7 způsobů, jak vařit brambory s houbami na pánvi a v troubě

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Brambory a houby dusíme v omáčce ze zakysané smetany, pečeme v hrncích a pod sýrovou krustou, smažíme s cibulí a bylinkami.

K bramborám lze přidat libovolné houby. Žampiony a hlíva ústřičná, stejně jako houby bílé, hřib a osika mohou být použity bez předběžné úpravy. Ale zbytek lesních hub se doporučuje nejprve povařit v osolené vroucí vodě 20-30 minut, aby je opustila hořkost.

1. Smažené brambory s houbami

Ingredience

• 1 cibule;
• několik lžic rostlinného oleje;
• 500 g hub;
• 1 kg brambor;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 svazek kopru.

Příprava

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji. Když zezlátne, přidejte houby nakrájené na velké kostky nebo plátky.

Směs smažte na středním plameni bez pokličky za občasného míchání, dokud se z hub neodpaří tekutina a nezhnědnou. Přeneste obsah pánve na talíř.

Brambory nakrájíme na stejně hrubé kostky. Naplňte je na několik minut studenou vodou a poté důkladně opláchněte. Tyčinky přendejte na papírovou utěrku a osušte, aby se brambory při smažení nerozpadly.

Na pánvi rozehřejte ještě pár lžic oleje. Vložte tam brambory a opékejte asi 20 minut dozlatova, odkryté. Vnitřek brambor by měl být měkký. Nemíchejte příliš často, aby stihla zhnědnout.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte k nim houby a cibuli. Osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekaný kopr. Jemně promíchejte a vařte ještě pár minut.

Jak vařit rustikální brambory s křupavou kůrkou →

2. Brambory s houbami pečené v rukávu

Ingredience

• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 kg brambor;
• 400 g hub;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a brambory a houby nakrájíme na velké kousky.

Připravené ingredience dejte do mísy, přidejte sůl, pepř, olej a promíchejte. Vše přendejte do pečícího sáčku a okraje pevně uzavřete.

Rukáv položíme na plech nebo zapékací misku. Proveďte několik propíchnutí sáčku, aby mohl uniknout vzduch. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40–50 minut.

Pokud chcete, aby brambory zhnědly, rozřízněte sáček nahoře 10-15 minut před koncem vaření.

Jak upéct brambory: 13 nejlepších receptů →

3. Dušené brambory s houbami

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 500 g hub;
• 1 kg brambor;
• voda;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 sušené bobkové listy.

Příprava

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a mrkev nastrouháme nahrubo. V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli do měkka. Poté přidáme mrkev a zlehka orestujeme.

Houby nakrájíme na malé kousky a poklademe je zeleninou. Vařte za občasného míchání na středním plameni do světle zlatohnědé.

Brambory nakrájíme nahrubo. Vložíme na pánev a podlijeme horkou vodou tak, aby byly kousky téměř celé zakryté. Vařte na středním plameni přikryté asi 20 minut do změknutí.

5 minut před koncem vaření přidejte sůl, pepř, lavrushku a promíchejte. Můžete použít i jiné koření dle vlastního výběru. Uvařený pokrm před podáváním nechte 15-20 minut přikryté a vyjměte bobkové listy.

Jak vařit brambory: 12 lahodných jídel od Jamieho Olivera →

4. Brambory s houbami v květináčích

Ingredience

Na 2 hrnce:

• 4-5 brambor;
• 1 cibule;
• 200 g hub;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 4 lžíce zakysané smetany;
• 4-5 polévkových lžic vody;
• 2 lžíce másla.

Příprava

Brambory nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a houby na velké kousky. Na rozpáleném rostlinném oleji lehce orestujte cibuli a houby dozlatova.

Do hrnců dejte část brambor, cibule a hub. Vrstvy opakujte, posypte solí a pepřem. Nahoře by měla být vrstva brambor.

Smíchejte zakysanou smetanu a vodu do hladka. Na brambory položíme lžíci másla a přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Hrnce přikryjeme poklicí a pečeme při 200 °C 30 minut. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby brambory zhnědly.

Jak vařit maso v hrncích: pravidla, jemnosti, recepty →

5. Kastrol s bramborami a houbami pod sýrovou krustou

Ingredience

• 2 lžíce mouky;
• 600 ml mléka;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 kg brambor;
• 500 g hub;
• 1 lžíce másla
• 200 g tvrdého sýra.

Příprava

Na pánvi za občasného míchání zlehka orestujte mouku do zlatova. Za stálého šlehání přiléváme po částech mléko, aby nebyly hrudky. Omáčku dochuťte solí, pepřem a tymiánem.

Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Zeleninu vložte do omáčky, promíchejte a vařte dalších 5 minut na mírném ohni.

Brambory nakrájíme na tenké plátky a žampiony na plátky nebo malé kousky. Zapékací mísu vymažte olejem. Dejte tam polovinu brambor, navrch rozložte houby a potřete je polovinou omáčky.

Lžící dejte zbývající brambory a potřete je druhou polovinou omáčky. Pečeme při 190 °C asi 45 minut. Poté posypeme strouhaným sýrem a vaříme dalších 10 minut.

7 kulinářských životních triků s bramborami, které byste měli vyzkoušet →

6. Harmonikové brambory plněné houbami

Ingredience

• 4-5 velkých brambor;
• 150 g hub (nejlépe ze všech - žampiony);
• ½ svazku kopru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Příprava

Na každém bramboru proveďte několik hlubokých příčných řezů, přibližně 5 mm od sebe. Aby se brambory omylem úplně nerozkrojily, položte pod něj dřevěné tyčky.

Houby nakrájíme na malé kostičky. Smícháme je s nasekaným koprem, solí a pepřem. Každý bramborový řez jemně naplňte houbovou náplní.

Naplněné brambory dejte na plech vyložený pečicím papírem a potřete olejem. Zakryjte druhým plátem alobalu a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 30–40 minut. Poté alobal sejměte a vařte dalších 5–10 minut, aby brambory zhnědly.

V závislosti na velikosti zeleniny může pečení trvat déle. Brambory propíchejte vidličkou nebo nožem: pokud jsou měkké, můžete je vyjmout z trouby.

Originální obloha: brambory Hasselbeck →

7. Dušené brambory s houbami v zakysané smetaně

Ingredience

• 350 g hub;
• 1 cibule;
• 1 lžíce másla
• 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 kg brambor;
• voda;
• sůl podle chuti;
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku;
• 2 sušené bobkové listy
• 120 g zakysané smetany;
• 1 svazek kopru.

Příprava

Houby nakrájíme na velké kousky a cibuli na malé kostičky. V hluboké pánvi rozpustíme máslo a přidáme rostlinný olej. Smažte houby dozlatova. Přidejte cibuli a vařte do měkka.

Na pánev dejte nahrubo nakrájené brambory. Zalijte tolik horkou vodou, aby jí byly brambory téměř celé pokryté. Přidejte sůl, muškátový oříšek a lavrushku a vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.

Do zakysané smetany nalijte 4–5 lžic teplé vody a promíchejte. K bramborám a houbám přidáme omáčku ze zakysané smetany a dusíme dalších 5 minut. Na konci vaření přidejte nasekaný kopr, zamíchejte a vyjměte lavrushku.