Jak udělat křupavý předkrm z kuřecích jater

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-13 01:01

Kuřecí játra lze jen stěží zařadit do seznamu nejoblíbenějších barových snacků, ale marně. Při smažení v křupavém chlebu zůstanou tyto levné droby měkké, šťavnaté a rozplývají se v ústech. Právě smažení na rozpáleném oleji pomáhá játrům dokonale uvařit, udržet je uvnitř lehce narůžovělá a odstranit jakýkoli nádech hořkosti.

Ingredience

Pro játra

• 300 g kuřecích jater;
• 60 g mouky;
• 1 vejce;
• 1 polévková lžíce jogurtu
• Tabasco omáčka - podle chuti;
• ⅔ sklenice strouhanky;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Na omáčku

• 2 polévkové lžíce jogurtu
• 2 lžíce sladké hořčice
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička medu;
• sůl podle chuti.

Příprava

Kuřecí játra na rozdíl od hovězích nebo vepřových jater nevyžadují zdlouhavou předběžnou přípravu. Stačí jej důkladně opláchnout, odstranit případné zbytky filmů na povrchu a rozdělit na dvě části. Připravené kousky osušte papírovými utěrkami.

Nyní si připravte pomazánku. V jedné míse smíchejte mouku se špetkou soli a pepře. V jiné misce rozšleháme vejce se lžící jogurtu a horkou omáčkou a dochutíme solí. Nasypte strouhanku na samostatný talíř. Játra můžete upéct v běžné strouhance, panko strouhance nebo dobře namletých kukuřičných lupíncích.

Nejprve namočte kousky jater do mouky, poté namočte do rozšlehaného vejce a pošlete do strouhanky.

Pečená játra se posílají do zahřátého rostlinného oleje 3-4 kusy najednou. V tomto případě nezapomeňte uzavřít nádobu s olejem speciálním sítkem nebo běžným víkem, protože šťáva z jater, která se dostane do horkého oleje, se začne vařit a explodovat.

Smažte játra po dobu 3-4 minut. Hotové kousky pak položte na papírové utěrky a připravte omáčku. Játra můžete podávat s barbecue omáčkou, libovolnou pálivou omáčkou nebo běžným kečupem, případně můžete lehce přidat dva druhy hořčice, jogurt, med a citronovou šťávu. Připravenou omáčku dochutíme dle chuti.

Podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami a hořčičnou omáčkou. Nezapomeňte na sklenici piva!