Jak udělat kuřecí kuře: 8 receptů na vydatný a lahodný koláč

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Vařte tak, jak bylo v Rusku obvyklé, nebo si vyberte jednoduché moderní možnosti.

Klasický kurnik z kynutého těsta s palačinkami, rýží a houbami

Ingredience

8-10 palačinek

Pro test:

• 1 sklenice mléka;
• 25 g živých kvasnic;
• 1 lžíce cukru
• 500 g mouky;
• 100 g másla;
• 1 vejce;
• ¹⁄₂ lžičky soli
• 1 žloutek na potření dortu.

Na kuřecí náplň:

• 2 kuřecí filé;
• sůl podle chuti;
• 1 bobkový list;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek kopru;
• mletý černý pepř podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 300 g hub;
• rostlinný olej podle chuti;
• 1-2 cibule;
• sůl, černý pepř - podle chuti.

Na náplň z rýže a vajec:

• 1 šálek rýže
• 2 sklenice vody;
• sůl podle chuti;
• 3 vejce;
• svazek zelené cibule;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 50 ml husté smetany nebo zakysané smetany.

Příprava

Nejprve upečte palačinky.

Poté vypracujte těsto. Zahřejte mléko, dokud není mírně teplé, ale ne horké. Do samostatné misky nasekejte droždí, zalijte polovinou mléka a promíchejte, aby nevznikly hrudky. Přidejte cukr a 2-3 lžíce prosáté mouky, znovu promíchejte. Dáme na teplé místo na 15–20 minut, aby těsto nakynulo.

Rozpusťte máslo. Zbývající mouku prosejeme do samostatné mísy, uprostřed uděláme prohlubeň, přidáme vejce, sůl a promícháme. Poté přidejte mléko a rozpuštěné máslo. Znovu promíchejte a přidejte těsto. Lžící tak dlouho, jak to těsto dovolí.

Poté polotovar přeneste na stůl a prohněťte rukama. Aby se hmota nelepila, můžete přidat trochu mouky. Hladké a pružné těsto, dejte těsto do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1–1,5 hodiny, aby se 2–2,5krát zvětšilo.

Kuře uvaříme ve vodě se solí a lavrushkou. Uvařené maso vychladíme a natrháme na kousky. Přidejte do něj nasekané bylinky, sůl, pepř a trochu vývaru, promíchejte a přikryjte.

Žampiony nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpáleném oleji, dokud nejsou dvakrát osmažené. Sundejte z ohně a přendejte do misky. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme na stejné pánvi do zlatova. Přidejte houby, sůl a pepř.

Rýži uvaříme v osolené vodě a zchladíme. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Kombinujte s vychladlými obilovinami, nasekanými bylinkami, solí, pepřem, smetanou nebo zakysanou smetanou.

Těsto rozdělte na dvě nestejné části: jedna by měla být asi jedenapůlkrát větší než druhá. Malou část rozválejte tak, aby byla o pár centimetrů větší než palačinky.

Můžete nechat o pár centimetrů více, pokud chcete dort ozdobit po okrajích pletenými prvky.

Na plech položte pergamen, vymažte jej olejem a zakryjte vyváleným těstem. Nyní sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže s vejci - palačinka - houby. Opakujte pro vytvoření snímku.

Vyválejte velký kus těsta a jemně přikryjte kuře. Okraje pěkně spojte se spodní vrstvou.

Ozdoby lze vyrobit z odřezků těsta.

Uprostřed vyřízněte malý otvor, aby mohla unikat pára. Na dort potřeme žloutkem.

Kuře vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 30–40 minut. Když dort zhnědne, vyndejte ho a podávejte.

Jednoduché kuře bez palačinek od Jamieho Olivera

Ingredience

Pro test:

• 125 g másla;
• 125 g smetanového sýra;
• 2 vejce;
• 200 g mouky;
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli.

Na kuřecí a houbovou náplň:

• 500 g kuřecího filé;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 400 g žampionů;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 zakulacená lžíce mouky;
• 200 ml husté smetany;
• ¹⁄₂ svazek petržele;
• ¹⁄₂ citron;
• 1 muškátový oříšek

Na rýžovou náplň:

• 200 g rýže;
• 500 ml kuřecího vývaru.

Na vaječnou náplň:

• 4 vejce;
• svazek kopru.

Příprava

Vyšleháme máslo, smetanový sýr a 1 žloutek. V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a postupně přidávejte ke směsi másla a sýra. Uhněteme těsto, zabalíme do plastové fólie a dáme na půl hodiny do lednice.

