Recepty s ořechy: satsivi, pudink, sušenky a další chutné pokrmy

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Lifehacker vás naučí vařit satsivi s kuřecím masem, lilkové závitky, nejjemnější čokoládový dort s ořechy a další jednoduchá jídla.

1. Satsivi s kuřecím masem

Satsivi je arašídová omáčka naplněná masem. Obvykle - kuře, tolik lidí nemyslí satsivi omáčku, ale jídlo. K satsivi však lze podávat jak červené maso, tak ryby.

Existuje více než jeden a půl tuctu možností výroby omáčky. Zde je jeden z nich.

Ingredience

• 500 g kuřecího filé;
• 1 lžička soli
• 2 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 3 lžíce olivového oleje
• 200 g vlašských ořechů plus pár na podávání;
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička chmelu-suneli;
• 1 lžička šafránu
• ½ lžičky mletého černého pepře;
• 1 lžíce jablečného octa
• 3 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného.

Příprava

Kuřecí řízek vložíme do studené vody a po uvaření vaříme asi 5 minut. Poté dochutíme solí a vaříme dalších 15 minut.

V tuto chvíli nakrájejte cibuli a česnek (v případě potřeby zdvojnásobte počet stroužků). Smažte je na dobře rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Když cibule zprůhlední, stáhněte ji z ohně a ochlaďte.

Smaženou cibuli a česnek rozdrťte mixérem spolu s ořechy a kořením. Tloušťku výsledné směsi upravujte vývarem, ve kterém se kuře vařilo, dokud nedosáhnete konzistence hustého kefíru.

Uvařený kuřecí řízek nakrájíme na malé kousky, vložíme do omáčky, dochutíme jablečným octem a dáme na 8-10 hodin do lednice. Když má drůbež oříškovou chuť, podávejte s celými vlašskými ořechy a čerstvým nasekaným koriandrem.

2. Lilek závitky s ořechovým máslem

Kombinace lilku a ořechů je velmi oblíbená i v gruzínské kuchyni. Tyto produkty lze například použít k výrobě chutných svačinových rohlíků.

Ingredience

• 3 střední lilky;
• rostlinný olej na smažení;
• 1 šálek vyloupaných vlašských ořechů
• 3 stroužky česneku;
• 1 svazek koriandru;
• 2 lžičky chmele-suneli;
• 1 lžička soli
• 2 lžíce hroznového octa
• 2 malé svazky špenátu a kopru.

Příprava

Připravte si lilek: nakrájejte na plátky, na půl hodiny namočte do mírně osolené vody, abyste odstranili hořkost, a opečte z obou stran. Hotové lilky položte na papírové ručníky, aby se odstranilo přebytečné teplo.

Ořechy, česnek a koriandr rozdrťte mixérem. Výslednou pastu zřeďte vařenou vodou až do konzistence husté zakysané smetany. Přidejte koření, ocet a nasekané bylinky.

Vzniklou náplní potřete osmažený lilek a srolujte. Podávejte vychlazené.

3. Salát s kuřecím masem a ořechy

Tento salát, jednoduchý na přípravu a cenově dostupný složením, se hodí jak na všední, tak na sváteční tabule.

Ingredience

• 500 g kuřecích prsou;
• 1 lžička soli
• 100 g ořechů (vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandle);
• 300 g konzervovaného ananasu;
• 3-4 listy salátu;
• 2 lžíce zakysané smetany.

Příprava

Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě. Obvykle to trvá asi 40 minut. Po vychladnutí maso nakrájíme na malé kostičky.

Ořechy nasekáme a zlehka osušíme na pánvi bez oleje. Ananas nakrájíme na stejné kostky jako maso. Místo nich nebo ve spojení s nimi lze použít hrozny bez pecek. Hlávkový salát natrhejte rukama.

Všechny ingredience smícháme a dochutíme zakysanou smetanou. Můžete použít i světlou majonézu.

4. Sýrové kuličky v ořechovém obalu

Další možnost občerstvení s ořechy. Je to nejen chutné, ale také vypadá velkolepě na stole.

Ingredience

• 200 g tvarohu;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 lžička provensálských bylinek;
• 50 g pražených mandlí;
• 50 g kešu ořechů;
• 20 g piniových oříšků.

Příprava

Tvaroh rozmačkáme vidličkou a spojíme s nastrouhaným na hrubém struhadle. Přidejte provensálské bylinky a míchejte do hladka. Pokud je směs příliš suchá, přidejte trochu bílého jogurtu nebo zakysané smetany.

Tvaroh tvoříme malé kuličky a obalujeme ořechy. Mandle a kešu je lepší trochu nasekat.

5. Energetické tyčinky

Pomohou vám dobít energii během dne a zotavit se po tréninku.

Ingredience

• ½ šálku sezamových semínek;
• ½ šálku vyloupaných dýňových semínek;
• ¼ sklenice mandlí;
• ¼ sklenice slunečnicových semen;
• 3 lžíce hnědého cukru
• 3 polévkové lžíce medu;
• ¼ sklenice ovesných vloček;
• 1 lžička rostlinného oleje.

Příprava

Pokud semena a ořechy nejsou pražené, ohřejte je na suché pánvi. Mandle umelte mixérem (ale ne na mouku). Pokud chcete, můžete přidat další ořechy, například lískové ořechy, nebo jimi nahradit semena.

Připravte sirup. Chcete-li to provést, spojte med a cukr a přiveďte k varu v malém hrnci. Do sirupu přidejte semínka, ovesné vločky a ořechy. Dobře promíchejte a položte na naolejovaný pergamen.

