10 nejlepších receptů na bramborový koláč - lahodný dezert z dětství

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Nečekaná klasika a ještě originálnější možnosti s vařeným kondenzovaným mlékem, datlemi, arašídovým máslem a samozřejmě širokou škálou čokolády.

1. Klasický dort "bramborový"

Sice je to pro mnohé nezvyklé, ale opravdová „brambora“zevnitř by měla být světlá. Ostatně zpočátku se tento dezert připravoval ze sušenkového a máslového krému a sypal se směsí kakaa a moučkového cukru.

Ingredience

Na sušenku:

• 240 g mouky a bramborového škrobu (vezměte 4 polévkové lžíce škrobu a přidejte zbytek hmotnosti moukou);
• 8 vajec;
• 240 g cukru.

Na krém:

• 150 ml mléka;
• 220 g cukru;
• 1 vejce;
• 250 g másla;
• 1 polévková lžíce brandy;
• pár kapek vanilkové esence.

Na posypání:

• 10 g kakaa;
• 30 g moučkového cukru.

Příprava

Mouku a škrob prosejeme dohromady. Vejce vyšleháme mixérem, postupně přidáváme cukr. Hmota by měla být bílá a krémová, ale ne příliš hustá. Do vaječné směsi po částech přidáváme mouku a škrob.

Polovinu těsta dejte na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut na 180°C. Zkontrolujte připravenost párátkem: tyčinka by měla vyjít ze sušenky suchá.

Upečené těsto 10–15 minut mírně ochlaďte, poté otočte a odstraňte pergamen. Stejným způsobem uvaříme a vychladíme i druhou část. Nechte sušenky uležet přes noc nebo 10-12 hodin. Ale už ne, jinak bude koláč suchý.

Poté sušenky rozdrťte na malé drobky.

Nalijte mléko do hrnce a přidejte téměř všechen cukr, nechte asi pár polévkových lžic. Na středním plameni za stálého míchání přiveďte směs k varu. Vařte 1-2 minuty a odstraňte z ohně.

Vejce vyšleháme se zbylým cukrem. Bez zastavení přidávejte mléko tenkým proudem. Směs nalijte do hrnce a zahřívejte na mírném ohni. Stále mícháme, přivedeme k varu a vaříme ještě 1-2 minuty. Konzistence by neměla být příliš hustá.

Hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu za občasného míchání. Lehce změklé máslo vyšleháme mixérem. Po troškách přidávejte mléčnou hmotu, důkladně prošlehejte. Vlijte koňak a vanilkovou esenci a znovu zpěňte.

Asi 1½ lžíce zdobícího krému si dejte stranou. Zbytek smícháme s drobenkou ze sušenek. Z hmoty vytvarujte oválné „brambory“a obalte ve směsi kakaa a prášku.

Dřevěnou nebo jinou tyčí propíchněte do koláčů několik otvorů. Zbylý krém dejte do cukrářského sáčku a vyplňte otvory. Koláče by měly odležet několik hodin, aby nasákly.

2. Dort "bramborový" ze sušenek s kondenzovaným mlékem

Jednodušší a známější verze dortu. Možná je to druh čokoládového dezertu, který mnozí jedli v dětství. A dnes se takto připravují hlavně „brambory“.

Ingredience

Na dorty:

• 500 g sušenek (dokonalé je pečené mléko);
• 7 lžic kakaa;
• 100 g másla;
• 250 g kondenzovaného mléka;
• 1-2 lžíce koňaku, rumu nebo likéru - volitelné.

Na krém:

• 1 lžíce másla
• 1 lžička cukru nebo moučkového cukru.

Příprava

Sušenky rozdrťte mixérem na drobenku a smíchejte s 5 lžícemi kakaa. Přidejte změklé nebo rozpuštěné máslo a důkladně promíchejte.

Přidejte kondenzované mléko po částech, míchejte hmotu až do homogenní konzistence. Pro chuť lze přidat alkohol. Z hmoty vytvarujte oválné „brambory“. Posypte zbylým kakaem a dejte na 10 minut do lednice.

