Co vařit z mletého masa: 10 originálních receptů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Chleba s houbami, pizza s masovým těstem, plněné muffiny, rolády a další zajímavá jídla.

1. Masový chléb s houbami

Ingredience

• 230 g žampionů;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ – 1 polévková lžíce sójové omáčky;
• 7 lžic kečupu;
• 60 g strouhanky;
• 80 ml mléka;
• 2 vejce;
• 570 g mletého krůtího masa.

Příprava

Žampiony, cibuli a česnek nakrájíme na malé kostičky. Postavte pánev na mírné teplo a rozehřejte lžíci oleje. Přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte 5 minut. Přidejte česnek a restujte další minutu.

K zelenině přidejte houby, sůl a pepř. Vaříme za občasného míchání asi 10 minut, dokud se z hub nevypaří veškerá tekutina.

Vložte houby a zeleninu do mísy. Zalijte sójovou omáčkou a 3 lžícemi kečupu a promíchejte. Smíchejte sušenky a mléko. V jiné nádobě rozšleháme vejce vidličkou.

K houbové směsi přidejte namočené krekry a vejce a promíchejte. Poté tam vložte mleté maso, ochuťte solí a pepřem a znovu dobře promíchejte.

Plech vyložíme alobalem a potřeme olejem. Masovou směs dejte doprostřed plechu a rukama z ní vytvarujte bochník. Vršek namažte zbylým kečupem.

Sekanou pečeme při 200 °C asi 50 minut. Před krájením nechte 5 minut vychladnout.

10 lahodných pokrmů z mletého masa, které zvládne každý →

2. Těstoviny plněné sýrem a masovými kuličkami

Ingredience

Na masové kuličky:

• 450 g mletého hovězího masa;
• 450 g mletého vepřového masa;
• 60 g strouhanky;
• 30 g parmazánu;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• několik snítek petrželky;
• 2 vejce;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• nějaký rostlinný olej.

Na těstoviny a náplň:

• 340 g conquilier pasty (velké skořápky na nádivku);
• 420 g ricotty;
• několik snítek bazalky;
• několik snítek petrželky;
• 100 g parmazánu nebo jiného tvrdého sýra + trochu na posypání;
• sůl podle chuti;
• 900 g marinara omáčky.

Příprava

Smíchejte dva druhy mletého masa, krekry, nastrouhaný parmazán, nakrájenou cibuli, česnek a petrželku, vejce, sůl a pepř. Vytvarujte malé karbanátky a dejte na vymazaný plech. Pečeme při 220 °C 10 minut dozlatova.

Pastu uvařte podle návodu na obalu. Smíchejte ricottu, nasekané bylinky, strouhaný sýr a sůl. Zapékací mísu rozetřeme marinarovou omáčkou.

Každou skořápku naplňte sýrovou směsí a masovými kuličkami. Vložte těstoviny do hrnce. Posypte sýrem a vložte do trouby na dalších 10 minut.

10 receptů na těstoviny, které zvládne každý →

3. Mini pizzy na masovém těstě

Ingredience

• 450 g mletého kuřecího masa;
• 170 g mozzarelly;
• 1 lžička sušeného česneku
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• nějaký rostlinný olej;
• 4–5 lžic barbecue omáčky;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 červená cibule;
• několik peří zelené cibulky.

Příprava

Smícháme mleté maso, 60 g nastrouhané mozzarelly, sušený česnek, sůl a pepř. Plech vyložte pečicím papírem a olejem.

Z mletého masa vytvořte několik plochých koláčů a položte je na plech. Pokud na ní není dostatek místa, připravte pizzu ve dvou krocích.

Mleté maso vložíme na 20 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Poté masové koláčky potřete téměř veškerou barbecue omáčkou. Posypeme je mozzarellou a dalším strouhaným sýrem, poklademe půlkroužky červené cibule a posypeme nakrájenou zelenou cibulkou. Zalijte zbylou omáčkou a ještě pár minut zapékejte, aby se sýr rozpustil.

