10 voňavých a velmi krásných meruňkových koláčů

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Tvaroh, listový, obrácený, kefír a další úžasné koláče.

1. Jednoduchý sypký koláč s meruňkami

Ingredience

• 180 g másla + trochu na mazání;
• 150 g cukru;
• 250 g mouky;
• špetka vanilinu;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• 12-14 meruněk.

Příprava

Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte 50 g cukru, mouku, vanilin a prášek do pečiva a směs rozdrťte na drobenku.

Zapékací mísu vymažeme tukem a rozložíme na ni polovinu dortového základu. Meruňky nakrájíme na tenké plátky, odstraníme semínka a položíme na těsto.

Na ovoce nasypeme cukr a zbylé těsto. Koláč pečeme při 200 °C asi 45 minut. Během pečení mírně snižte teplotu ohřevu trouby.

Jak uvařit meruňkový kompot a připravit ho na zimu →

2. Obrácený koláč s karamelizovanými meruňkami

Ingredience

• 13-15 meruněk;
• 85 g másla + trochu na vymaštění formy;
• 350 g cukru;
• 80 ml vody;
• 2 vejce;
• 75 g zakysané smetany;
• špetka vanilinu;
• 140 g mouky;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• ¼ lžičky soli.

Příprava

Meruňky rozkrojte napůl a odstraňte pecky. Formu o průměru 22 cm vymažeme tukem a na dno položíme v jedné vrstvě nakrájené ovoce.

Do malého kastrůlku dejte 200 g cukru a přidejte vodu. Míchejte do rozpuštění a na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte, dokud sirup nezhoustne a nezezlátne. Meruňky pokapejte.

Zbylých 150 g cukru a 85 g másla ušleháme při pokojové teplotě dohladka. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání zamíchejte. Přidejte zakysanou smetanu a vanilin. Samostatně smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl, přidejte tuto směs do zakysané smetany a důkladně promíchejte.

Těsto rozetřeme na meruňky a jemně rozetřeme v rovnoměrné vrstvě. Koláč pečte při 180 °C 30-40 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem: z dortu by mělo vyjít čisté. Dezert chlaďte 15 minut a otočte na servírovací talíř.

10 úžasných malinových koláčů →

3. Pískový koláč s meruňkami a pistáciemi

Ingredience

• 160 g + 1½ lžičky mouky;
• 100 g cukru;
• ¼ lžičky soli;
• 100 g másla;
• 6-8 meruněk;
• 2 lžíce strouhanky;
• 2 lžíce pistácií.

Příprava

Smíchejte 160 g mouky, 50 g cukru a sůl. Přidejte kostky studeného másla a míchejte, dokud se nevytvoří jemné drobky. Pokud je těsto příliš drobivé, nalijte do něj trochu studené vody, abyste získali homogenní hmotu.

Rukama rozprostřete základ koláče po dně a po stranách zapékací misky. Nejvýhodnější je použít nízkou formu s odnímatelným dnem. Vložte do trouby předehřáté na 190 °C na 20 minut.

Smíchejte zbývající mouku a cukr v samostatné nádobě. Meruňky nakrájejte na poloviny, odstraňte semínka, vložte do moučné směsi a promíchejte.

Upečený základ posypeme strouhankou. Uspořádejte meruňky řeznou stranou dolů a pečte dalších 50–55 minut, dokud nezměknou. Před podáváním ozdobte pistáciemi.

5 rychlých a lahodných čajových koláčů →

4. Rychlý koláč s meruňkami

Ingredience

• 115 g margarínu;
• 2 vejce;
• 125 g mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva
• 200 g cukru;
• 1 lžička vanilkového cukru
• špetka soli;
• 7-8 meruněk;
• 2 lžičky citronové šťávy
• 1 lžíce skořicového cukru

Příprava

Smíchejte změklý margarín a vejce. Přidáme mouku, prášek do pečiva, cukr, vanilkový cukr a sůl a hněteme do hladka.

