Jaké potraviny nelze skladovat v chladničce

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-15 16:41

Autor Lifehackeru studuje složitosti skladování potravin a provádí audit ve své kuchyni.

K žaludečním problémům nevedou jen prošlá jídla. Prozradíme vám, jak chránit své tělo před otravou jídlem a co dělat, když k ní dojde.

Možná se vám zdá, že taková všímavost ke skladování potravin je nějaká ohrada. Proč prostě všechno nedávat do lednice nebo to nerozházet po poličkách? Problém je v tom, že část potravin se pak znehodnotí, do otevřené obiloviny vletí pakomáry nebo nečistoty, některé ztratí chuť, jiné zdraví nebezpečné a třetí půjde do koše. Nejsou to jen vyhozené peníze, co je strašně pobuřující. Začínáte si připadat jako barbar, který rozhazuje jídlo. Toto téma mě konečně proniklo, když jsem napsal materiál o potravinách podléhajících zkáze a mluvil s oběťmi otravy jídlem.

Kupovat málo se přitom ne vždy hodí. Dlouho jsem se snažila vymyslet, jak nakupovat pro budoucí použití a zároveň mít vše čerstvé. Ve výsledku jsem přišel s neoriginálním, ale fungujícím schématem. Navíc miluji pořádek, takže mě strašně potěšilo, když jsem přinesla krásu do kuchyně.

Obsah

• Ovoce
• Zelenina
• Maso a ryba
• Obiloviny a těstoviny
• Mléčné výrobky a vejce
• Hotové výrobky
• Čaj, káva, koření

Ovoce

Krátce: ovoce a bobule by měly být okamžitě vytříděny, ale ne umyty. Zabalte do papírových sáčků nebo zabalte do papíru. Vše zralé dejte do lednice a nezralé tropické ovoce a jablka nechte při pokojové teplotě.

Ovoce dávám do spodní zásuvky lednice nebo do misky na pracovní desce. Ihned po nákupu je vytřídím a shnilé vyhodím. To je důležité zejména pro meruňky, třešně, jahody a další bobule. Plíseň roste rychleji než ceny plynu, takže pokud zbyde byť jen jedna plesnivá bobule, celé balení se okamžitě stává nepoužitelným.

Ovoce ale předem nemyji – urychluje to i kažení zeleniny a ovoce. Ukázalo se, že pod vlivem vody se plodová slupka začíná hroutit a rychle ztrácí vitamíny.

Všechny bobule, zralé ovoce, broskve, meruňky, hroznové víno, pomeranče, citrony, ananas, mandarinky, zralé kiwi se vloží do chladničky.

Nedávno jsem se dozvěděl, že DOBA SKLADOVÁNÍ ORANANŮ PODLE GOST pomáhá prodloužit trvanlivost pomerančů střídáním teplot: uchovávali je v lednici, na hodinu vyndali, zase dali do chladu. Existují informace, že tropické ovoce ztrácí Jaké produkty nelze v chladničce uchovávat vitamíny v neobvyklém klimatickém prostředí. Jistě jste si sami všimli, že banány v lednici rychleji černají – to vše je štěpení sacharidů v ovoci při nízké teplotě. Šťavnaté mango se také snažím nepřechladit. I když mango miluji tak moc, že většinou není co chladit.

Jablka, banány, vodní melouny, melouny, kiwi a veškeré nezralé ovoce se skladují při pokojové teplotě.

Okamžik zábavné chemie: ovoce uvolňuje etylen, bezbarvý plyn, díky kterému všechno kolem dozrává. Zejména v tomto ohledu jsou jablka, hrušky, banány zákeřné. Z tohoto důvodu se plody při vzájemném kontaktu rychleji kazí. Takže je dávám do papírových sáčků nebo je odděluji papírovými listy. Celofán v tomto případě není vhodný - necirkuluje vzduch, navíc se snažím nepoužívat jednorázový plast, když to jde.

Pokud pochopím, že plody jsou přezrálé a nestihneme je sníst, nakrájím je na kousky a zamrazím. A pak dělám domácí limonády. Ledu přidávám velmi málo, protože plody jsou již studené. Hlavní je nechat to vařit.

Zelenina

Krátce: udržujte zeleninu v lednici odděleně od ovoce, nejlépe v papírových sáčcích odděleně od sebe. Brambory, cibule, česnek - na chladném suchém místě. Zelení lze oříznout a umístit do sklenice s vodou.

Kvůli notoricky známému etylenu je lepší skladovat zeleninu odděleně od ovoce. Díky záludným banánům mohou být vaše čerstvé okurky měkké a rajčata shnilá. Mimochodem, rajčata a papriky také vypouštějí hodně ethylenu. Kompatibilita produktů během skladování.