Pomocí válečku rozválejte směs na vrstvu silnou asi 2–3 cm a dřevěnou stěrkou rozdělte na tyčinky, aby se daly snadněji odlamovat. Dejte na několik hodin do lednice.

6. Ořechový pudink

Obvykle se tento anglický dezert připravuje ve vodní lázni, ale existuje i jednodušší varianta.

Ingredience

• 250 g bochníku;
• 250 ml mléka;
• 3 vejce;
• 100 g másla;
• 150 g lískových ořechů;
• ¾ sklenice cukru.

Příprava

Bochník nakrájíme na malé kousky, zalijeme mlékem a necháme 7–10 minut. Pokud nepoužíváte bochník, ale pouze pšeničný chléb, je lepší odříznout kůrky.

Oddělte žloutky od bílků. První smícháme s rozpuštěným máslem (90 g) a nasekanými ořechy a druhé vyšleháme s cukrem. Vše spojíme s mléčnou směsí, důkladně promícháme a vložíme do vymazaného pekáčku.

Pečeme 30-40 minut na 180°C. Podávejte se zmrzlinou nebo kondenzovaným mlékem.

7. Ořechové sušenky

Za hodinu a půl upečete celou horu těchto cukroví. Ukazuje se, že je velmi chutné a aromatické.

Ingredience

• 150 g másla;
• 100 g ořechů;
• 230 g mouky;
• 70 g moučkového cukru;
• 1 sáček vanilkového cukru;
• ½ lžičky soli;
• 1 vejce.

Příprava

Máslo vyndejte z lednice – nechte změknout. V tuto chvíli namelte ořechy: vlašské, lískové, kešu nebo jejich směs. Mletí by mělo být velmi jemné. Ořechy smícháme se 100-120 g mouky, moučkovým cukrem, vanilkovým cukrem a solí.

Přidejte rozpuštěné máslo a vejce. Postupně přidávejte zbylou mouku a vypracujte tuhé těsto. Nechte 10-15 minut odstát a poté vyválejte na pečicí papír. Měli byste získat vrstvu o tloušťce 2-3 mm.

Pomocí formiček vykrájejte cukroví, odstraňte přebytečné těsto. (Lze je srolovat do další vrstvy.) Přeneste pergamen na plech.

Sušenky pečte 10-15 minut při 180 °C.

8. Čokoládový dort s ořechy

Piškot, čokoláda a ořechy jsou další klasickou kombinací v dezertech. Je zde mnoho variací. Zde je jen jeden z nich.

Ingredience

• 3 vejce;
• ½ šálku cukru;
• ¾ sklenice mouky;
• 1 sáček prášku do pečiva;
• 2 polévkové lžíce kakaa;
• 1 hrnek vlašských ořechů
• kousek másla;
• 200 g husté smetany;
• ½ plechovky kondenzovaného mléka;
• 100 g čokolády.

Příprava

Vejce a cukr šlehejte, dokud se nevytvoří hustá pěna. Poté přidejte mouku, prášek do pečiva, kakao a nasekané ořechy (pokud nejsou vlašské, nahraďte je jinými podle chuti). Vše důkladně promícháme.

Dno kulaté zapékací misky pokryjeme pergamenem, strany vymažeme máslem. Vložte do ní těsto. Pečeme v troubě asi 40 minut na 220 °C.

Zatímco se sušenka peče, udělejte krém. K tomu v rendlíku smíchejte smetanu, kondenzované mléko a tabulku čokolády nastrouhané na jemném struhadle. Položte nádobu na oheň a zahřívejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.

Vychladlou sušenku nakrájejte na dva nebo tři koláče, podle toho, jak dobře vykynuly. Krém natřeme na koláče a necháme pár hodin nasáknout. Vrch dortu můžeme polít čokoládovou polevou. To bude vyžadovat další čokoládovou tyčinku a vodní lázeň.

9. Sušené švestky s ořechy

Tento jemný dezert mají rádi dospělí i děti.

Ingredience

• 300 g sušených švestek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 1 sklenice zakysané smetany;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• čokoládové lupínky na ozdobu.

Příprava

Sušené švestky zalijte horkou vodou a nechte půl hodiny působit. Poté se z něj kosti snadno odstraní. Někdy se sušené švestky také namáčejí do červeného vína.

Půlky vlašských ořechů osušíme v troubě. Naplňte jimi sušené švestky a dejte je do misek. Zakysanou smetanu ušleháme s cukrem a zalijeme sušeným ovocem. Navrch každé porce posypte čokoládové lupínky. Krásné kadeře z čokolády lze vyrobit pomocí škrabky na zeleninu.

10. Džem z ořechů a angreštu

Skvělá volba pro pití čaje za chladných zimních večerů.

Ingredience

• 500 g angreštu;
• 300 g vlašských ořechů;
• 1 kg cukru;
• 500 ml vody;
• 1 badyán.

Příprava

Angrešt dobře opláchněte. Odřízněte ocásky a vymačkejte dužinu: pokud chcete průzračný džem, nebudete ho potřebovat. Do každé bobule vložte čtvrtinu vlašského ořechu.

Smíchejte cukr s vodou a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Angrešt přelijte sirupem a dejte přes noc do lednice. Po 8-10 hodinách položte pánev s ovocem a sirupem na oheň. Přidejte badyán a vařte, dokud se nevyvaří.

Odstraňte džem z tepla, odstraňte anýz a vložte do sterilizovaných půllitrových sklenic. Srolujte pod železnými víčky.