17 předkrmů na sváteční stůl

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Výběr originálních předkrmů, abyste měli co jíst, zatímco kuře sedí v troubě. Dobrou chuť!

Krevetové a tvarohové koláčky

Ingredience:

• 500 g kynutého listového těsta;
• 300 g loupaných krevet;
• 200 g cherry rajčat;
• 150 g smetanového sýra (může být s bylinkami, česnekem nebo jinými přísadami);
• zelenou cibulkou a čerstvým tymiánem.

Příprava

V případě potřeby těsto rozválejte. Vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 6 centimetrů. Je vhodné to provést pomocí tvarovacího kroužku nebo misky s ostrými hranami. Kolečka klademe na plech vyložený pečicím papírem.

Třešeň nakrájejte na kostičky, nasekejte bylinky (pokud ne tymián, použijte kopr) a ingredience spojte. Do středu každého kruhu dejte trochu rajčatové náplně. Okraje těsta překryjte, aby náplň při pečení nevytekla. Na rajčata dejte trochu sýra (pokud je sýr neochucený, opepřete ho podle chuti, přidejte špetku česnekového prášku). Na sýr položíme jednu nebo dvě vařené krevety.

Tartaletky pečeme 10 minut při 200 °C.

Žampiony plněné kuřecím masem

Ingredience:

• 10 velkých hub;
• 300 g kuřecího filé;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 střední cibule;
• 2 lžíce slunečnice a 1 lžíce olivového oleje;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Opláchněte houby, odstraňte jejich nohy. Nadrobno nakrájený kuřecí řízek opékejte na slunečnicovém oleji asi 5 minut. Poté přidejte ke kuřeti stehna žampionů, také nakrájená nadrobno. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Houby dají šťávu, smažte, dokud se neodpaří. Poté přidejte nakrájenou cibuli a opékejte další 3-4 minuty.

Vzniklou náplní naplňte houby a položte je na plech. Navrch každé houby posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 10-15 minut. Podáváme nejlépe horké.

Pikantní nakládané olivy

Ingredience:

• 1 plechovka vypeckovaných a vypeckovaných oliv;
• 200 ml olivového oleje;
• 4 lžíce nasekaného koriandru a petrželky;
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 paprička jalapeňo;
• 1 stroužek česneku;
• 1 lžička nakrájeného zázvoru

Příprava

Umístěte olivy do skleněné nádoby a pravidelně je posypte nasekaným koriandrem, petrželkou, zázvorem a česnekem. Přidejte také kolečka semenných jalapenos. Pokapeme citronovou šťávou a olivovým olejem. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na pár dní do chladničky. Olivy získají nevšední štiplavou chuť a budou se hodit k silnému alkoholu.

Nakládané olivy lze podávat ve formě vánočního stromku.

Vánoční stromky-sendviče

Ingredience:

• několik plátků nakrájeného toustového chleba;
• klobása;
• tvrdý sýr;
• listy salátu;
• paštika nebo majonéza;
• dřevěné špejle.

Příprava

K výrobě tohoto předkrmu potřebujete vykrajovátka na cukroví s pěticípou hvězdou různých průměrů a fantazie. Z chleba, klobás (vařené vepřové, uzené atd.) a sýra nakrájíme hvězdičky a navlékneme je na špejle. Chléb pravidelně potřete vlastní paštikou nebo majonézou, aby byly sendviče suché, a přidejte hlávkový salát.

Jednohubky "Caprese"

Ingredience:

• 250 g mozzarelly (kuličky);
• 24 cherry rajčat;
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička koření italských bylinek;
• ¼ lžičky vloček červené papriky;
• čerstvá bazalka;
• balzámový ocet;
• sůl podle chuti.

Příprava

Kuličky mozzarelly pokapejte olivovým olejem, posypte kořením, paprikou a solí. Necháme chvíli odstát. Cherry rajčata omyjeme. Napíchněte na špejle střídavě: rajče, lístek bazalky, kulička mozzarelly, rajče. Položte jednohubky na pěkný talíř a pokapejte balsamikovým octem.

rosolovaný

Ingredience:

• 1 kg hovězího filé;
• 3 vejce;
• 3 střední mrkve;
• 2½ litru vody;
• 2 střední cibule;
• 40 g želatiny;
• svazek petrželky;
• sůl, pepř, hřebíček, bobkový list.

Příprava

Želatinu namočte do dvou sklenic studené převařené vody.

Maso opláchneme (můžeme použít hovězí jazyk), podlijeme vodou a vaříme. Odstraňte pěnu, když se objeví. Cibuli a jednu mrkev oloupeme a celé je vložíme do vývaru. Přidejte sůl, pepř, bobkový list a pár hřebíčků. Dusíme, dokud hovězí maso nezměkne (vyndáme z vývaru, když se cibule a mrkev začnou vařit).

Zbylou mrkev a natvrdo uvařená vejce uvařte zvlášť. Mrkev by měla být měkká, ale ne převařená. Maso vyjmeme, vývar přecedíme, necháme mírně vychladnout a přidáme nabobtnalou želatinu. Dejte zpět na oheň a zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí, ale v žádném případě nevařte. Pokud vývar není slaný podle vaší chuti, dosolte.

