15 receptů na lahodný dortový krém

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Kombinujte pudink, zakysanou smetanu, tvaroh, kokos, čokoládu a další krémy s širokou škálou dortů.

1. Pudink se smetanou

Podle chuti takový krém připomíná zmrzlinu a hodí se na mazání koláčů.

Ingredience

• 1 vejce;
• 200 g cukru;
• 40 g kukuřičného škrobu;
• 400 ml mléka;
• 100 g másla 82,5 % tuku;
• 200 g smetany, 33 % tuku.

Příprava

Vyšleháme vejce, cukr a škrob. Mléko přiveďte k varu a nalijte ho do vaječné směsi tenkým pramínkem, snažte se dosáhnout jednotnosti.

Rendlík s výslednou hmotou postavte na střední oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Přidáme změklé máslo a směs uhladíme.

Směs přendejte na široký talíř, přikryjte igelitem a vychlaďte v lednici. Poté lehce prošlehejte mixérem. Samostatně přidejte smetanu do krémové konzistence a spojte s nálevovou směsí.

2. Tvarohovo-kysaná smetana dort

Ideální na vrstvu dortu.

Ingredience

• 400 g zakysané smetany s obsahem tuku 25-30%;
• 100-150 g cukru;
• vanilkový cukr podle chuti;
• 200 g tvarohu s obsahem tuku 9 %.

Příprava

Mixérem vyšleháme zakysanou smetanu se dvěma druhy cukru. Mělo by se úplně rozpustit. Tvaroh rozklepněte mixérem a rozmixujte ho se zakysanou smetanou dohladka. Krém dejte na půl hodiny do lednice.

3. Smetanový tvarohový krém na dort

Skvělé pro zdobení, vyrovnávání a sendvičování dortu.

Ingredience

• 400 g smetanového sýra;
• 100 g smetany, 33 % tuku;
• 50 g moučkového cukru.

Příprava

Sýr a smetanu předem vychladíme v lednici. Umístěte mixovací nádobu a šlehače do mrazáku asi půl hodiny před vařením.

Vložte všechny ingredience do mísy. Přiveďte pomocí mixéru na nízkou rychlost, dokud nebude hladká. Poté zrychlíme a smetanu vyšleháme do husté, nadýchané hmoty. Celý proces zpravidla netrvá déle než 5 minut.

4. Jednoduchý dort ze zakysané smetany

Vhodné na obkládání koláčů.

Ingredience

• 500 g zakysané smetany, 15–20 % tuku;
• 150 g moučkového cukru.

Příprava

Umístěte síto s tenkou v několika vrstvách na malou nádobu. Zakysanou smetanu dejte do síta, zabalte navrch gázou a dejte na 4-6 hodin do lednice.

Během této doby odteče přebytečná vlhkost. Pokud zakysaná smetana není připravena, krém se ukáže jako velmi tekutý.

Zakysanou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem mixérem dohladka.

5. Máslový krém s kondenzovaným mlékem

Ideální krém na zdobení a mazání dortů.

Ingredience

• 180 g másla 82,5 % tuku;
• 120 g kondenzovaného mléka;
• špetka vanilinu;
• 1 lžička koňaku je volitelná.

Příprava

Změklé máslo šlehejte mixérem 4-5 minut. Přidejte kondenzované mléko a vanilin a znovu prošlehejte do hladka.

Do smetany nalijte koňak a promíchejte. To je volitelné, ale přidá to zvláštní chuť a vůni.

6. Tvaroh máslový krém s kondenzovaným mlékem

Vhodné pro vyrovnávání koláčů a mazání vrstev koláčů.

Ingredience

• 250 g tvarohu s obsahem tuku 9%;
• 70 g kondenzovaného mléka;
• 200 g másla 82,5 % tuku;
• 70 g moučkového cukru.

Příprava

Tvaroh pokojové teploty a kondenzované mléko vyšleháme mixérem.

Samostatně nalévejte změklé máslo po dobu 4-5 minut. Poté snižte rychlost a postupně do ní přidávejte prášek.

