12 lahodných předkrmů k červenému a bílému vínu

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Masové a rybí kuličky, krevetové tartaletky, nakládaný sýr, pečené hrušky a další lahodná jídla.

Svačinky z červeného vína

Toto víno se hodí k červenému masu, uzeninám, tvrdým sýrům, ale i některým druhům ryb a ovoce.

1. Smažené závitky se šunkou a sýrem

Ingredience

• 4 plátky toastového chleba;
• 4 plátky sýra;
• 4 plátky šunky;
• 1 vejce;
• 80-100 g strouhanky;
• rostlinný olej - na smažení.

Příprava

Z chleba odřízněte kůrku a každý plátek srolujte pomocí válečku. Na každý krajíc chleba položte sýr a šunku a srolujte do rolády.

Rohlíky namáčíme v rozšlehaném vejci a obalujeme ve strouhance. Vložíme je na pánev s rozehřátým olejem. Máslo by mělo pokrýt rohlíky asi z poloviny. Smažíme za občasného obracení, dokud nezezlátnou ze všech stran. Poté položte na papírovou utěrku, aby odsál tuk.

2. Crostini s tuňákovou paštikou

Ingredience

• 180 g tuňáka v konzervě;
• 1 citron;
• 6 lžic olivového oleje
• 1 malá cibule;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 bageta.

Příprava

Tuňáka a nastrouhanou kůru z celého citronu umelte v mixéru. Přidejte polovinu olivového oleje a znovu prošlehejte mixérem, dokud nebude hladká. Přidejte nakrájenou cibuli a papriku a dobře promíchejte.

Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme z obou stran dokřupava. Na každý plátek namažte tuňákovou paštikou.

3. Masové kuličky v medovo-česnekové omáčce

Ingredience

• 450 g mletého vepřového masa;
• 1 vejce;
• 30 g strouhanky;
• několik snítek petrželky;
• několik peří zelené cibule;
• 4 stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• nějaký rostlinný olej;
• 2 lžičky másla;
• 120 g kečupu;
• 60 g medu;
• 1½ lžíce sójové omáčky.

Příprava

Mleté maso smícháme s rozšlehaným vejcem, strouhankou, nasekanými bylinkami, 1 prolisovaným stroužkem česneku a kořením. Z této hmoty tvarujte malé kuličky. Plech vyložte alobalem a potřete rostlinným olejem. Masové kuličky dejte na plech a pečte při 200 °C 15–20 minut.

V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Zbylý česnek nasekejte a smažte asi minutu. Přidejte kečup, med a sójovou omáčku. Promíchejte, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte další minutu. Touto omáčkou přelijte masové kuličky před podáváním.

10 chutných vepřových jídel →

4. Sušenky ve slanině

Ingredience

• 20 sušenek;
• 50 g strouhaného parmazánu;
• 10 plátků slaniny.

Příprava

Krekry položte na plech vyložený pečicím papírem. Na každou sušenku posypeme sýrem. Plátky slaniny podélně překrojte napůl a zabalte je přes každý krekr. Pečeme při 180 °C 50 minut.

Nejjednodušší recept na sýrové krekry →

5. Nafoukněte mini housky s hovězím masem a houbami

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 500 g hovězího filé;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 2 lžíce másla;
• 1 cibule;
• 150 g žampionů;
• několik snítek čerstvého rozmarýnu;
• trochu mouky;
• 500 g listového těsta;
• 100 g hořčice;
• 1 vejce.

Příprava

Na pánvi rozehřejte olej. Filety nakrájejte na velké kusy a vložte do pánve. Dochuťte kořením a opékejte 2-3 minuty z každé strany. Maso položte na talíř a pánev osušte papírovou utěrkou.

Rozpusťte na něm máslo. Cibuli a houby nakrájíme na malé kostičky, dáme na pánev a osolíme a opepříme. Smažte za občasného míchání, dokud houby lehce nezhnědnou. Přidejte nasekaný rozmarýn a promíchejte.

Na stůl posypte moukou a těsto rozválejte ve dvou vrstvách. Na každý z nich položte 12 kusů masa. Na ně dejte lžičku hořčice a lžíci houbové směsi.

Těsto nakrájejte na 12 čtverců s náplní uprostřed a okraje držte u sebe. Housky dejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C asi 15 minut.

6. Pomerančová pěna s karamelem

Ingredience

• 4 plátky želatiny;
• 5 pomerančů;
• 4 vejce;
• 150-200 g cukru;
• 300 ml husté smetany;
• 2 polévkové lžíce vody.

Příprava

Namočte želatinu do vody podle návodu na obalu. Vymačkejte šťávu ze dvou pomerančů a zahřejte v mikrovlnné troubě na 1 minutu. Zpod želatiny slijte přebytečnou vodu, přidejte ji do ohřáté šťávy, důkladně promíchejte a vychlaďte.

Utřete kůru ze 3 pomerančů. Smícháme ho se žloutky a 100-150 g cukru. Vložíme do vodní lázně a za občasného míchání vaříme 10 minut. Odstraňte z ohně a pokračujte v míchání, dokud směs nevychladne.

Do vaječné směsi přidejte želatinu a šťávu. V samostatné misce ušlehejte bílky a smetanu. Obě směsi promíchejte do hladka, vložte do servírovacích sklenic a nechte v chladničce ztuhnout.

