RECEPTY: Domácí chléb

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Na pultech supermarketů nyní najdete širokou škálu hotových knäckebrotů, ale žádný z nich nebude chutnější než domácí. Receptové lupínky z tohoto materiálu jsou jednoduché na přípravu a zdravé a navíc do nich můžete přidat oblíbené koření, semínka, superpotraviny a kombinovat různé druhy mouky.

Chléb se připravuje stejnou technologií, ale doporučujeme začít s žitem, protože hotové žitné těsto bude potřebovat čas na odpočinek.

Smíchejte žitnou mouku a pšeničnou mouku, přidejte lněné semínko a prášek do pečiva. Přidejte špetku soli a dobře prošlehejte suché ingredience, aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozprostřel.

Nalijte do mléka a rostlinného oleje.

Po uhnětení z těsta vytvarujte kouli a zabalte do igelitové fólie. Těsto necháme 10–15 minut uležet při pokojové teplotě, aby lněná semínka začala absorbovat vlhkost a těsto bylo viskóznější a hutnější.

Mezitím si můžete zadělat těsto na další chleby – na bázi celozrnné mouky.

Zde je princip stejný: nejprve se smíchají suché ingredience, poté se k nim přidají tekutiny a zadělá se těsto.

Po vydatném posypání pracovní plochy moukou rozválejte oba druhy těsta na vrstvy silné asi 3 mm. Těsto rozdělte na volné a velké porce a poté položte na kus pergamenu.

Chleba pečte při 170 °C 20 minut, nebo dokud nebude úplně suchý a navrchu dozlatova.

Tyto domácí chleby lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu jednoho týdne.

Ingredience

Na žitný chléb:

• ¾ šálku (80 g) žitné mouky;
• 1 hrnek (120 g) pšeničné mouky
• ⅓ šálku (55 g) lněných semínek
• 1 polévková lžíce (15 ml) rostlinného oleje
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• ½ lžičky soli.

Na celozrnné lupínky:

• 1½ šálku (180 g) celozrnné mouky
• ½ šálku (75 g) sezamových semínek
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička sušeného česneku
• 4 polévkové lžíce (60 ml) olivového oleje
• 4 polévkové lžíce (60 ml) vody

Příprava

1. Všechny suché ingredience smícháme dohromady. Nalijte do nich tekutiny a vypracujte těsto. Těsto na žitný chléb by mělo před pečením 10-15 minut odpočívat.
2. Těsto vyválejte na tloušťku 3 mm a náhodně nakrájejte.
3. Pečeme 20 minut na 170°C.