Jednoduchý předkrm k vínu: cibule, hruška a feta dort

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Již jsme řekli více než jednou, že s vrstvou mraženého listového těsta můžete uvařit desítky různých jídel za minimum času. Důstojné místo v seznamu takových jídel zaujímá koláč s karamelizovanou cibulí, fetou a hruškami. Taková jednoduchá a elegantní chuťovka se hodí k vínu a zvládnou ji i ti, kteří se obvykle vyhýbají šmejdění s těstem.

Ingredience:

plát listového těsta bez droždí (250-300 g);
1-2 měkké hrušky;
1½ velké cibule;
90 g sýra feta;
špetka sušeného tymiánu;
balzamiková glazura (volitelně).

Zatímco se plát těsta rozmrazuje, máte možnost připravit karamelizovanou cibuli. Tento krok je časově nejnáročnější a nejnáročnější. Rozdělte cibuli na půlkroužky stejné tloušťky, vložíte je do hrnce s rozehřátým olejem a umístíte na střední teplotu. Poté, co je cibulka osmažená do průhledna, snižte teplotu pod hrncem a cibuli dochuťte špetkou soli a tymiánem. Pro urychlení karamelizace můžete cibuli ještě posypat cukrem.

Nyní je třeba půlkroužky cibule pečlivě sledovat a pravidelně je míchat. Karamelizace bude trvat 15–20 minut a připravenost se dá určit podle výrazné karamelové barvy cibule a její viskózní konzistence, kterou zajišťuje stejný karamelizovaný cukr. Pokud se cibule začne lepit na dno misky, můžete nalít trochu vody, ne více než polévkovou lžíci.

Rozmraženou vrstvu těsta vyválejte do obdélníku o velikosti přibližně 15 × 25 cm, od okraje ustupte pár centimetrů a dělejte řezy po celém obrysu, aniž byste těsto prořezávali. Oblast uprostřed často nasekejte vidličkou, aby se při pečení tolik nenakynula.

Aby byl koláč křupavý, musí se základ těsta nejprve upéct samostatně. Sedm minut na 200 stupňů bude stačit, aby těsto zesvětlo a začalo kynout.

Lehce vytlačte kousek z trouby uprostřed, aby se vykynuté těsto snížilo, a po povrchu rozložte karamelizovanou cibuli. Nahoru položte tenké plátky hrušek.