Jak vařit lahodný lula kebab v přírodě a doma

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Kombinujte jehněčí, hovězí nebo drůbeží maso s aromatickým kořením, grilujte, na pánvi nebo v troubě, podávejte se zeleninou, bylinkami a lahodnými omáčkami.

Jaké maso je vhodné na kebab

Lula kebab se tradičně vyrábí z jehněčího masa, ideálně z krku nebo zadní části jatečně upraveného těla. Pokrm z hovězí svíčkové však dopadne i šťavnatě. Pokud dáváte přednost drůbeži, použijte filety z prsou nebo paličky. Každé maso použijte zvlášť nebo kombinujte, jak chcete.

Pokud pečete na grilu, přidejte do jehněčího a hovězího masa tuk z ocasu: asi 200–300 g na 1 kg masa. Tuk udělá hmotu viskózní.

Dužinu protlačte mlýnkem na maso nebo nasekejte ručně. Za tímto účelem nakrájejte maso na kousky ne větší než 1 cm a poté je nasekejte jedním nebo dvěma noži.

Co přidat do mletého masa na kebab

Obvykle se k masu přidává pouze cibule, koření a bylinky. Vejce ale nesnášejí a mleté maso jen dlouze odklepávají, aby ztuhlo a nespadlo ze špejlí.

Ale pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas a úsilí, Lifehacker našel recepty s vejci.

1. Mleté maso na kebab s česnekem, kmínem a petrželkou

Ingredience

• 2 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 1 malý svazek petrželky
• 2 lžičky sušené máty
• 1 lžička mletého kmínu;
• 1 lžička mleté papriky
• 1½ lžičky soli
• ½ lžičky červeného chilli;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 kg mletého masa.

Příprava

Nastrouhejte cibuli na středním struhadle. Česnek prolisujte lisem, petrželku nasekejte nadrobno. Smíchejte všechny přísady.

2. Mleté maso na kebab s mátou, oreganem a paprikou

Ingredience

• 1 malá cibule;
• 700-800 g mletého masa;
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce papriky;
• 2 lžičky mletého kmínu;
• 2 lžičky sušeného oregana
• 2 lžičky sušené máty
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře

Příprava

Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme s mletým masem a dáme na 30-40 minut do lednice.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Na 40–45 sekund na něm orestujte papriku, kmín, oregano, mátu, sůl a černý pepř. Míchejte neustále.

Maso zalijeme máslem a kořením a dobře promícháme.

3. Mleté maso na kebab s paprikou a rajčaty

Ingredience

• 5-6 stonků petržele;
• 1 rajče;
• 1 malá červená paprika;
• 1 cibule;
• 1 kg mletého masa;
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 lžička červené mleté papriky;
• 1½ lžičky soli.

Příprava

Petrželku nasekáme nadrobno. Rajčata a paprika oloupeme ze semínek. Rozdrťte v mixéru s cibulí. Zeleninovou směs přendejte na síto a několikrát zatlačte lžící, aby vytekla přebytečná šťáva. Smícháme s mletým masem, pepřem a solí.

4. Mleté maso na kebab s cibulí, česnekem a vejcem

Ingredience

• 1 stroužek česneku;
• 2 cibule;
• 1 kg mletého masa;
• 1 vejce;
• 50 g strouhanky;
• 1 lžička kurkuma
• 2 lžičky papriky;
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře

Příprava

Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme. Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle. Dejte na síto nad misku a nechte dvě hodiny okapat.

K masu přidáme cibuli, česnek, vejce, strouhanku, kurkumu a papriku. Dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.

5. Mleté maso na lula kebab na indický způsob

Ingredience

• 50 g sušených mandlí;
• 3 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 700-800 g mletého masa;
• 2 polévkové lžíce mletého zázvoru;
• 1 polévková lžíce pálivé papriky;
• 1½ lžíce smetany s obsahem tuku 30 % nebo více;
• 1 vaječný bílek;
• 1 lžíce garam masaly (lze nahradit směsí kurkumy, koriandru a kmínu)
• ¾ lžičky mletého kardamomu;
• ¾ lžičky mletého nového koření;
• sůl podle chuti.

