Top 10 receptů na lasagne: Od klasiky po experimenty

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

S aromatickým mletým masem a jemnou bešamelovou omáčkou, dále kuřecím masem, houbami, šunkou, dýní a špenátem.

6 důležitých bodů

1. Zkontrolujte obal pro pláty lasagní. Někdy nevyžadují předvaření.
2. Pokud je podle návodu potřeba pláty nejprve vyvařit, vložte je do vroucí osolené vody. Vaření trvá doslova 3 minuty, protože plechy by měly zůstat tvrdé.
3. Plechy se mohou během vaření slepit. Abyste tomu zabránili, vařte je po částech nebo po jednom a do vody přidejte trochu rostlinného oleje. Po uvaření položte listy v jedné vrstvě na čistý ručník, aby mírně oschly.
4. Pokud si těsto raději vyrábíte sami, na konci článku je recept na domácí pláty lasagní.
5. Lasagne musíte vařit v silnostěnné misce s vysokými stranami. Volte tvar, který není příliš velký, aby lasagne nebyly nízké. Mělo by obsahovat alespoň 3-4 vrstvy těsta.
6. Před krájením lasagní nechte mírně vychladnout.

Klasické lasagne s mletým masem a bešamelovou omáčkou

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule;
• 500 g mletého hovězího masa;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 500 g pasátů nebo čerstvých rajčat bez slupky, nakrájených na malé kostičky;
• 1 lžička sušené bazalky
• 40 g másla + trochu na mazání;
• 40 g mouky;
• 400 ml mléka;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• 250 g plátků lasagní;
• 50 g parmazánu.

Příprava

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Přidejte mleté maso a za občasného míchání opékejte, dokud maso nezměkne. Dochuťte solí a pepřem.

Přidejte pasáty nebo rajčata, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Poté hmotu spojte s bazalkou.

V hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo. Vmícháme mouku, zamícháme metličkou. Bez zastavení šlehání směsi postupně přilévejte mléko. Bešamel za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Zapékací mísu vymažte olejem. Na dno položte několik plátů lasagní a zalijte je trochou omáčky. Navrch rozetřeme část masové náplně. Opakujte vrstvy. Navrch by měla být bešamelová omáčka, posypaná strouhaným parmazánem. Pečeme 30 minut na 190°C.

Lasagne s mletým masem a sýrem

Ingredience

• 2 lžičky olivového oleje
• 450 g mletého hovězího masa;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička sušeného oregana
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 900 g omáčky marinara;
• 450 g ricotty;
• 50 g parmazánu;
• ¼ svazek petrželky;
• 350 g plátků lasagní;
• 700 g mozzarelly.

Příprava

Ve velké pánvi rozehřejte olej. Vložte tam mleté maso a smažte do měkka. Vypusťte přebytečný tuk z pánve.

K masu přidejte nakrájený česnek, oregano, sůl a pepř a opékejte další minutu. Přidejte marinaru, promíchejte a vařte, dokud se omáčka nezahřeje. Smíchejte ricottu, polovinu nastrouhaného parmezánu, téměř všechnu nasekanou petrželku, pepř a sůl.

Část masové náplně rozetřeme na dno pekáče, přikryjeme částí plátů lasagní. Plátky potřeme částí sýrové směsi a poklademe částí nakrájené mozzarelly. Opakujte vrstvy. Poslední vrstvu lasagní pokryjeme masovou směsí, mozzarellou a nastrouhaným parmazánem.

Plech zakryjte fólií. Lasagne pečeme při 190 °C 15 minut. Odstraňte fólii, zvyšte teplotu na 200 °C a pečte dalších 20 minut. Před podáváním lasagne posypte nasekanou petrželkou.

Lasagne s kuřecím masem, tvarohem a houbami

Ingredience

• 700 g rajčat;
• 200 g žampionů;
• 500 g rajčatového protlaku;
• 1 cibule;
• 4½ lžičky sušené bazalky
• sůl podle chuti;
• 500 g vařeného kuřete;
• 2 vejce;
• 900 g nízkotučného tvarohu;
• 80 g tvrdého sýra;
• ½ svazku petrželky;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• nějaké máslo;
• 350 g plátků lasagní;
• 300 g mozzarelly.

Příprava

Rajčata nakrájíme na kostičky a žampiony na plátky. Rajčata a houby dejte do hrnce, přidejte rajčatový protlak, nadrobno nakrájenou cibuli, bazalku a sůl. Necháme vařit, stáhneme plamen a přikryté dusíme 25 minut. Přidejte kousky kuřete a vařte ještě pár minut.

V míse smícháme vejce, tvaroh, nastrouhaný sýr, nasekanou petrželku, pepř a sůl.

Zapékací mísu vymažte olejem a na dno položte několik plátů lasagní. Navrch rozetřeme část tvarohové směsi, část rajčatovo-masové náplně a část mozzarelly. Opakujte vrstvy.

Plech přikryjte alobalem a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Odstraňte alobal a pečte dalších 10-15 minut.