Kuře uvaříme, vývar nevyléváme. Česnek, cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji orestujte česnek a cibuli asi 5 minut. Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Přidejte mouku, smetanu a 250 ml kuřecího vývaru a dobře promíchejte. Přivést k varu. Snižte teplotu a nechte směs zhoustnout.

Do omáčky přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, šťávu z půlky citronu a trochu nastrouhaného muškátového oříšku. Dále vhoďte kuřecí kousky do pánve.

Vařte rýži v kuřecím vývaru: nejprve přiveďte k varu, poté snižte teplotu a držte dalších 15 minut, dokud zrna neabsorbují tekutinu. Sundáme ze sporáku a vidličkou lehce načechráme zadeček.

Vařená vejce a kopr nasekejte najemno a dobře promíchejte v samostatné misce.

Vezměte misku o průměru asi 24 cm, lehce ji naolejujte a položte na dno ¹⁄₃ rýže. Navrch rozprostřete náplň z ½ kuřete a ½ vajec. Vrstvy opakujte tak, aby byla rýže nahoře.

Těsto rozválejte, vykrojte kruh o něco větší, než je průměr formy, a dort uzavřete. Udělejte díru uprostřed. Z odřezků vytvořte ozdoby. Rozklepněte vejce a potřete kuře.

Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 25-30 minut.

Kuře z křehkého těsta s palačinkami, bramborami a houbami

Ingredience

8-10 palačinek

Pro test:

• 300-350 g mouky;
• sůl podle chuti;
• 60 g másla;
• 50 g zakysané smetany;
• 50 g majonézy;
• 60 ml mléka;
• 1 vejce - koláč namažte.

Pro plnění:

• 300 g kuřecího filé;
• 1 cibule;
• rostlinný olej podle chuti;
• 200 g hub;
• 1 vejce;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 2 brambory;
• hromada zeleně.

Příprava

Pečeme palačinky.

Nyní udělejte těsto. Do samostatné mísy prosejeme mouku a dochutíme solí. Studené máslo nakrájíme na plátky, přidáme k mouce a rozetřeme na drobenku.

Smíchejte zakysanou smetanu, majonézu a mléko v samostatné nádobě. Směs opatrně vlijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Vložte do plastového sáčku nebo zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Nakrájejte kuře a cibuli a smažte v předehřáté pánvi s rostlinným olejem. Nakrájejte a smažte houby zvlášť. Spojte je s kuřecím masem a rozemlejte mixérem. Přidejte vejce, sůl, pepř a prošlehejte.

Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a přidáme ke směsi kuřecího masa a hub. Posypeme nasekanými bylinkami.

Těsto rozdělte na dva nestejné kusy. Menší válet ne příliš tenký. Položte pergamen na plech a na něj položte vrstvu těsta a několik vrstev náplně a palačinek. Poslední vrstvou by měla být náplň.

Vyválejte druhý plátek těsta, přikryjte koláč a zajistěte. Uprostřed uděláme důlek, kuře ozdobíme a potřeme vajíčkem.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.

Rychlé kuře bez palačinek s bramborem a houbami

Ingredience

Pro test:

• 3 vejce;
• 1 sklenice zakysané smetany nebo majonézy;
• 1 sklenici vody;
• 450 g mouky;
• sůl podle chuti.

Pro plnění:

• 200 g kuřecího filé;
• 100 g hub;
• 1-2 cibule;
• 1 velká brambora;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• zelenina (petržel, kopr, zelená cibule) - podle chuti.

Příprava

Vejce rozklepneme a dobře spojíme se zakysanou smetanou nebo majonézou a vodou. Postupně přisypáváme prosátou mouku, aby se nevytvořily hrudky. Dochuťte solí a míchejte, dokud nebude hladká. Těsto bude tekuté.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, žampiony na plátky, cibuli na kolečka. Oloupané brambory nastrouháme na hrubém struhadle. Kuře osolíme a opepříme.

Formu zakryjte pergamenem a vymažte ji olejem. Nalijte polovinu těsta. Rozložte kousky kuřete, poté kolečka cibule a poté houby. Osolíme a opepříme. Položte nastrouhané brambory. Vylijte zbývající těsto.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45–60 minut a pečte do zlatova.

Kurnik z těsta bez droždí s palačinkami, rýží, houbami a sýrem

Ingredience

8-10 palačinek

Na kuřecí náplň:

• 4 kuřecí stehna;
• sůl podle chuti;
• 100 g sýra;
• zelenina podle chuti;
• černý pepř podle chuti.

