Jednoduchý recept na sušenkový dort s ovocem

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Snadno vyrobitelná domácí sladkost, kterou lze na přání doplnit čokoládovým fondánem.

Množství ingrediencí se měří okem, takže se nemusíte šťourat s kuchyňskou váhou.

Ingredience

Pro test:

• 4 vejce;
• o něco méně než sklenice cukru (asi 200 g);
• o něco méně než sklenice mouky;
• špetka soli;
• lžička jedlé sody nebo prášku do pečiva;
• vanilkový cukr (volitelně)

Na krém a fondán:

• balení zakysané smetany (350 g), obsah tuku - 15%;
• kakao podle chuti;
• cukr podle chuti;
• bobule.

Příprava

Vezměte okem o něco méně než sklenici cukru. Autor k tomu upravil starou sovětskou sklenici, do které se vejde 220 g cukru. V souladu s tím je o něco méně než sklenice asi 200 g.

Opatrně oddělte bílky od žloutků. Bílky se špetkou soli a většinou cukru ušlehejte do pevné pěny. To určí, jak kvalitní a nadýchaná sušenka bude. Pokud se ale vrcholy nepovedly, nevadí. Hlavní je, že se cukr dobře rozpouští.

Aby se bílky dobře ušlehaly, musí být určitě vychlazené. A nesmíte dopustit, aby se do nich dostalo ani trochu žloutku.

Zvlášť vyšleháme žloutky a zbylý cukr, případně s přídavkem vanilkového cukru nebo vanilinu. Nebuďte příliš líní důkladně promíchat žloutky s cukrem: dokud hmota nezesvětlí a krystaly se úplně nerozpustí. V opačném případě bude sušenka vypadat s cukrovou krustou.

Proteinovou směs nalijte do žloutků a jemně promíchejte metličkou nebo stěrkou. A teď ještě jedno tajemství: aby se sušenka povedla, musí se mouka prosít. Přímo na nádobu s vejci dejte síto a protáhněte jím o něco méně než sklenici mouky smíchané s práškem do pečiva.

Uhněte mouku s vejci, v tuto chvíli zapněte troubu. Zapékací mísu vymažeme máslem nebo margarínem a nalijeme do ní těsto. Když se trouba zahřeje na 180 stupňů, vložte do ní misku.

V běžné plynové troubě, kde ohřev probíhá pouze zespodu, můžete nastavit časovač na 50-60 minut. V elektrické troubě s topnými tělesy zespodu i shora se upeče rychleji - asi za 30–40 minut. Asi lépe víte, jak dlouho vám sušenka v troubě potrvá.

Důležité: během pečení neotvírejte troubu, aby sušenka "nepropadla". Pokud čas běží, neotevírejte jej ihned po vypnutí sporáku. Nechte ho uvnitř asi 20 minut.

Zatímco sušenka chladne, můžete si udělat libovolnou náplň. Alternativně - zakysaná smetana s bobulemi nebo ovocem a čokoládovým fondantem. Ideální je banán a kiwi, maliny nebo rybíz, ale nejlepší je kombinace zakysané smetany a třešní.

Většinu zakysané smetany vložte do libovolné nádoby, přidejte cukr - krém je připraven. Piškot vodorovně rozkrojíme na dvě části. Pokud máte šťávu z bobulí, můžete ji nalít na spodní koláč. Poté ji potřeme zakysanou smetanou, vyskládáme bobule a poté přikryjeme vrchní vrstvou sušenek.

Pro přípravu fondánu nalijte do rendlíku o něco méně než půl balíčku zakysané smetany, přidejte cukr a kakao podle chuti. Pokud máte rádi hořký fondán, pak můžete dát dvě lžíce cukru a čtyři lžíce kakaa. Dáme na mírný oheň a neustále mícháme, aby se nepřichytilo ke dnu. Nepřiveďte k varu, jen dobře zahřejte, aby se hmota stala tekutější a cukr se rozpustil, poté stáhněte z ohně.

Piškot přelijte fondánem a podle potřeby ozdobte.

Dort bude chutnat ještě lépe, když ho necháte nakynout v lednici, ale to se stává málokdy.:)