Změklé máslo utřeme lžící s cukrem nebo práškem. Krém dejte do cukrářského sáčku a dorty ozdobte.

3. Dort "bramborový" ze sucharů

Tento recept je také neobvyklý v tom, že používá čokoládový sirup.

Ingredience

• 100 g másla;
• 150-200 g cukru;
• 3 polévkové lžíce kakaa;
• 500 ml mléka;
• 1 polévková lžíce koňaku, rumu nebo likéru - volitelné;
• 400 g hladké strouhanky nebo chleba;
• některé z ořechů - volitelné;
• pár lžic kokosu nebo kakaa na posypání.

Příprava

Máslo dejte do hrnce a na mírném ohni rozpusťte. Přidejte cukr, kakao a mléko. Za stálého míchání několik minut vařte, dokud se písek a kakao nerozpustí. Pro chuť lze přidat alkohol. Odstraňte sirup ze sporáku.

Běžné krekry rozemlejte mixérem. Pokud používáte ořechy, rozdrťte je také. Do sirupu přidejte sušenky a ořechy a dobře promíchejte.

Ochlaďte na pokojovou teplotu a vytvarujte brownies. Namočte je do kokosu nebo kakaa a dejte na 1-2 hodiny do lednice.

4. Dort "bramborový" v polevě

Skořápka dvou druhů čokolády dělá tyto koláče nápadně podobnými skutečné kořenové zelenině.

Ingredience

Na sušenku:

• 160 g mouky;
• 30 g kakaa;
• 10 g prášku do pečiva;
• 200 g cukru;
• 5 vajec;
• 100 ml mléka;
• 60 ml rostlinného oleje.

Na krém:

• 100 g tmavé čokolády;
• 100 ml smetany, 33 % tuku.

Na pokrytí:

• 200 g bílé čokolády;
• 100 g mléčné čokolády;
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce másla

Příprava

Troubu předehřejte na 180 °C, formu vyložte pečicím papírem. Prosejeme a vmícháme mouku, kakao a prášek do pečiva. Vejce ušleháme mixérem s cukrem do nadýchané, světlé pěny. Snižte rychlost mixéru na minimum a bez zastavení šlehání přidávejte k vejcím postupně mléko a máslo. Poté po částech přidávejte suchou směs, jemně promíchejte těsto.

Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě 40–45 minut. Hotovou sušenku trochu vychladíme a vyjmeme z formy. Dort zabalte do igelitu a dejte alespoň na 3 hodiny do lednice, aby byl šťavnatější.

Na krém nalámejte čokoládu na malé kousky. Smetanu přiveďte k varu a nalijte na čokoládu, směs nechte 2-3 minuty, poté dobře promíchejte do hladka – získáte ganache.

Vyjměte sušenku z lednice a rozdrťte na malé drobky. Ganache a drobenku dobře promíchejte. Hmotu dejte na 30 minut do lednice.

Rukama formujte mírně nerovné koláče, které připomínají hlízy brambor. "Brambory" dejte na 15 minut do mrazáku. Bílou a mléčnou čokoládu nalámejte na malé kousky, rozpusťte ve vodní lázni a promíchejte. Každý dort namočte do rozpuštěné čokolády.

Nechte "brambory" v lednici ještě 30 minut, dokud poleva neztuhne. Posypeme kakaovými koláčky a uděláme máslová oka.

5. Tvaroh "bramborový"

Uvnitř těchto nevšedních dortů, chuťově velmi připomínajících ty původní, je nádherná náplň z ořechů.

Ingredience

Na dorty:

• 250 g tvarohu;
• 1 vejce;
• 30 g másla;
• 2 polévkové lžíce kakaa;
• 5-6 polévkových lžic kondenzovaného mléka;
• ⅓ lžičky jedlé sody;
• 120 g strouhanky.

Na plnění a posypání:

• 30 g vlašských ořechů;
• 2 polévkové lžíce vařeného kondenzovaného mléka;
• 2 lžíce kakaa.

