak se naučit vařit od nuly během chvilky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-15 16:41

Abyste se naučili dobře vařit, nemusíte absolvovat kurz vaření. Stačí znát některá tajemství a vlastnosti procesu vaření. Věnujte pozornost ingrediencím, nezapomínejte na koření a nebojte se experimentovat, pak si svými pokrmy podmaníte každého.

Naučte se nové techniky

Abyste se naučili vařit, musíte si procvičit několik základních kuchařských technik. Smažit, vařit a dusit umí skoro každý. Nyní zkuste něco uvařit těmito metodami:

• Steer-fry. Velmi rychlé pečení. Musíte nalít docela dost oleje, rozprostřít ho po pánvi, počkat, až se zahřeje, a vhodit do něj připravené jídlo. Stir-fry zahrnuje neustálé míchání. Někdy můžete přidat speciální omáčky (takovou omáčku najdete snadno - na obalu bude uvedeno, že se jedná o smaženou omáčku).
• Pečení. Perfektní způsob vaření zeleniny. Nevyžaduje to vůbec žádné dovednosti: zeleninu je třeba vložit do pánve nebo na plech, osolit, posypat oblíbenými bylinkami a kořením, zalít olejem a vložit do předehřáté trouby. Obtíž spočívá pouze ve včasném odstranění plechu.

Karamelizace. Kříženec mezi pražením a chřadnutím. Zdlouhavý proces, který pomáhá vytáhnout cukr z potravin (jako je cibule nebo mrkev) a přeměnit jej na karamel. Hotový výrobek má nasládlou chuť, tmavou barvu a silnou vůni. K čemu tato technika slouží? Pomáhá vám zlepšit chuť běžných jídel nebo je použít k vytvoření neobvyklých pokrmů. Karamelizovanou cibuli lze například použít jako přísadu do steakové omáčky, náplně do koláčů nebo jako základ slavné francouzské polévky.

Prostudujte si ingredience

Proč je vaření tak cool? Protože je to velmi zábavné a zajímavé. Zabavte se – zkuste najít pět různých způsobů, jak vařit kuře se zeleninou. Ukázalo se, že můžete udělat těstoviny, uvařit polévku, zapéct vše dohromady, připravit dušené maso nebo smažit na tenké plátky asijským způsobem.

Naučte se také několik win-win kombinací. Udělat z nich pokrm bez chuti bude dost těžké.

• Ryba a citron. Kombinace, kterou lze použít na smažení, pečení a jakýkoli jiný způsob úpravy ryb.
• Rajčata, česnek, paprika, sýr. První tři ingredience jsou ideální do polévek, omáček, dušeného masa a pečiva. Je zřejmé, že těstoviny nebo pizzu z prvních tří surovin skvěle doplňuje sýr.

• Vejce a slanina, zelenina a slanina. Faktem je, že samotná slanina je málo zajímavým produktem. Ale má charakteristickou jasnou chuť. Zkombinujte ho s míchanými vejci pro dokonalou rovnováhu. Totéž platí pro zeleninu. Slanina jim dodává uzenou chuť, činí je chutnějšími a bohatšími.
• Meloun a šunka. Salát, který má plátky sladkého a aromatického melounu a plátky lahodné šunky, nemůže být špatný. Můžete přidat i zralé fíky. Existuje způsob, jak tuto kombinaci jídel ještě vylepšit: zapijte ji sklenkou dobrého vína.
• Drůbež a ovoce (kuře a pomeranče, kachna a jablka). Maso není nutné ze všech stran obkládat ovocem imitujícím roh hojnosti. Buďte kreativní: přidejte do marinády pomerančovou kůru; Udělejte jablečné pyré pro ptáka. Neboj se. Ukáže se, že bude jednoznačně chutný.

Naučte se používat koření

Nestačí rozumět pouze ingrediencím. Musíte také zkoumat koření. Vybrali jsme několik klasických, časem prověřených kombinací, které váš pokrm rozhodně rozzáří. Rozhodně byste ale neměli zůstat jen u toho a zkoušet kombinovat nové koření.

Na zeleninu

• Černý pepř, česnek, rozmarýn.
• Černý pepř, česnek, kopr, křen, celer.
• Černý pepř, červená paprika, česnek, kopr, petržel, křen.

Na masové pokrmy

• Anýz, koriandr, kopr, muškátový oříšek, bílý pepř, paprika.
• Fenykl, celer, kardamom, cibule, bílý pepř.
• Nové koření, černý pepř, hřebíček, zázvor, cibule.

Na polévky

• Majoránka, máta, rozmarýn, šalvěj, saturejka, tymián.
• Celer, majoránka, petržel, pikantní, bazalka.
• Všechny druhy garni kytic: francouzština, němčina, angličtina.

A ještě jeden tip: prostudujte si složení hotových sad koření a najděte si zajímavé kombinace pro sebe. A takovou kombinaci si pak sami poskládejte, abyste si byli jisti kvalitou bylinné směsi.

Naučte se používat citron

Pokud se obáváte, že pokrm nebude příliš kyselý, začněte pokrmem, který nelze zkazit citronem. Nejprve uvařte rybu. K zelenině (např. brokolici před pečením) pak přidejte citronovou šťávu. Citron se také dává do mišce. Skvěle doplňuje chuť této bohaté polévky. Toto ovoce se dá použít téměř všude, jen je potřeba to dělat opatrně. Pokud oloupete kůru z citronu, nezahákněte bílou část pod slupku – chutná hořce.

Použijte sýr

Nemít rád sýr je prakticky zločin. Existuje tolik různých příchutí, že si prostě musíte najít tu svou. Sýr, měkký sýr, tvrdý sýr, niva … Dá se použít jako hlavní surovina nebo jako koření. Obecně se bez sýra jen těžko obejdete.

Sůl se sójovou omáčkou

Určitě vyzkoušejte vaření se sójovou omáčkou. Pokud máte rádi asijskou chuť jídel, bude to prostě skvělé.

Za prvé, sójová omáčka dokonale zvýrazní chuť zeleniny, masa a ryb.

Za druhé, pokud milujete sójovou omáčku, můžete si ingredience připravit předem a pak během několika minut připravit skvělou rýži se zeleninou a mořskými plody, ramen, udon s vývarem a tak dále. Sojová omáčka spojí ingredience do jednoho lahodného jídla.

Pokud milujete a umíte vařit se sójovou omáčkou, zkuste uvařit také něco s miso pastou.

Vytvořte si přátele se stejnými zájmy

Jakým nožem krájet maso a čím - chléb? Je normální, že vývar vytvoří hustou pěnu? co s tím dělat? Jaký by měl být normální krém? Tyto a další otázky, které se při vaření nevyhnutelně objevují, je potřeba někomu položit. Odpovědi můžete hledat na internetu. Ale je lepší, když máte stejně smýšlející lidi – přátele, kteří se chtějí naučit vařit. Vařit se můžete naučit i z knih, návodů a videí. Ale lepší je mít „společníka v neštěstí“a učit se tajům vaření společně.