Lasagne s houbami a sýrem

Ingredience

• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 500 g žampionů;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžíce másla
• 1 lžíce mouky;
• 400 ml mléka;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• 200 g plátků lasagní;
• 300 g mozzarelly.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na pánvi na rozehřátém oleji. Houby nakrájejte na velké kousky nebo tenké plátky, přidejte k cibuli a za občasného míchání vařte asi 10 minut. Dochuťte solí a pepřem.

V hrnci rozpustíme máslo. Vmícháme mouku, zamícháme metličkou. Postupně přiléváme mléko a za stálého míchání omáčku vaříme do zhoustnutí. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Dno zapékací misky potřeme omáčkou a navrch položíme několik plátů lasagní. Potřeme trochou náplně, posypeme strouhaným sýrem a potřeme omáčkou. Opakujte vrstvy. Poslední vrstvu plátů lasagní překryjeme mozzarellou a omáčkou. Pečeme 40 minut na 180°C.

Špenátové lasagne od Jamieho Olivera

Ingredience

• 70 g másla + trochu na mazání;
• 50 g mouky;
• 800 ml mléka;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 čerstvý bobkový list
• 800 g špenátu;
• 200 g ricotty;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• 300 g plátků lasagní;
• 100 g parmazánu.

Příprava

V hrnci rozpustíme 50 g másla. Vmícháme mouku a vaříme 1-2 minuty. Zalijte mlékem a míchejte, dokud bešamel nezhoustne. Dochuťte solí a pepřem, přidejte bobkový list a vařte dalších 5 minut. Vyjměte lavrushku z omáčky.

Na pánvi rozpustíme zbylé máslo a přidáme listy špenátu. Přikryté dusíme několik minut do změknutí. Vypusťte tekutinu z pánve. Když špenát vychladne, lehce ho vymačkáme, nasekáme a smícháme s ricottou, pár lžícemi bešamelu, muškátovým oříškem, solí a pepřem.

Zapékací mísu vymažte olejem. Položte část plátů lasagní, část omáčky, část špenátové směsi a posypte částí strouhaného parmezánu. Opakujte vrstvy.

Poslední vrstvu plátků lasagní potřeme omáčkou a posypeme parmazánem. Pečeme 30 minut na 190°C.

Lasagne s kuřecími prsíčky a sýrem

Ingredience

• 3 kuřecí prsa;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 5 vajec;
• 130 g mouky;
• 230 g strouhanky;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 500 g ricotty;
• 680 g marinarové omáčky;
• 250 g plátků lasagní;
• 400 g mozzarelly.

Příprava

Kuřecí prsa nakrájíme na dva tenké plátky. Ze všech stran je potřete solí a pepřem. Můžete použít hotové koření na kuřecí maso.

Rozšleháme 4 vejce. Prsa namáčíme v mouce, namáčíme v rozšlehaných vejcích a posypeme ze všech stran strouhankou. Kuře opečeme na pánvi s rozpáleným olejem asi 4 minuty z každé strany. Přendejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.

Ricottu a zbývající vejce prošlehejte. Zapékací mísu vymažte trochou marinády, položte na ni několik plátů lasagní a zalijte trochou sýrové omáčky. Poté rozložte část kuřete a posypte nastrouhanou mozzarellou.

Vrstvy opakujte tak, aby marinara a zbylá mozzarella byly nahoře. Plech přikryjte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 180 °C asi na 50 minut. 10 minut před vařením odstraňte fólii.

Vzít na vědomí?

5 neuvěřitelně lahodných kuřecích koláčů

Lasagne s dýní, sýrem a ořechy

Ingredience

• 500 g dýňové dužiny;
• 400 g tvrdého sýra;
• 20 g másla;
• 1 lžíce mouky;
• 500 ml mléka;
• sůl podle chuti;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 250 g plátků lasagní;
• 50 g vlašských ořechů.

Příprava

Syrovou dýni a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Na pánvi rozpustíme máslo. Vmícháme mouku. Za stálého míchání přiléváme mléko a vaříme do zhoustnutí. Omáčku dochuťte solí, muškátovým oříškem a pepřem.

Dno zapékací mísy potřeme trochou omáčky a navrch položíme několik plátů lasagní. Rozložte na ně část dýně, nasekané ořechy, omáčku a sýr. Opakujte vrstvy. Na vrch sýra nasypeme ořechy.

Pečeme 20-25 minut na 170°C.

Chtěli byste pohostit své blízké?

Dýňová marmeláda s pomerančem a citronem

Lasagne s lilkem od Jamieho Olivera

Ingredience

• 3 lilky;
• 7 lžic olivového oleje
• 3 stroužky česneku;
• několik snítek tymiánu;
• mleté chilli - podle chuti;
• 800 g rajčat ve vlastní šťávě;
• 1 lžíce balzamikového octa
• 1 svazek bazalky
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 70 g parmazánu;
• 150 g čedaru;
• 250 g plátků lasagní.