Pro test:

• 200 g másla;
• 200 g zakysané smetany;
• 1 vejce;
• ½ lžičky soli;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 450-550 g mouky;
• 1 žloutek, potřeme dort.

Na houbovou náplň:

• 350 g hub;
• 2 cibule;
• rostlinný olej podle chuti;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Na náplň z rýže a vajec:

• 100 g rýže;
• 1 vejce;
• 25 g másla;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

Kuře uvaříme v osolené vodě. Vývar nevylévejte, budete ho potřebovat až na samém konci. Maso oloupejte, zbavte kostí a nakrájejte najemno. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s kuřecím masem, nasekanými bylinkami, solí a pepřem.

Nyní udělejte těsto. Rozpusťte máslo. Přidejte zakysanou smetanu, vejce, sůl a dobře promíchejte. Smíchejte prášek do pečiva s moukou a přidejte trochu do máslové směsi. Uhněteme vláčné těsto. Když se přestane lepit na ruce, zabalte ho do igelitového sáčku nebo igelitové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Žampiony a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej, vložte cibuli a smažte do zlatova. Přidejte houby a dále za občasného míchání opékejte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Dochuťte solí a pepřem.

Rýži uvaříme a propláchneme pod tekoucí vodou. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme na malé kousky. Smícháme je s rýží, rozpuštěným máslem, solí a pepřem.

Vyjměte těsto, poprašte stůl moukou a znovu prohněťte. Pokud se chystáte vyřezávat ozdoby na dort, uřízněte malý kousek a dejte ho stranou do lednice.

Těsto rozdělte na dvě části. Jeden vyválíme na vrstvu silnou asi 5 mm. Plech vyložte pečicím papírem a vyložte těsto. Nyní dejte dohromady kuře: palačinka - kuře se sýrem - palačinka - rýže s vejcem - palačinka - houby. Opakujte vrstvy.

Vyválejte druhou polovinu těsta a přikryjte koláč. Zajistěte okraje, jako byste je tkali do svazku. Kuře ozdobíme kousky těsta, potřeme žloutkem a uprostřed uděláme důlek.

Plech vložte na půl hodiny do trouby předehřáté na 190 °C. Vyjměte kuře a do otvoru nalijte 30-35 ml kuřecího vývaru.

Vložte koláč znovu do trouby na 15-20 minut.

Kuře z křehkého těsta bez palačinek, ale s bramborem

Ingredience

Pro test:

• 2 žloutky;
• 200 g margarínu;
• 200 g zakysané smetany;
• špetka soli;
• ½ lžičky cukru;
• 1 sáček prášku do pečiva;
• 2-3 hrnky mouky.

Pro plnění:

• 300-400 g kuřecího filé;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 1 cibule;
• 400-500 g brambor;
• několik plátků másla - volitelné.

Příprava

Smíchejte žloutky s margarínem. Přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr, prášek do pečiva a promíchejte. Opatrně přidejte prosátou mouku. Když se těsto těžko míchá lžící, přendejte ho na pomoučený stůl. Hněťte směs rukama, dokud se nepřestane lepit. Měkké a elastické těsto zabalte do plastové fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Kuřecí maso nakrájíme na malé kousky, přidáme sůl, pepř a nakrájenou cibuli. Brambory nakrájíme na plátky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme.

Těsto rozdělte na dva nestejné kusy. Menší dejte stranou a větší rozválejte ne příliš tence.

Vyválené těsto položíme na vymazaný plech. Navrch rozložte brambory, kuřecí maso a cibuli. Můžete přidat pár kousků másla, aby byla náplň jemnější.

Vyválejte druhý plátek těsta a přikryjte jím koláč. Okraje pěkně sešijte a zastřihněte. Uprostřed vyřízněte otvor.

Koláč vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 ° C. Poté jej vyjmeme, do důlku nalijeme 50 ml vody, vrátíme zpět do trouby a pečeme do zlatova.

upéct to?

13 nejlepších způsobů, jak vařit brambory v troubě

Kuře z listového těsta s palačinkami, rýží a houbami

Ingredience

• 8-10 palačinek;
• 500 g listového kynutého těsta.

Na kuřecí náplň:

• 1 kuřecí prsa;
• 1 lžíce hladké mouky;
• 225 ml mléka;
• sůl, bylinky - podle chuti.