Vychladlé hovězí maso nakrájíme na proužky přes vlákna. Mrkev a vejce pěkně nakrájejte. Lze použít písty. Zeleninu, maso a petržel dejte do aspikových misek a zalijte želatinovým vývarem. Dejte na 5-6 hodin do lednice.

Bruschetta s rajčaty a bazalkou

Ingredience:

• 500 g zralých rajčat;
• 1 francouzská bageta
• 2 stroužky česneku;
• 70 ml olivového oleje;
• 1 čajová lžička balzamikového octa a soli;
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře;
• čerstvou bazalkou.

Příprava

Na rajčatech udělejte křížové řezy a zalijte vroucí vodou, aby se oloupala. Oloupaná rajčata nakrájíme na kostičky a spojíme s nasekaným česnekem a bazalkou, olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem. Bagetu nakrájejte a každý kousek potřete olivovým olejem. Rozložte je na plech a sušte v troubě vyhřáté na 220 °C asi 5 minut. Na opečený chléb položíme rajčata a ihned podáváme. Pokud má být hostina dlouhá, je lepší podávat rajčata a chléb zvlášť, aby se nepromočil.

Krokety z krabích tyčinek

Ingredience:

• 350 g krabových tyčinek;
• 250 ml rostlinného oleje;
• 150 g majonézy;
• 100 g červené uzené ryby;
• 2 stroužky česneku;
• 1 šálek strouhanky
• 1 citron;
• 1 vejce;
• 3 lžíce mouky;
• 1 lžíce zakysané smetany;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Z citronu vymačkejte šťávu, kůru nevyhazujte. Smíchejte citronovou šťávu s majonézou a nasekaným česnekem. Dát stranou.

Krabí tyčinky a uzené rybí filety umelte v mixéru. Mělo by to být dost jemné, ale ne pyré. Do směsi přidejte nasekanou kůru a petržel, sůl, pepř a zakysanou smetanu. Vytvořte oválné krokety, položte na talíř a dejte na hodinu do lednice.

Do jedné mísy nasypte mouku, do druhé krekry a do třetí lehce rozklepněte vajíčko. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Krokety namáčejte nejprve v mouce, poté ve vejci, poté ve strouhance a zprudka opečte. Osušte na papírové utěrce a podávejte horké s česnekovou majonézou.

Lososové tartaletky

Ingredience:

• 300 g lehce osoleného lososa;
• 400 g tvarohu;
• 1 balení tartaletek z křehkého těsta;
• 3 lžíce zakysané smetany;
• svazek kopru;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Tvaroh otřete sítem (je lepší vzít tvaroh s obsahem tuku 9%) nebo v mixéru rozšleháte bramborovou kaši. Do tvarohové hmoty přidejte nasekaný kopr a zakysanou smetanu. Dochuťte solí a pepřem podle chuti. Tímto naplňte tartaletky. Na každý z nich položte malý kousek filetu z lososa. Předkrm je připraven!

"Věnec" se sýrem a houbovou omáčkou

Ingredience:

• 1 kg kynutého těsta;
• 1 malá cibule;
• 1 vejce
• 100 g žampionů;
• 100 g mozzarelly;
• 70 ml husté smetany;
• 50 g každého parmazánu, Philadelphia a čedaru;
• 1 čajová lžička česnekového prášku a sušeného oregana;
• ¼ lžičky chilli vloček;
• sůl podle chuti a rostlinný olej na smažení.

Příprava

Těsto rozdělte na 14-16 kuliček a umístěte je do kruhu do pekáčku (nejlépe rozděleného), předem naolejovaného rostlinným olejem. Nechte je distancovat.

Z každé kuličky vznikne malý bochánek, který pak můžete odlomit a namáčet v omáčce.

Na rostlinném oleji orestujte cibuli dozlatova, poté k ní přidejte houby (místo žampionů můžete použít lesní houby). Když osmažené žampiony a cibulka vychladnou, přidejte k nim nastrouhaný čedar, parmazán a mozzarellu, stejně jako měkký sýr, smetanu a všechno koření. Dobře promíchejte. Vyzkoušejte výslednou omáčku. V případě potřeby osolte.

Položte dip do středu zapékací mísy s housky kolem něj. Namažte housky žloutkem a pošlete výsledný "věnec" do trouby (190 ° C). Po 25 minutách můžete společnost zavolat ke stolu.

Rohlíky se slaninou, sušenými švestkami a mandlemi

Ingredience:

• 30 plátků slaniny;
• 30 sušených švestek (vypeckovaných);
• 30 mandlí;
• olivový olej na smažení.

Příprava

Pokud narazíte na příliš suchou švestku, je lepší ji před vařením na několik hodin namočit do červeného vína nebo portského. Pokud je sušené ovoce dostatečně dužnaté a šťavnaté, můžete ho hned smažit. Na vnitřní stranu každé sušené švestky položte ořech a zabalte s plátkem slaniny. Závitky opečte na olivovém oleji dozlatova a křupava. Rohlíky naskládáme na špejle a podáváme.