Koláčový základ rozetřeme na dno zapékací mísy. Nejlépe do formy o průměru 22 cm, meruňky rozpůlíme, zbavíme semínek a na těsto položíme řezem ovoce.

Pokapeme citronovou šťávou a posypeme skořicovým cukrem. Koláč pečte při 180 °C asi hodinu, dokud nezezlátne.

5. Koláč s meruňkami a tvarohem

Ingredience

• 160 g mouky;
• 120 g másla;
• ¼ lžičky soli;
• 2-3 polévkové lžíce vody;
• 500 g tvarohu;
• špetka vanilinu;
• ½ lžičky strouhané citronové kůry;
• 100-120 g cukru;
• 5 lžic zakysané smetany nebo husté smetany;
• 2 vejce;
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 7-8 meruněk.

Příprava

Smíchejte mouku, mražené a na kostičky nakrájené máslo a sůl, dokud nebude drobivá. Přidejte vodu, vypracujte těsto a vytvarujte dort. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Tvaroh, vanilin, kůru, cukr, zakysanou smetanu nebo smetanu, vejce a škrob vyšleháme mixérem dohladka.

Formu o průměru 26 cm vyložte pergamenem, vychlazené těsto rozetřete po dně a po stranách a vidličkou do něj udělejte několik propíchnutí. Pečeme 7-8 minut při 200°C.

Na základ položíme tvarohovou směs a uhladíme. Meruňky rozpůlíme, zbavíme jádřinců a na tvaroh položíme ovoce řeznou stranou dolů a lehce přitlačíme. Koláč pečeme 40–45 minut při 170 °C.

10 receptů s tvarohem pro každou chuť →

6. Navrstvěte koláč s meruňkami a mandlemi

Ingredience

• 7-9 meruněk;
• 2 lžíce másla;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• ¼ lžičky mletého kardamomu;
• ½ lžičky mleté skořice;
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• trochu mouky;
• 250 g listového těsta;
• 3 polévkové lžíce mléka;
• 4-5 polévkových lžic okvětních lístků mandlí;
• 1 lžíce skořicového cukru

Příprava

Meruňky nakrájejte na několik tenkých plátků, odstraňte semínka a dejte do mísy. Přidejte rozpuštěné máslo, cukr, kardamom, skořici a škrob a dobře promíchejte.

Na pomoučené ploše těsto rozválejte na kulatý plát a dejte na plech vyložený pečicím papírem. Doprostřed umístěte měsíčky meruněk do kruhu a okraje koláče sevřete.

Okraje potřeme mlékem, položíme na ně část okvětních lístků mandlí a znovu potřeme mlékem. Koláč pečte při 190 °C 25–30 minut, dokud nezezlátne. Před podáváním dezert vychladíme a posypeme zbylými plátky mandlí a skořicovým cukrem.

20 jednoduchých dezertů z listového těsta →

7. Koláč s meruňkami na kefíru

Ingredience

• 250 ml kefíru;
• 2 vejce;
• 180 g cukru;
• 50 g másla;
• 250 g mouky;
• ½ lžičky jedlé sody;
• špetka vanilinu;
• špetka soli;
• 12-15 meruněk.

Příprava

Smíchejte kefír, vejce, cukr a vychladlé rozpuštěné máslo. V samostatné nádobě smíchejte mouku, jedlou sodu, vanilin a sůl. Do tekutých surovin přidejte moučnou směs a důkladně promíchejte.

Meruňky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a půlky rozdělte napůl. Třetinu těsta dejte do zapékací mísy a navrch naskládejte třetinu meruněk. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Tím se meruňky během pečení rovnoměrně rozloží.

Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40–45 minut. Vypněte, otevřete dvířka a nechte dezert 15 minut vychladnout.

Velmi jednoduchý recept na džem z meruněk a pomerančů →

8. Meruňkový cheesecake se smetanovým sýrem a zakysanou smetanou

Ingredience

• 120 g křehkých sušenek;
• 2 polévkové lžíce + 200 g cukru;
• 3 špetky soli;
• 100 g másla;
• 4-5 meruněk;
• 1 lžíce citronové šťávy
• 450 g smetanového sýra;
• 110 g zakysané smetany;
• špetka vanilinu;
• 2 vejce.