Tvarohovou hmotu přidávejte po částech k máslu a jemně míchejte, dokud nebude hladká.

Experiment?

Jak udělat mrkvový dort a další neobvyklé, ale chutné dezerty

7. Dortový pudink ze zakysané smetany

Takovým krémem je dobré mazat dortové vrstvy.

Ingredience

• 1 vejce;
• 100 g cukru;
• 1 lžíce mouky;
• 300 g zakysané smetany 20% tuku;
• 200 g másla 82,5 % tuku.

Příprava

Vejce a cukr přiveďte do hladka pomocí mixéru. Přidáme mouku a znovu zašleháme. Hmotu spojte se zakysanou smetanou a vložte do vodní lázně.

Za stálého míchání vařte 5–6 minut do zhoustnutí. Přidejte 50 g másla. Uveďte směs do homogenní směsi a ochlaďte.

Pomocí mixéru ušlehejte zbývající změklé máslo, dokud nebude nadýchané. Bez zastavení postupně zavádějte hmotu zakysané smetany. Krém dáme na 1 hodinu do lednice.

Překvapit své hosty?

8 úžasných libových dortů, které můžete podávat i na párty

8. Kefírový koláčový pudink

Dobré na vrstvení dortů.

Ingredience

• 1 vejce;
• 100-150 g cukru;
• vanilkový cukr podle chuti;
• 350 ml kefíru;
• 2 lžíce mouky;
• 200 g másla 82,5 % tuku.

Příprava

Vyšleháme vejce a oba cukry. Přidejte kefír a mouku a promíchejte do hladka. Za stálého míchání dusíme na mírném ohni do zhoustnutí. Poté vychlaďte.

Změklé máslo vyšleháme mixérem. Bez zastavení postupně přidávejte kefírovou hmotu.

Upéct?

10 nejlepších receptů na kefírové palačinky

9. Jogurtový krém s želatinou

Takovým krémem je dobré dortíky mazat.

Ingredience

• 15–20 g želatiny;
• 90 g vody;
• 200 g smetany, 33 % tuku;
• 500 g jakéhokoli ovocného jogurtu;
• 3-4 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Pokud je jogurt hustý, použijte 15 g želatiny. Při pití je lepší použít 20 g. Poté želatinu rozpusťte ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Smetanu vyšlehejte mixérem do husté, krémové konzistence. Samostatně nalijte jogurt s moučkovým cukrem a bez přestání tenkým proudem nalijte želatinu.

Přidejte smetanu a jemně míchejte, dokud nebude hladká. Hotový krém dejte na 30-40 minut do lednice, aby trochu zhoustl.

Naučit se jednoduché recepty?

5 úžasně lahodných dortů, které zvládne každý

10. Proteinový dortový krém

Vzory vyrobené z tohoto krému si dobře udrží svůj tvar.

Ingredience

• 3 vaječné bílky;
• 150 g cukru;
• 2 špetky kyseliny citrónové;
• špetka vanilinu.

Příprava

Pomocí mixéru ušlehejte bílky do změknutí. Umístěte misku s bílky na pánev s mírně vroucí vodou.

Přidejte cukr, kyselinu citronovou a vanilin a šlehejte na střední rychlost 10-12 minut do zhoustnutí. Vyjměte smetanu z lázně a ještě 3-5 minut propichujte.

Uložit své recepty?

10 nepečených koláčů, které jsou k nerozeznání od pečených

11. Máslovo-cukrový krém s mlékem

Tímto krémem lze mazat dorty a zdobit pečivo.

Ingredience

• 100 ml mléka;
• špetka vanilinu;
• 250 g másla 82,5 % tuku;
• 200 g moučkového cukru.

Příprava

Vařte mléko a ochlaďte na pokojovou teplotu. Smíchejte s vanilkou.

Pomocí mixéru prolomte máslo a bez přestání přidejte moučkový cukr. Přilévejte vychladlé mléko, postupně zvyšujte rychlost šlehání.

Užívat si?