5 neuvěřitelně lahodných kuřecích koláčů →

4. Šnečí masový listový koláč

Ingredience

• 400 g jakéhokoli mletého masa;
• 1 cibule;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 450 g listového těsta;
• nějaký rostlinný olej;
• 1 vejce;
• nějaká sezamová semínka.

Příprava

Smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Těsto rozválejte na velkou tenkou vrstvu a nakrájejte na několik dlouhých proužků. Na každý proužek položte mleté maso a srolujte do dlouhého válečku.

Dno kulatého tvaru vyložte pergamenem a potřete olejem. Vzniklé válečky tam položte do kruhu, začněte uprostřed.

Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme při 200 °C asi 30-40 minut.

Jak na masové koláče: 7 skvělých receptů →

5. Mleté maso smažené s květákem a sýrem

Ingredience

• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 450 g mletého hovězího masa;
• 450 g květáku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 lžička sušeného česneku
• 230 g čedaru nebo jiného tvrdého sýra, který se dobře rozpouští.

Příprava

Vložte olej do pánve a zahřívejte na středním plameni. Přidejte mleté maso a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne. Vypusťte tuk.

Květák nakrájíme na růžičky a přidáme k masu. Dochuťte solí, pepřem a sušeným česnekem. Vařte za občasného míchání asi 15 minut, dokud zelí nezměkne.

Posypte strouhaným sýrem a snižte teplotu na minimum. Nádobu nechte několik minut přikryté, aby se sýr rozpustil.

10 úžasných hovězích jídel →

6. Plněná rajčata

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 cibule;
• 340 g mletého hovězího masa;
• sůl podle chuti;
• směs koření na maso - podle chuti;
• 4 velká rajčata;
• 50 g tvrdého sýra;
• několik větví jakékoli zeleně;
• 4 lžičky zakysané smetany.

Příprava

Umístěte pánev na střední teplotu a rozehřejte olej. Vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme 5 minut. Přidejte maso, sůl a směs koření a za stálého míchání opékejte do změknutí.

Rajčata otočte dnem vzhůru a nakrájejte na 6 plátků, aniž byste zeleninu úplně prořízli. Vzniklé košíčky naplníme mletým masem, posypeme strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami. Navrch dejte lžičku zakysané smetany.

12 jednoduchých receptů na plněná rajčata →

7. Plněné masové muffiny

Ingredience

Na 6 koláčků:

• 350 g jakéhokoli mletého masa;
• 1 cibule;
• 1 lžíce krupice
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletá paprika - podle chuti;
• 3 vejce;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• 50 g tvrdého sýra.

Příprava

K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli, krupici, sůl, pepř a papriku. Směs důkladně promíchejte rukama.

Rozdělte ho na 6 stejných kousků a vložte do zapékací misky na muffiny. Uprostřed každého košíčku udělejte prohlubně.

Vejce rozšleháme vidličkou se solí, pepřem a paprikou. Můžete použít jiné koření dle vlastního výběru. Přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře prošlehejte, dokud nebude hladká.

Vaječnou směs nalijte na muffiny. Pečte je 30 minut při 180 °C. Poté posypeme strouhaným sýrem a vaříme dalších 10-15 minut do zlatova.

Vaječné muffiny: recept pro ty, které nebaví míchaná vejce →

8. Zeleninová polévka se špenátem a masovými kuličkami

Ingredience

Na masové kuličky:

• 450 g mletého krůtího masa;
• 30 g strouhanky;
• 30 g parmazánu;
• ¼ lžičky sušeného česneku;
• ½ lžičky sušeného oregana
• ½ lžičky sušené bazalky
• ½ čajové lžičky sušené petrželky;
• sůl podle chuti;
• špetka mleté červené papriky;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Na polévku:

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 2 řapíkatý celer;
• 3 mrkve;
• ½ čajové lžičky sušeného tymiánu;
• 1 200 ml kuřecího vývaru;
• 240 ml vody;
• 2 sušené bobkové listy
• 50 g špenátu (nejlépe s malými listy);
• sůl podle chuti;
• několik snítek petrželky - volitelné;
• trochu parmazánu - volitelné.