Příprava

Ve velké míse smíchejte tvaroh, vejce, máslo, kakao, kondenzované mléko a jedlou sodu. Pokud je směs rozmixovaná, rozdrťte ji mixérem do hladka. Tvarohovou hmotu zahřívejte ve vodní lázni za občasného míchání, dokud se nestane tekutou.

Odstraňte směs z ohně a nalijte do ní sušenky, dobře promíchejte a dejte na hodinu do chladničky. Na náplň nasekejte vlašské ořechy a smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem. Z tvarohové hmoty tvoříme malé koláčky, dovnitř dáme trochu náplně. Namočte "brambory" do kakaa a dejte na 15–20 minut do lednice.

6. Bramborový koláč z kešu a datlí

Tato originální verze dezertu je ideální pro vegany. Tento koláč by však měli vyzkoušet všichni ostatní.

Ingredience

• 100 g kešu ořechů;
• 5-6 dat;
• 2 lžíce kokosového oleje
• 2 lžíce hnědého cukru
• 3-4 lžíce kokosové mouky nebo vloček;
• 3 lžíce kakaa.

Příprava

Kešu oříšky zalijte vodou a nechte přes noc. Odstraňte pecky z datlí. Namočené ořechy, datle, kokosový olej a cukr umelte mixérem. Do směsi přidejte kokosovou mouku nebo mleté kokosové lupínky a dobře promíchejte. Vytvarujte dortíky a namáčejte v kakau.

Vzít na vědomí?

Čokoláda, kokos, ořechy. Tyto domácí bonbóny jsou mnohem chutnější než ty z obchodu

7. Dort "brambor" s vařeným kondenzovaným mlékem

Jednoduchý dvousložkový krém dodává tomuto dezertu lehkou karamelovou příchuť.

Ingredience

Na sušenku:

• 4 vejce;
• 120 g cukru;
• 100 g mouky;
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva.

Na krém a ozdobu

• 150 g másla;
• 200 g vařeného kondenzovaného mléka;
• 2-3 lžíce kakaa.

Příprava

Předehřejte troubu na 180 °C, plech vyložte pečicím papírem. Vejce a cukr vyšlehejte mixérem do světlé, husté pěny. Prosejeme mouku, kakao a prášek do pečiva a promícháme.

Suchou směs po částech vlévejte do vajec a skládacími pohyby jemně hněteme těsto. Těsto nalijte do formy a pečte 30–35 minut. Hotovou sušenku vyjměte z formy a zcela vychladněte na mřížce.

Vyšleháme mixérem 130 g změklého másla s kondenzovaným mlékem. Vychladlou sušenku rozemelte na malé drobky a smíchejte se smetanou. Hmotu vyndejte na 40 minut do lednice, poté z ní vytvarujte dorty a obalte je v kakau.

Brambory ozdobte zbylým olejem a dejte na další hodinu do lednice.

Připravit se na dovolenou?

7 lahodných koláčů s kondenzovaným mlékem

8. Arašídový koláč "bramborový" ze sušenek

Skořicové a ořechové máslo se hodí ke kakau a dodají dezertu zajímavou chuť a vůni.

Ingredience

• 200 g másla;
• 200 g cukru;
• 5 lžic kakaa;
• 200 ml mléka;
• 500 g křehkých sušenek;
• 2-3 polévkové lžíce arašídového másla;
• 1 špetka mleté skořice
• 2 polévkové lžíce arašídů.

Příprava

V hrnci smíchejte máslo, cukr, 3 lžíce kakaa a mléko. Směs zahřívejte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, dokud se cukr nerozpustí, poté ochlaďte.

Sušenky předělejte na drobenku, smíchejte s arašídovým máslem, vychladlou směsí másla a skořicí. Směs dejte na hodinu do lednice a poté tvarujte dortíky. Ponořte je do zbývajícího kakaa, ozdobte arašídy a dejte na dalších 30–40 minut do lednice.

