RECEPTY: Burgery bez chleba

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:50

Máte rádi hamburgery, ale momentálně musíte omezit používání chleba? Pak se vám tento příspěvek jistě bude líbit, protože vám zde řekneme a ukážeme, jak můžete nahradit burgerové housky. Ukazuje se velmi chutné! Vyzkoušeli jsme všechny tři možnosti.;)

Nápad uvařit různé možnosti přišel poté, co jsme v jednom z barů vyzkoušeli burger bez chleba. Roli role sehrály listy salátu. Ale mohou být nahrazeny něčím jiným, uspokojivějším a chutnějším, ale méně kalorickým. Naše volba padla na cuketu (zelenou a žlutou), obyčejné zelí (velmi chutné) a lilek!

Řízek

Vzhledem k tomu, že burger by měl být nízkokalorický, mělo by být maso vybráno vhodně. Měli jsme po ruce krůtí maso (svíčkovou), ale můžete použít telecí, kuřecí nebo hovězí.

Mleté maso se skládalo z mletého masa, soli a čerstvě mletého černého pepře (nic nadbytečného), ale na přání tam lze přidat suché bylinky (bazalka nebo třeba tymián). Nemusíte přidávat vejce ani mouku.

Místo rohlíku

Rozhodli jsme se vyzkoušet tři možnosti. Jak již bylo zmíněno výše, volba padla na dva druhy cuket, lilek a bílé zelí.

Lilek. Vyberte silnější lilek, nakrájejte ho na plátky, trochu naklepejte a osolte. Necháme 15–20 minut odstát, aby se uvolnila hořkost. Předehřejte grilovací pánev, namažte ji rostlinným olejem a pošlete na ni kolečka lilku. Pokud nemáte grilovací pánev, můžete ji upéct v troubě.

Zelí. Je lepší zvolit mladší zelí a listy by měly být tenčí, ale pokud taková možnost neexistuje, postačí ta nejobyčejnější. Tvrdé kapustové listy naklepeme kladivem na kotlety, nakrájíme na tenké nudličky, osolíme, opepříme a necháme 15–20 minut odstát. Poté slijeme vyloučenou šťávu ze zelí a přidáme vajíčko (jedno vejce na cca 150 g zelí). Dobře promíchejte a přidejte trochu celozrnné mouky nebo strouhanky pro hustší konzistenci. Uvedené množství zelí bude trvat asi 2-3 lžíce mouky.

Předehřejte pánev, přidejte rostlinný olej na smažení a zelí rozložte do tvaru malých palačinek, jejichž průměr závisí na velikosti vámi vyrobených řízků.

Cuketa. Jak se ukázalo, žlutá a zelená cuketa se chuťově liší (osobně se mi více líbí chuť zelené), a tak jsme se rozhodli je zkusit zkombinovat: roli vrchní části bochníku dostala zelená cuketa a role spodní části - do žluta. Vaření je asi stejné jako ve verzi se zelím, jen s tím rozdílem, že se nemusí šlehat, ale nastrouhat na hrubém struhadle.

Potřete, dejte na talíř a nechte 20 minut odstát, abyste se zbavili přebytečné šťávy. Poté přidejte vejce, sůl, čerstvě mletý černý pepř a mouku nebo strouhanku (na jednu středně velkou cuketu je potřeba jedno vejce). Vše dobře promícháme a polévkovou lžící roztíráme malé palačinky.

Jak jsem řekl, množství mouky nebo strouhanky bude záviset na množství a šťavnatosti zeleniny. Šťáva se během vaření ještě uvolní, takže přebytečnou zeleninu můžete opatrně vypustit přitlačením nastrouhané zeleniny pokličkou nebo talířem.

Navíc s cuketou můžete udělat to samé jako s lilkem: nakrájejte na plátky a pošlete na gril. Také místo cukety můžete použít nejobyčejnější cuketu nebo tykev.

Omáčka

Možnost pro lilek. Náš lilkový burger je dodáván s plátkem šťavnatého a sladkého rajčete, takže jsme se rozhodli vybrat k němu velmi standardní a chutnou verzi omáčky: vzali jsme jen řecký jogurt (nebo jakýkoli neochucený jogurt), dali trochu česneku a čerstvě mletý černý pepř v tom!

Možnost zelí a cukety. K těmto burgerům jsme zvolili čerstvé okurky, ledový salát a mátovou jogurtovou omáčku. K přípravě omáčky budete potřebovat řecký jogurt nebo jakýkoli neochucený jogurt (3-4 polévkové lžíce), čerstvou mátu (3-4 lístky) a 1 lžičku citronové šťávy.

Lilek burger: dva plátky grilovaného lilku, řízek z masa, plátek rajčete a jogurt, česnek a čerstvě mletá omáčka z černého pepře.

Burger se zelím: dvě kapustové placky, masový řízek, čerstvá okurka (pár plátků), ledový salát a jogurtová omáčka, lístky čerstvé máty a citronová šťáva.

Burger s cuketou: dvě cuketové placky, čerstvé okurky (pár plátků), ledový salát a jogurtová omáčka, lístky čerstvé máty a citronová šťáva.

Pokud máte více zeleninových palačinek než masa, nebojte se, hodí se ke stejnému jogurtu s česnekem nebo jogurtu s mátou, i když stojí jeden nebo dva dny!