Příprava

Smícháme mleté maso, krekry, najemno nastrouhaný parmazán, sušený česnek, oregano, bazalku, petržel, sůl, červený a černý pepř. Formujte do masových kuliček.

Ve velkém hrnci, kastrolu nebo kotli rozehřejte na středním plameni lžíci oleje. Masové kuličky opékejte po částech, dokud ze všech stran nezhnědnou. Přeneste je na talíř vyložený papírovou utěrkou.

Česnek nasekáme, cibuli, celer a mrkev nakrájíme na kostičky. Mrkev lze nakrájet na tenké plátky.

Ve stejné nádobě zahřejte zbývající olej. Položte zeleninu a za občasného míchání opékejte 3–4 minuty. Přidejte tymián a vařte další minutu.

Zalijte vývarem a vodou, přidejte lavrushku a přiveďte tekutinu k varu. Uspořádejte masové kuličky, snižte teplotu a vařte 10–12 minut, dokud maso nezměkne. Špenát přidejte do polévky 2 minuty před koncem vaření.

Polévku případně dochuťte solí. Vyndejte z toho lavrushku. Před podáváním můžeme pokrm posypat nasekanou petrželkou a nastrouhaným parmazánem.

Jak vařit masové kuličky: 20 různých možností →

9. Kotlety plněné růžičkovou kapustou

Ingredience

• 100 g růžičkové kapusty;
• sůl podle chuti;
• 300 g mletého vepřového masa;
• 1 vejce;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• ½ lžičky slunečnicového chmele;
• 50 g tvrdého sýra;
• 50 g strouhanky;
• nějaké máslo;
• trochu parmazánu;
• pár snítek petrželky.

Příprava

Namočte růžičkovou kapustu na pár minut do vroucí osolené vody. Vhoďte do cedníku, opláchněte studenou vodou a přebytečnou tekutinu nechte do sklenice.

Smíchejte mleté maso, žloutek, sůl, pepř, slunečnicový chmel a strouhaný sýr. Z mletého masa vytvořte tortilly, položte doprostřed každého zelí a vytvarujte kuličky.

Obalte je ve strouhance a vložte do vymazané formy. Navrch posypte parmazánem. Pečeme při 200 °C asi 30 minut.

Před podáváním ozdobte nasekanou petrželkou.

10 chutných vepřových jídel →

10. Masové závitky se sýrem v těstíčku

Ingredience

• 500 g jakéhokoli mletého masa;
• 1 cibule;
• 1-2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• sušená bazalka podle chuti;
• směs koření na maso - podle chuti;
• 3 vejce;
• 150 g tvrdého sýra;
• 250 ml mléka;
• 200-300 g mouky;
• několik lžic rostlinného oleje.

Příprava

K mletému masu přidáme nakrájenou cibuli a česnek, sůl, bazalku, směs koření na maso a 1 vejce. Směs důkladně promíchejte.

Stůl zakryjte potravinářskou fólií a vložte tam mleté maso. Pomocí stěrky jej vyhlaďte tenkou vrstvou a vytvořte obdélník. Navrch rozprostřete nastrouhaný sýr.

Maso pevně srolujte a přidržte ho potravinářskou fólií.

Roládu zabalte do plastové fólie a dejte na 2-3 hodiny do mrazáku.

Na těsto rozšleháme 2 vejce, mléko a sůl. Můžete přidat jakékoli koření, které máte rádi. Postupně přidávejte prosátou mouku. Těsto by mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.

Roládu nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 1 cm a na pánvi na středním plameni rozpalte olej. Závitky po částech namáčíme do těstíčka a smažíme z obou stran dozlatova. Přendejte je na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.