Příprava

Vložte lilky do cedníku a položte nad hrnec s vroucí vodou. Zeleninu vařte v páře 30 minut. Poté rozpůlíme, lžící vydlabeme dužinu a nasekáme nadrobno.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte 6 lžic oleje. Navrch dejte nasekaný česnek, lístky tymiánu, lilek a chilli. Vařte za občasného míchání 10 minut.

Přidejte rajčata na pánev a nakrájejte je stěrkou. Poté zalijte octem a vhoďte téměř všechny lístky bazalky. Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 10 minut do zhoustnutí. Dochuťte solí a pepřem.

Nastrouhejte parmazán a polovinu čedaru. Druhou polovinu sýra nakrájíme na tenké plátky.

Dno pekáče potřeme trochou zeleninové omáčky. Posypeme strouhaným sýrem, přikryjeme několika pláty lasagní a vrstvy opakujeme. Nastrouhaný sýr a plátky čedaru položte na zeleninovou omáčku.

Lasagne pečte při 200 °C 25–30 minut. Před podáváním ozdobte zbylými lístky bazalky a přelijte lžící oleje.

Záložka do knihy?

11 nejlepších způsobů, jak vařit lilek v troubě

Lasagne s kuřecím masem a brokolicí

Ingredience

• 50 g másla;
• 1-2 stroužky česneku;
• 600 g smetany ke šlehání;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 85 g parmazánu;
• 600 g pečeného nebo smaženého kuřete;
• 500 g brokolice;
• 250 g plátků lasagní;
• 230 g mozzarelly.

Příprava

V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme nadrobno nakrájený česnek, smetanu a pepř. Míchejte, přiveďte k varu a snižte plamen. Přidejte nastrouhaný sýr a míchejte, dokud nezhoustne.

Kuřecí maso a brokolici nakrájíme na velké kousky.

Zapékací misku vymažte trochou omáčky a přikryjte několika pláty lasagní. Navrch dejte kuře, brokolici a nastrouhanou mozzarellu a potřete omáčkou.

Opakujte vrstvy. Poslední vrstvu plátků lasagní potřeme omáčkou a posypeme sýrem. Plech přikryjte alobalem a vložte na 30 minut do trouby vyhřáté na 190 °C. Odstraňte fólii a vařte dalších 15 minut.

Uložit?

Brokolicové a špenátové řízky s citronovo-mátovou omáčkou

Lasagne se šunkou a sýrem

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 2 rajčata;
• 170 g rajčatové omáčky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 50 g másla;
• 50 g mouky;
• 500 ml mléka;
• mletý muškátový oříšek - podle chuti;
• 300 g šunky;
• 200 g tvrdého sýra;
• 200 g plátků lasagní.

Příprava

Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli a rajčata. Přidejte rajčatovou omáčku, sůl a pepř a vařte, dokud se většina omáčky neodpaří.

V hrnci rozpustíme máslo a za stálého míchání metličkou přidáme mouku. Zalijeme mlékem a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí. Bešamel dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Šunku nakrájíme na kostičky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Dno pekáče potřeme trochou omáčky. Navrch dejte pár plátků lasagní, pár rajčat a cibule, šunku, omáčku a sýr. Opakujte vrstvy. Poslední vrstvu sýra přelijeme bešamelovou omáčkou. Lasagne pečeme při 180 °C asi 30 minut.

Zkus to?

Jak vyrobit domácí klobásu: 5 skvělých receptů

Bonus: recept na pláty lasagní

Ingredience

• 275 g mouky + trochu na posypání;
• 3 velká vejce;
• špetka soli.

Z uvedeného množství surovin vznikne přibližně 450 g těsta.

Příprava

Uprostřed mouky udělejte důlek. Rozbijte tam vejce a přidejte sůl. Vejce rozšlehejte vidličkou, spojte je s moukou.

Těsto dobře prohněteme rukama, dokud nebude hladké a hladké. V případě potřeby přidejte trochu vody. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte do plastové fólie a dejte na 30-60 minut do lednice.

Na pracovní plochu nasypte mouku, položte na ni těsto a nakrájejte ho na tři stejné díly. Rukama je lehce zploštěte a 5-6krát projděte každý váleček. Těsto otočte o 90 stupňů a ještě 5-6x rozválejte. Znovu otočte a znovu pracujte s válečkem.

Pokračujte ve válení těsta, dokud nebude tlusté asi 1 mm. Pokud si skrz těsto vidíte prsty, je hotové.

Okraje těsta odřízněte, aby vznikly rovnoměrné čtverce nebo obdélníky.

Nakrájejte je na několik stejných plátků. Plechy přendejte na pomoučněnou plochu a nechte 30 minut kynout.

Pokud se ukážou být tenké, můžete je použít bez předvaření. Pokud se vám stále nedaří pláty pořádně vyválet, blanšírujte je ve vroucí vodě.

Číst také?

• 11 originálních zeleninových pokrmů, které lze připravit bez problémů
• 10 receptů na bramborový kastrol pro každý vkus
• 10 nejlepších receptů na rizoto a tajemství dokonalého jídla