Sýrové kuličky se slaninou a ořechy

Ingredience:

• 350 g smetanového sýra;
• 150 g sýra čedar;
• 100 g vlašských ořechů;
• 8-10 plátků smažené slaniny;
• 1 čajová lžička česnekového prášku a papriky;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• slaná brčka;
• svazek zelené cibule.

Příprava

Tvrdý sýr (pokud tam není čedar, nahraďte ho jiným) nastrouhejte a smíchejte s máslem. Přidejte papriku a česnekový prášek, sůl a pepř, důkladně promíchejte. Tvaroh tvoříme malé kuličky a dáme na hodinu do lednice.

Jemně nakrájejte slaninu a zelenou cibulku, nasekejte ořechy mixérem. Dobře promíchejte. Když jsou sýrové kuličky tuhé, ponořte je do směsi slaniny a ořechů. Před podáváním uchovávejte přesnídávku v lednici a pro snazší nabírání kuliček do každé zapíchněte slané brčko.

Lavash rolka se pstruhem

Ingredience:

• 1 arménský lavash;
• 200 g soleného pstruha;
• 200 g smetanového sýra;
• 1 polévková lžíce nastrouhané citronové kůry a citronové šťávy;
• svazek kopru a zelené cibule;
• mletý černý pepř.

Příprava

Bylinky opláchněte a nasekejte. Poté ji v mixéru rozmixujte se sýrem, kůrou a citronovou šťávou. Hmota by měla být homogenní. Na to rozložte pita chléb, posypte pepřem a navrch rozložte tenké plátky pstruha (ujistěte se, že tam nejsou žádné kosti). Poté rolku srolujte, zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice. Po odstranění fólie rolku nakrájejte na porce široké asi 3 centimetry.

Plněná vejce s červeným kaviárem

Ingredience:

• 5 kuřecích vajec;
• 100 g červeného kaviáru;
• 70 g měkkého smetanového sýra;
• 1 lžička dijonské hořčice
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava

Vejce uvařte natvrdo. Při čištění se snažte udržet protein nedotčený. Vejce podélně rozpůlíme a vyjmeme žloutek. Žloutek rozmačkáme vidličkou, spojíme se sýrem a hořčicí, osolíme, opepříme a mícháme dohladka.

Vzniklou směsí naplníme poloviny vajec. Zvláště krásně to dopadne, pokud to uděláte pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku. Na každé vejce dejte lžíci červeného kaviáru. Podávejte na velkém talíři s hlávkovým salátem.

Sendviče se sleďovým máslem

Ingredience:

• bochník chleba Borodino;
• 2 lehce osolené sledě;
• 120 g másla;
• 2 vejce;
• 1 tavený sýr;
• 1 lžíce majonézy;
• 1 lžička hořčice
• svazek kopru;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava

Sleď musí být filetován. Nebude to dlouho trvat, když se podíváte na další video. Pokud ryba obsahuje kaviár, určitě ho použijte také.

Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme. Máslo nechte změknout na pokojovou teplotu. Kopr nasekáme nadrobno. Všechny ingredience (kromě chleba) smíchejte mixérem do hladka. Sleďový olej vložte do skleněné nádoby a ochlaďte. Po dvou hodinách můžete dělat sendviče. K tomu vyřízněte kolečka z chleba Borodino a potřete je sledím olejem. Ozdobte bylinkami.

Salámové rohy se sýrem

Ingredience:

• 230 g janovského salámu;
• 230 g měkkého sýra;
• 1 lžíce citronové šťávy
• čerstvá zelená cibule a petržel;
• špetka sušeného kopru a soli.

Příprava

Salám (lze nahradit syrovým uzeným cervelatem) nakrájený na tenké plátky a srolovaný do tvaru šišky. Smíchejte sýr, jemně nasekané bylinky, sůl, kopr a citronovou šťávu. Sýrovou hmotu dejte do cukrářského sáčku a naplňte jí šišky klobásy.

Z uvedeného počtu ingrediencí se získá asi padesát rohů. Před podáváním je raději uchovávejte v lednici.

Tartaletky s masovou náplní

Ingredience:

• 1 balíček tortillových koláčů;
• 500 g libového mletého masa;
• 200 g čedaru;
• 200 g zakysané smetany;
• 200 g omáčky salsa;
• koření na tacos podle chuti;
• rostlinný olej na smažení.

Příprava

Mleté maso (můžete hovězí nebo kuřecí plus vepřové maso) smažte v rostlinném oleji. Smíchejte s taco kořením. Tortilly nakrájejte na čtverce široké asi 5 centimetrů a dejte do formiček na muffiny. Dovnitř dejte lžíci mletého masa a salsu omáčku a také špetku strouhaného sýra. Vložte tartaletky do trouby na 5 minut, aby oschly a získaly tvar košíčků. Podáváme s hustou zakysanou smetanou.