RECEPTY: Obilný chléb s ořechy a semínky

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tento cereální chléb s ořechy prakticky neobsahuje rychlé sacharidy, ale zároveň jej lze připravit obdobně jako běžný bochník z pšeničné mouky: použijte jej na sendviče, zapékejte v troubě nebo toustovači nebo ho rychle svačte bez jakýchkoli přísad.

Cereální chléb svým složením připomíná ten mnohými milovaný, jen výčet použitých surovin je zde širší a neobsahuje mouku. Druhy obilovin a ořechů můžete obměňovat podle svého uvážení, ale při respektování proporcí a nevyjímaje lněná semínka, ovesné vločky a otruby: ty hrají roli hlavní pojivové složky bochníku. Cenný je v tomto ohledu především len – hlavní náhrada vajec pro vegany a vegetariány. Pohlcováním vlhkosti se len stává slizkým a dokonale spojuje zbytek ingrediencí, jako vaječný bílek. Chia semínka lze použít místo lnu, která fungují stejně.

Smíchejte všechny suché ingredience dohromady a promíchejte co nejdůkladněji.

Šlehejte vodu s máslem a trochou tekutého medu, dokud se med nerozpustí. Tekutiny nalijte do suché směsi a znovu promíchejte.

Na výstupu byste měli mít směs, která svou konzistencí připomíná husté palačinkové těsto. Aby se ingredience lépe spojily, lze směs šlehat mixérem doslova půl minuty, aby se zachovala textura ingrediencí.

Obdélníkový tvar (máme 12x22 cm) vymažeme máslem a vyložíme těstem. Nechte cereálie absorbovat všechnu vlhkost alespoň dvě hodiny, nejlépe přes noc. Pokud se chléb po vyjmutí z formy nezdeformuje, je připraven k pečení.

Formu vložíme na 40 minut do trouby vyhřáté na 175 stupňů a po této době chléb vyjmeme a přendáme na mřížku. Vraťte bochník do trouby na další hodinu. Hotový cereální chléb zní při poklepání dutě. Krájet ho můžete až po vychladnutí.

Bochník je nejlepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě ne déle než pět dní. Obilné pečivo dobře snáší i mražení. Pro větší pohodlí lze chléb před vložením do mrazničky nakrájet na plátky, takže jej lze ihned opéct v toustovači nebo troubě.

Ingredience:

2 šálky (170 g) slunečnicových semínek (vyloupaných)
1 šálek (180 g) lněných semínek
½ šálku (70 g) sezamových semínek
1 šálek (120 g) arašídů
8 polévkových lžic pšeničných otrub;
6 polévkových lžic (90 ml) rostlinného oleje
2 polévkové lžíce (30 ml) medu
2 šálky (480 ml) vody
špetka soli.

Příprava

Smíchejte zvlášť suché a tekuté přísady.
Obě směsi spojte, důkladně promíchejte a šlehejte ponorným mixérem po dobu 30 sekund.
Těsto přendejte do vysoké obdélníkové zapékací misky a nechte několik hodin uležet (můžete i přes noc).
Bochník vložte do trouby vyhřáté na 175 stupňů na 40 minut, poté chléb přendejte na mřížku a vraťte do trouby na další hodinu.
Před krájením chléb zcela vychlaďte. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě ne déle než pět dní nebo po nakrájení na plátky zmrazte.