Na náplň z rýže a vajec:

• 100 g rýže;
• 3 vejce;
• máslo podle chuti;
• zelená cibule, sůl podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 300 g hub;
• 1 cibule;
• rostlinný olej podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

Uvařte kuře. Maso oddělte od kosti a nakrájejte nadrobno. Do předehřáté pánve nasypeme mouku, lehce orestujeme a zalijeme mlékem. Míchejte, dokud není omáčka hustá a hladká. Přidejte k němu kuřecí maso, nasekané bylinky a sůl. Míchat.

Vařte rýži a vejce, vychladněte. Vejce nasekáme nadrobno a smícháme s obilovinami. Přidejte máslo, nakrájenou zelenou cibulku, sůl a promíchejte.

Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji zpěníme cibuli dozlatova, přidáme houby a sůl, orestujeme do měkka.

Těsto rozdělte na dva nestejné kusy. Menší rozválíme tak, aby bylo o něco větší než placka, a dáme na vymazaný plech. Sestavte koláč: palačinka - kuře - palačinka - rýže a vejce - palačinka - houby. Opakovat. Palačinka by měla být poslední vrstvou.

Zbylé těsto rozválejte, zakryjte jím náplň. Zajistěte okraje. Z odřezků těsta vytvořte ozdoby. Uprostřed koláče propíchněte dírky a vršek potřete vajíčkem.

Kuře vložíme do trouby předehřáté na 180 °C na 20–30 minut.

Pamatovat si?

10 životních triků na vaření kuřete, díky kterým si budete myslet: "Sakra, jak chutné!"

Klasický kurnik z nekynutého těsta s palačinkami, pohankou a houbami

Ingredience

8-10 palačinek

Pro test:

• 1 lžíce cukru
• sůl podle chuti;
• ½ sklenice mléka;
• 3 šálky mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 3 lžíce másla;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 1 vejce.

Na pohankovou náplň:

• ½ šálku pohanky;
• 1 vejce;
• petržel podle chuti;
• 1 lžíce másla
• sůl podle chuti.

Na kuřecí náplň:

• 500 g kuřecího filé;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžička mouky;
• sůl, černý pepř podle chuti.

Na houbovou náplň:

• 150 g hub;
• 1 lžíce másla
• sůl, černý pepř podle chuti.

Příprava

Pečeme palačinky.

V teplém mléce rozpustíme cukr a sůl, postupně přidáme polovinu mouky a dobře promícháme. Za stálého míchání přidáme zbylou mouku a prášek do pečiva. Nyní přidejte rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu, vypracujte těsto a nechte odpočinout.

Vařte pohanku a vejce. Vychladlé vejce nasekáme a bylinky nasekáme. Smíchejte s obilovinami, olejem a solí.

Kuře uvaříme a nakrájíme nadrobno. Vývar nevyhazujte. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme mouku, trochu kuřecího vývaru, sůl, pepř a zamícháme. Vložte kuře do omáčky a za občasného míchání vařte 10 minut.

Nakrájejte houby, vhoďte je do pánve s rozpuštěným máslem a opékejte 5 minut a po částech přidávejte kuřecí vývar. Dochuťte solí a pepřem, stáhněte z ohně a vychladněte.

Těsto rozdělte na dva nestejné kusy. Menší, ne příliš tenký, rozválíme a dáme na vymazaný plech. Postupně položte kuřecí, houbovou a pohankovou náplň a mezi nimi vytvořte vrstvy palačinek.

Většinu těsta rozválejte. Přikryjte jím dort, okraje přitlačte a uprostřed udělejte důlek. Kuře ozdobíme kousky těsta a potřeme vajíčkem.

Koláč vložte na 30 minut do trouby předehřáté na 200 °C.

Kuchař?

10 skvělých způsobů, jak vařit kuřecí křidélka v troubě a na pánvi

Univerzální recept na palačinky na kurnik

Ingredience

• 1 vejce;
• sůl podle chuti;
• 75 ml vroucí vody;
• 75 ml mléka;
• 6¹⁄₂ lžíce mouky
• 2 lžičky rostlinného oleje + trochu na mazání.

Příprava

Vejce a sůl ušlehejte do pěny. Nalijte nejprve vroucí vodu a poté mléko, aniž byste přestali šlehat. Prosejeme mouku, přidáme ji a rostlinný olej do vajec s mlékem a hněteme do homogenního těsta.

Na vymazané pánvi na rozehřáté pánvi pečeme palačinky.

Experiment?