Do kastrůlku dejte 50 g cukru, zalijte vodou a za občasného míchání vařte na silném ohni, dokud cukr nezíská béžový. Tři pomeranče rozdělte na měsíčky a vložte do hrnce. Míchejte, dokud pomeranče nezkaramelizují. Vychladíme, klínky položíme na připravenou pěnu a přelijeme karamelem.

Svačinky z bílého vína

Toto víno se podává k bílému masu, jako je kuřecí maso, ryby, mořské plody a ovoce. A samozřejmě sýry, hlavně ty měkké. Bílé víno se k nim hodí lépe než víno červené.

1. Listové tartaletky s krevetami a smetanovým sýrem

Ingredience

• 15 malých krevet;
• 200 g listového těsta;
• 15 cherry rajčat;
• 100 g smetanového sýra;
• několik snítek kopru nebo petržele;
• pár snítek bazalky.

Příprava

Krevety ponořte do vroucí vody a vařte asi minutu. Z těsta nakrájejte 15 malých koleček o něco větších než cherry rajčata. Propíchněte vidličkou uprostřed každého kruhu. Pečte je při 200 °C 5–7 minut.

Když trochu vychladnou, vykrojte z nich střed a vytvořte tartaletky. Rajčatům odřízněte vršky a odstraňte semínka. Každé rajče vložte do tartaletky.

Smíchejte sýr a nasekané bylinky a směs přendejte do sáčku na vaření. Rajčata naplňte sýrem, vložte krevety a ozdobte lístky bazalky.

Listové těsto: 20 jednoduchých a chutných receptů →

2. Nakládaný kozí sýr

Ingredience

• 450 ml olivového oleje;
• několik snítek čerstvého tymiánu;
• několik peří zelené cibule;
• několik snítek čerstvého rozmarýnu;
• ½ lžičky chilli vloček nebo mletého chilli;
• 2 stroužky česneku;
• malý kousek citronové kůry;
• 300 g kozího sýra.

Příprava

Do malého hrnce nalijte olej a přidejte nadrobno nasekané bylinky, chilli, nasekaný česnek a kůru. Dejte na mírný oheň a vařte 20 minut. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Sýr nakrájíme na plátky nebo jiné plátky. Nalijte trochu marinády do keramické nebo skleněné misky, rozložte sýr v jedné vrstvě a nalijte marinádu nahoru. Opakujte se zbývajícími přísadami. Misky zabalte do potravinářské fólie a dejte na 8 hodin do lednice.

Jak vyrobit dokonalý sýrový talíř →

3. Jednohubky s kuřecím masem a hroznovým vínem

Ingredience

• 1 kuřecí řízek;
• 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• několik snítek bazalky;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• 1 bageta;
• 100 g smetanového sýra;
• několik hroznů.

Příprava

Filety potřeme 2 lžícemi másla a vložíme do zapékací mísy. Posypeme nasekanou bazalkou a kořením a vložíme do předehřáté trouby na 200 °C na 12 minut.

Bagetu nakrájíme na plátky, vložíme na pánev s rozehřátým olejem a opečeme z obou stran dozlatova. Kuřecí maso nakrájíme na tenké plátky.

Na každý krajíc chleba namažte sýr. Na jednu stranu kuřecího plátku položte hrozny, přikryjte druhou stranou plátku a propíchněte špejlí. Potom pomocí této špejle propíchněte chléb a sýr.

Vařte jako Jamie Oliver: 6 důmyslných kuřecích jídel →

4. Rybí kuličky

Ingredience

• 500 g bílého rybího filé;
• 1 cibule;
• 1 bobkový list;
• 1 citron;
• pár hrášku černého pepře;
• 1 svazek kopru;
• sůl podle chuti;
• 200 g smetanového sýra.

Příprava

Filety vložíme do hrnce a podlijeme vodou. Přidejte cibuli, bobkový list, 2 lžíce citronové šťávy, pepř a stonky kopru. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut.

Rybu přendejte do mixéru, přidejte sůl, kůru a šťávu z celého citronu a smetanový sýr. Rozdrťte do hladka, vytvořte malé kuličky a dejte na 2 hodiny do lednice. Před podáváním obalte kuličky v nasekaném kopru.

7 zajímavých rybích pokrmů od Gordona Ramsayho →

5. Bruschetta s jahodami a ricottou

Ingredience

• 1 bageta;
• 60 ml + 2 lžičky olivového oleje;
• 300 g ricotty;
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 200 g čerstvých jahod;
• několik snítek bazalky;
• balzamiková omáčka - na ozdobu.

Příprava

Bagetu nakrájejte na plátky a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Chleba přelijte 60 ml másla a vložte do trouby předehřáté na 200 °C asi na 10 minut.

Smíchejte ricottu s kořením a zbylým máslem. Touto směsí potřete plátky bagety. Navrch dejte nakrájené jahody, ozdobte nasekanými lístky bazalky a přelijte omáčkou.

Jak vařit chimichangi - sladké rohlíky s jahodami a tvarohem →

6. Zapečené hrušky s ricottou

Ingredience

• 3 zralé hrušky;
• 100 g ricotty;
• ½ lžičky skořice
• 3 polévkové lžíce tekutého medu.

Příprava

Hrušky podélně rozkrojte napůl a lžící odstraňte jádřinec. Do každé jamky dejte ricottu a hrušky položte na plech vyložený pečicím papírem. Posypeme skořicí a medem. Hrušky pečte při 190 °C 15–20 minut.