Vybrat ten nejlepší??

Dietní "Rafaello" a 90 dalších skvělých jídel pro ty, kteří milují ořechy

9. Dort "bramborový" s višněmi

Dortové sladkokyselé bobule uvnitř dortů příjemně nastartují smetanovou chuť krému.

Ingredience

Pro plnění:

• 3-4 polévkové lžíce mražených třešní;
• 60 ml brandy;
• 1 lžíce cukru

Na sušenku:

• 5 vajec;
• 1 špetka soli;
• 180 g cukru;
• 180 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva.

Na krém a posyp:

• 150 g másla;
• 5 polévkových lžic kondenzovaného mléka;
• 3 polévkové lžíce vařeného kondenzovaného mléka;
• 2 lžíce kakaa.

Příprava

Třešně smíchejte s koňakem a cukrem a nechte 40–60 minut při pokojové teplotě. Předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.

Oddělte bílky od žloutků. Bílky vyšlehejte mixérem se špetkou soli do pevné pěny. Za stálého šlehání přidávejte po částech polovinu cukru. Výsledkem by měla být hustá, lesklá pěna.

Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Pomocí mixéru vyšleháme žloutky se zbylým cukrem do světlé nadýchané hmoty. Po částech přidáváme mouku s práškem do pečiva a dobře promícháme. Do těsta opatrně zašleháme sníh z bílků.

Těsto vložíme do připravené formy a pečeme 40–45 minut v předehřáté troubě. Hotovou sušenku nechte mírně vychladnout, poté ji vyjměte z formy, zcela vychladněte a rozdrťte na drobenku.

Změklé máslo vyšleháme se dvěma druhy kondenzovaného mléka. Smíchejte drobky sušenek s třešňovou šťávou a ¾ smetany a dejte na 40-50 minut do lednice.

Z hmoty vytvarujte koláče, do každého vložte 1-2 třešně. "Brambory" namáčíme v kakau, ozdobíme zbylou smetanou a dáme na další hodinu do lednice.

Použít tyto nápady?

• Skvělé recepty pro ty, kteří nevědí, co s třešněmi
• 9 třešňových koláčů s jasnou vůní a příjemnou kyselostí

10. Pečivo "bramborové" ze sušenek s pudinkem

Kůra tohoto dezertu s bohatou čokoládovou příchutí je v aromatickém rumu a ořechové strouhance.

Ingredience

Na krém:

• 2 vejce;
• 120 g cukru;
• 1 lžička vanilkového cukru
• 2 lžíce mouky;
• 400 ml mléka;
• 150 g másla;

Na dorty:

• 500 g křehkých sušenek;
• 100 g vlašských ořechů;
• 80 g kakaa;
• 30 ml rumu;
• 2 lžičky másla.

Příprava

Vejce ušleháme metličkou s cukrem, přidáme vanilkový cukr a mouku, dobře promícháme. Mléko přivedeme k varu a tenkým pramínkem vlijeme do vaječné směsi a dobře promícháme. Hmotu dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte do zhoustnutí 3–4 minuty. Odstraňte smetanu z ohně, míchejte ji další 2-3 minuty. Do zcela vychladlého krému přidejte změklé máslo a vše vyšlehejte mixérem.

Pomocí mixéru proměňte sušenky a vlašské ořechy na malé drobky. Přidejte ⅔ kakaa, smetanu a rum a dobře promíchejte. Ze vzniklé hmoty tvoříme koláčky, které obalíme ve zbylém kakau. Brambory ozdobte máslem a dejte na 2 hodiny do lednice.

Čtěte také???

• Vařte dvě porce najednou. Tento soubor cookie okamžitě zmizí
• Snědeno do drobků! Tyto cupcakes budete péct znovu a znovu
• 15 receptů na domácí zmrzlinu, které jsou mnohem lepší než zmrzlina z obchodu
• 6 receptů na panna cottu - nejjemnější italský dezert
• Jak vyrobit smažené mléko - španělský dezert s jednoduchými potravinami