Příprava

Vložte mandle do malého hrnce, zalijte 2 hrnky vody a přiveďte k varu. Vhoďte do cedníku, opláchněte a oloupejte. Poté namočte do vroucí vody, po 10-15 minutách tekutinu slijte a ochlaďte.

Česnek nasekejte. Cibuli nakrájíme nadrobno a za stálého míchání opékáme na oleji 7-8 minut.

Mleté maso smícháme s česnekem, zázvorem a paprikou. Nechte v lednici 30 minut.

Mandle, smetanu, protein a koření rozšlehejte mixérem. K masu přidáme připravenou směs a cibuli. Dochuťte solí a dobře promíchejte.

6. Mleté maso na kebab s rajčatovou pastou, citronovou šťávou a vejcem

Ingredience

• 1 cibule;
• 1 malý svazek petrželky
• 1 snítka máty;
• ½ citronu;
• 1 vejce;
• 2 lžičky mletého kmínu;
• 1 lžíce papriky;
• ½ lžičky česnekového prášku;
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky soli
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 kg mletého masa.

Příprava

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte zeleninu. Z citronu vymačkejte šťávu. Všechny ingredience smícháme s mletým masem.

Jak připravit lula kebab

Mleté maso dobře prohněteme. Bude to trvat nejméně 15 minut.

Pokud v mletém mase nejsou vejce a budete vařit na grilu, hmotu pořádně odklepněte, aby dobře přilnula na špejle a nepadala do uhlíků. Chcete-li to provést, vezměte maso do ruky a hoďte ho na stůl. Opakujte, dokud není mleté maso pevné, hladké a konzistence jako těsto.

Mleté maso necháme v lednici alespoň jednu a půl až dvě hodiny odležet a poté rozdělíme na několik stejných částí. Z kilogramu mletého masa by mělo být získáno 7-8 kusů.

Vytvarujte podlouhlé klobásy o průměru asi 3-4 cm.

Kebab na špejlích připravíte tak, že na klobásu položíte 1–2 dřevěné tyčinky namočené ve vodě a pevně kolem ní přimáčknete mleté maso.

To samé udělejte se špejlemi.

Před smažením nechte kebab hodinu a půl v lednici.

Jak smažit kebab

Pokrm můžete připravit různými způsoby. Ukazuje se vynikající jak na otevřeném ohni, tak v běžné troubě.

1. Jak vařit lula kebab na grilu

Jedná se o klasickou variantu vaření. Díky vůni ohně je maso obzvláště chutné.

Aby bylo mleté maso hotové, opečte nejprve jeden kebab. Pokud se maso dobře drží na špejli a nepadá na uhlíky, pokračujte. Pokud ne, mleté maso znovu vyklepněte.

Kebab opékejte na rozpáleném uhlí 8–12 minut. Otočte, aby se maso propeklo rovnoměrně a mělo lahodnou kůrčičku ze všech stran.

2. Jak vařit kebab v troubě

Předehřejte troubu na 180 °C. Kousky položte na plech.

Nebo použijte mřížku a položte pod ni obyčejný plech s fólií, aby odsál tuk a šťávu.

Kebab pečte 20-25 minut, aniž byste jej obrátili.

3. Jak vařit kebab na sporáku

Předehřejte grilovací pánev. Smažte kousky po dobu 6-7 minut na každé straně nebo déle, dokud se nevytvoří hustá hnědá kůra.

4. Jak vařit kebab na elektrickém grilu

Předehřejte gril a opékejte kebab 5-7 minut na jedné straně a poté stejné množství na druhé.

Jak podávat lula kebab

Nejjednodušší varianta je přímo na špízy nebo špízy s plátky citronu, bylinkami nebo zeleninou.

Kebab se hodí ke grilované zelenině, rýži, kuskusu a dalším jednoduchým přílohám.

Masový pokrm se také dobře doplňuje s grilovacími nebo jogurtovými omáčkami, například řecká dzatziki.

Lula kebab vypadá chutně, pokud je nakrájený na kousky, posypaný bylinkami, pokapaný omáčkou a podávaný s tortillami a čerstvou zeleninou.

chuť.com.au

Experimentujte a najdete ten svůj ideální.