10 lahodných koláčků, které nemusíte péct

12. Citronový krupicový krém

Vhodné pro sendvičování dortů.

Ingredience

• 1 velký citron;
• 500 ml mléka;
• 75 g krupice;
• 120 g cukru;
• 200 g másla 82,5 % tuku.

Příprava

Citron zalijte vroucí vodou a odstavte, zatímco si připravíte ostatní suroviny. Nasypte krupici do hrnce se studeným mlékem a udělejte směs homogenní. Neustále mícháme a na mírném ohni vaříme do zhoustnutí.

Přesuňte kaši do jiné nádoby. Opařený citron osušte a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. Odstraňte kůži, odstraňte bílé vrstvy, film a kosti. Pomocí mixéru vyšleháme citrusovou dužinu a cukr.

Pomocí mixéru promíchejte kaši s citronem a kůrou. Změklé máslo vyšleháme mixérem. Bez přestání do ní po částech přidávejte krupičnou hmotu a přiveďte k homogenitě.

Upéct slavný koláč?

10 receptů na lahodnou mannu s kefírem, mlékem, zakysanou smetanou a dalšími

13. Krémový kokosový krém s čokoládou

Je vhodný pro mezivrstvu a potahování dortů.

Ingredience

• 250 g smetany, 33 % tuku;
• 30 g kokosových vloček;
• 100 g bílé čokolády.

Příprava

V hrnci smíchejte smetanu s kokosem. Zahřívejte na středním plameni, ne k varu. Čokoládu rozpustíme v hmotě. Kvůli hoblinám nebude krém zcela homogenní.

V jiné nádobě dejte směs na 6-8 hodin do lednice. Během této doby krém zhoustne. Směs vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty.

Rozmazlovat se?

30 lahodných receptů na sušenky s čokoládou, kokosem, ořechy a dalšími

14. Čokoládová smetanová ganache

Krém z čokolády a smetany je ideální pro vyrovnání dortu.

Ingredience

• 200 g černé nebo 300 g mléka nebo 400 g bílé čokolády;
• 200 ml smetany s obsahem tuku 30–33 %.

Příprava

Čokoládu nasekejte nožem. Smetanu nalijeme do kastrůlku a za občasného míchání přivedeme k varu. Sundejte z ohně a ve smetaně rozpusťte čokoládu.

Povrch krému zakryjte igelitem a dejte přes noc do lednice. Před namazáním dortu nechte směs tři hodiny při pokojové teplotě.

Používat jako krém?

5 nejlepších receptů na čokoládovou pomazánku, včetně receptů od Jamieho Olivera

15. Čokoládový dortový pudink

Vhodné na potírání a zdobení dortu.

Ingredience

• 7 žloutků;
• 45 g kukuřičného škrobu;
• 140 g cukru;
• 500 ml mléka;
• 200 g hořké čokolády;
• 250 g másla 82,5 % tuku;
• vanilkový extrakt dle chuti.

Příprava

Pomocí mixéru vyšleháme žloutky, škrob a cukr do husté bílé hmoty. Mléko dáme vařit do hrnce, občas promícháme, aby se nepřipálilo.

Pomocí šlehače nalijte do vajec tenkým pramínkem polovinu mléka. Poté pomocí stejné metly nalijte výslednou směs do pánve se zbylým mlékem.

Za stálého míchání přivedeme na mírném ohni smetanu k zhoustnutí. Když se na povrchu objeví bublinky, vařte hmotu další 1 minutu a odstraňte z tepla.

Kousky čokolády rozpusťte v pudinkové směsi a ochlaďte, přičemž povrch zakryjte filmem. Změklé máslo a vanilku vyšleháme mixérem. Čokoládovou hmotu bez zastavení postupně přidávejte k máslu.

Čtěte také???

• Jak upéct dort Red Velvet
• 10 banánových koláčů s čokoládou, karamelem, máslovým krémem a dalšími
• 10 citronových koláčů, které budete dělat znovu a znovu
• 10 hruškových koláčů, kterým neodoláte
• Jak vyrobit neobvyklý dort z rozbitého skla