Příprava

V mixéru rozdrťte sušenky se 2 lžícemi cukru a špetkou soli. Nalijte do mísy, přidejte rozpuštěné máslo a míchejte do hladka. Směs dejte do zapékací mísy a udusejte na dno. Ideální je miska 33 x 22 cm Vložte na 15 minut do trouby vyhřáté na 180 °C a vychladněte.

Meruňky oloupejte a odstraňte pecky. Do kastrůlku dejte ovoce, přidejte 50 g cukru, špetku soli a trochu vody. Vařte za občasného míchání na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí. Snižte sporák a vařte dalších 10 minut.

Vložte meruňky do mixéru, přidejte citronovou šťávu a trochu vody a rozmixujte dohladka.

Smíchejte sýr a zakysanou smetanu pomocí mixéru. Přidejte zbývající cukr, vanilin a sůl a znovu promíchejte. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém přidání dobře prošlehejte.

Vychladlý základ potřete směsí vajec a másla. Nahoru položte malé porce meruňkového pyré v náhodném pořadí a vzorujte je párátkem nebo nožem. Cheesecake pečeme při 160 °C 25 minut, vychladíme a dáme na 2 hodiny do lednice.

11 dokonalých receptů na tvarohový koláč pro ty, kteří milují klasiku a experimenty →

9. Koláč s meruňkami a vzduchovými pusinkami

Ingredience

• 250 g mouky;
• 125 g másla;
• 4 vejce;
• špetka soli;
• 250 g moučkového cukru;
• 8-10 meruněk;
• 2-3 lžíce mletých mandlí.

Příprava

Do mouky přidáme nastrouhané zmrzlé máslo a rozetřeme na drobenku. Opatrně oddělte žloutky od bílků, aby se nesmíchaly. Žloutky rozetřeme se solí, vlijeme do olejové směsi a důkladně promícháme.

Pokud je těsto drobivé, přidejte trochu studené vody. Ze základny vytvořte tortillu, zabalte do plastové fólie a dejte na 45 minut do lednice.

Bílky šlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou bílou pěnu. Za stálého míchání přidávejte po malých dávkách moučkový cukr. Měli byste mít pevnou, hutnou pěnu jednotné konzistence.

Vychlazené těsto rozválejte na plát a rozetřete jej po dně a po stranách vysoké zapékací mísy vyložené pečicím papírem. Meruňky nakrájejte na tenké plátky, zbavte jádřinců a na koláčový základ.

Ovoce posypeme mandlemi a poklademe proteinovou hmotou. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 45 minut. Když pusinky zhnědnou, přikryjte dort alobalem, aby se nepřipálil.

3 způsoby, jak si doma vyrobit lahodné pusinky →

10. Navrstvěte koláč s meruňkami, ostružinami a vlašskými ořechy

Ingredience

• 100 g vlašských ořechů;
• 3 lžíce hnědého cukru
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• ¼ lžičky soli;
• trochu mouky;
• 400 g listového těsta;
• 1 vejce;
• 4-5 meruněk;
• 300 g ostružin;
• 50 g cukru.

Příprava

Nasekané ořechy lehce osušíme na rozpálené pánvi. Poté je smíchejte s hnědým cukrem, škrobem a solí.

Na pomoučené ploše těsto rozválíme na obdélník a přeneseme na plech. Odstupte asi 2 cm od okrajů a nožem podél nich udělejte mělké řezy. Získáte jakýsi rám. Ve střední části proveďte několik vpichů vidličkou.

Těsto potřeme rozšlehaným vejcem. Aniž byste překročili naznačené rámečky, zakryjte střed vrstvy ořechovou směsí. Navrch dejte měsíčky meruněk a ostružiny a posypte cukrem.

Koláč pečte při 220 °C 10 minut. Poté stáhněte na 200 °C a vařte asi půl hodiny, dokud těsto nezhnědne a meruňky a ostružiny nezměknou.