Jak vařit lahodný kebab v troubě: 3 osvědčené způsoby

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Pokud nemůžete do přírody, udělejte si gril doma. Horší už to nebude.

Jak vařit gril v troubě: obecná doporučení

1. Ke grilování zvolte čerstvé vepřové, hovězí, kuřecí nebo jehněčí maso bez kůže a filmů. Malé vrstvy tuku jsou ale vítány: udělají kebab šťavnatější.

2. Maso nekrájejte na příliš malé kousky, jinak by se kebab mohl ukázat jako suchý. Ideální velikost kostek masa je asi 3–5 cm.

3. Aby bylo hotové maso šťavnaté a aromatické, je potřeba ho nejprve marinovat. Pomohou vám naše recepty na vynikající marinády.

4. Uzené aroma lze dosáhnout tekutým kouřem. Dá se přidat přímo do marinády, nalít na plech, pokud kebab vaříte na špejlích nebo v rukávu nebo na dně plechovky. Na 1 kg masa použijte 1 lžičku tekutého kouře.

Jak vařit kebab na špejlích

Ražný kebab na špejlech se ukáže být téměř stejně křupavý a šťavnatý jako ražniči z grilu.

Je nepravděpodobné, že by se běžné špejle do trouby vešly, takže jako alternativu použijte dřevěné špejle. Abyste zabránili jejich vznícení, namočte je na 20–30 minut do vody těsně před vařením kebabu.

Naložené maso pak položte na špejle, ne příliš těsně. Plátky můžete střídat s kolečky cibule ze stejné marinády nebo s jinou zeleninou, jako jsou plátky rajčat nebo papriky.

Špízy s masem můžete dát přímo na mřížku v troubě, pod ni umístit plech na pečení, aby do ní odkapala přebytečná šťáva. Nebo je položte na úzký plech nebo formu tak, aby konce špejlí byly umístěny na okrajích nádobí. Vznikne z toho jakýsi minigril.

V obou případech je lepší plechy přikrýt alobalem, abyste je později nemuseli dlouho omývat.

Kuřecí špízy v troubě by měly být vařené při 200 ° C a špízy z jiného masa by měly být pečené při 230-240 ° C. Maso se díky silnému zahřátí pokryje zlatohnědou kůrkou, ale uvnitř zůstane šťavnaté: nevypaří se z něj žádná tekutina.

Vložte kebab do předehřáté trouby na 20-30 minut. Může to trvat trochu déle, záleží na druhu a čerstvosti masa.

Maso pravidelně obracejte a podlévejte vodou nebo zbytkem marinády. Připravenost kebabu můžete zkontrolovat tím, že maso trochu nakrájíte. Mělo by být dobře propečené.

Jak vařit kebab ve sklenici

Šašlik z plechovky neuvěřitelně lahodně voní a je velmi šťavnatý. Nebude tak křupavý jako běžný kebab. Ale pokud opravdu chcete udělat chutnou kůrku, pak po vaření můžete maso smažit na pánvi.

Kousky masa napíchejte na špejle stejně jako u prvního způsobu. Poté je vložte do čistých, suchých 3-5 litrových sklenic. Velikost konzervy bude záviset na délce špízů a množství masa na nich. Do jedné sklenice se vejde maximálně pět špejlí.

Pro bohatší chuť můžete na dno přidat nakládanou nebo smaženou cibuli.

Hrdla plechovek utěsněte fólií a udělejte do ní několik malých propíchnutí. To je nutné, aby z plechovky mohla unikat přebytečná pára.

Sklenice musíte vložit do studené trouby, jinak může sklenice prasknout při prudkém poklesu teploty. Poté nastavte teplotu na 200 °C a maso nechte hodinu odležet.

Poté troubu vypněte, ale neotvírejte a asi 15-20 minut nevyndávejte sklenice. Opět kvůli rozdílu teplot.

Když sklenice mírně vychladnou, jemně zabalte každou sklenici do suchého ručníku a vyjměte z trouby.

Jak vařit ražniči v rukávu

Jak již bylo zmíněno, cibule dokáže dát masu neuvěřitelně lahodnou chuť. Nyní si představte, jaká by to byla vůně, kdybyste použili hodně cibule.

Na 1 kg masa stačí 4–6 velkých cibulí, ale můžete vzít i více. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, dáme do cedníku a přelijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost. Poté do ní přidejte 2–3 lžíce octa, 1–2 lžíce cukru, sůl podle chuti a pár lžic vody. Nechte cibuli hodinu marinovat.

Poté vložte cibuli do pečící nádoby a rozložte ji téměř po celé délce. Navrch položíme marinované maso, aniž bychom ho míchali s cibulí. Zavažte sáček a udělejte do něj několik propíchnutí.

Plech s masem vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 220 °C. A aby byl kebab opečený, odřízněte rukáv a nechte v troubě dalších 20-30 minut.

Shish kebab v rukávu se ukáže jako voňavý a dobře pečený. Nebude však pokryto stejnou kůrkou jako maso pečené na grilu.