Téměř veškerou zeleninu posílám do lednice. Obvykle už je spodní zásuvka plná ovoce, takže chřest a cuketa putují do jiných polic. Lilek, mrkev, zelí, ředkvičky, fazole, červená řepa, houby, hlávkový salát, čerstvé avokádo se také lépe uchovávají v chladu.

Zde také vše přenáším papírem nebo používám sáčky. Pokud je salát již v balíčku, nechávám ho tak.

Je lepší nedávat do chladničky:

• brambory - rychleji raší a zezelená;
• česnek a cibule - hniloba a klíček;
• rajčata - ztrácejí chuť.

Vše je lepší skladovat na chladném suchém místě, kde cirkuluje vzduch. Ale stejně dávám rajčata do lednice, protože mě štve hledat pro ně místo. Pokud to děláte také, vyjměte je pár hodin před jídlem. Rajčatová chuť bude obnovena. Pokud narazím na zelené avokádo, nechám ho vedle banánů nebo jablek. Ahoj ethylen.

Samostatným momentem je zeleň. Vždycky mě naštvalo, když jsem do pokrmu použila snítku bazalky a zbytek trsu smutně uschnul, tak jsem si pořídil takovou zahrádku bylinek. Odříznu, kolik potřebuji, a zbytek roste dále.

Zahrada je ale ještě velmi malá, a tak je potřeba zbytek zeleně dokoupit. Většinou větve hned protřídím, ořežu a dám do sklenice s vodou. V lednici dostanete takovou partu.

Maso a ryba

Krátce: před vařením uchovávejte pouze v chladničce. Při +7 ° C - ne více než jeden den, při +3 ° C - asi dva dny. Zmrazte, pokud jej potřebujete skladovat déle. Sledujte datum spotřeby uzenin.

Maso nejím, ale manžel si kupuje parmskou šunku nebo bresaolu - hovězí jerky. Občas to zapomněl sníst – a všechny obaly šly do koše. Když se situace několikrát opakovala, spustili jsme ASAP zásuvku v lednici! a dát tam jídlo, které se brzy stane nepoužitelným.

Čerstvé maso je mnohem rozmarnější. Bakterie se na vzduchu rychleji množí, proto je lepší dát maso a mleté maso do vzduchotěsné nádoby s víkem. Ale ani tam produkty nemohou zůstat dlouho. Zde je přibližná trvanlivost v chladničce při + 7 ° C:

• kuře nebo králík - 12 hodin;
• hovězí a vepřové maso - až 24 hodin;
• mleté maso - až 24 hodin.

Pokud je v komoře méně než +3 °C, přidejte další den.

Miluji čerstvé ryby a mořské plody a snažím se je kupovat těsně před vařením, protože i v lednici vydrží čerstvé asi den. Nakrájenou rybu vložím do skleněné nádoby s víkem nebo formičky, kterou obalím alobalem. Plánuji přejít na udržitelnější alternativy k polyetylenu: silikonová opakovaně použitelná víčka nebo hadřík z včelího vosku.

Pokud nemůžete rychle uvařit čerstvé maso a ryby, je lepší je zmrazit.

V horkém počasí mizí jídlo mnohem rychleji. Kromě toho existují ohavné produkty, které se nějak nepostřehnutelně kazí. Pokud je vám po jídle špatně, vezměte si enterosorbent, který pomůže tělu odstranit škodlivé bakterie ze střev. Například droga "". Jedná se o sorbent, který lze rozmíchat ve vodě, ovocném nápoji nebo džusu. Pokud vaše dítě snědlo nemyté bobule, zatímco jste se na chvíli odvrátili, pomůže vám také Polysorb - mohou jej užívat děti a ženy během těhotenství a kojení. Nedochází při něm k alergickým reakcím ani předávkování. To je nejlepší lék, který si můžete vzít v případě, že jste snědli něco divného.

Obiloviny a těstoviny

Krátce: obiloviny, těstoviny a mouku je nutné skladovat hermeticky – v uzavíratelné dóze nebo v původním obalu, uzavřené kolíčkem na prádlo. Pokud obal vyhodíte, nalepte na nový obal nálepku s datem spotřeby.

Zdálo se mi, že rýže nebo špagety jsou produkty bez data spotřeby. Ale není tomu tak. Na obalu je vždy napsáno "Spotřebujte do", proto je raději uchovávám v původním obalu. Nebyl jsem vždy tak obezřetný, ale až od té doby, kdy jsem před třemi lety uvařil hořkou pastu.

Existuje horší problém - pakomáry. Věděli jste, že v samotném zadku sice nejsou vidět, ale při vaření vyplavou na povrch? Nyní vím a sním o tom, že tento obrázek neuvidím. Obecně platí, že všechny balíčky, které jsem začal, pečlivě uzavírám kolíčky na prádlo.

Nejlepším místem pro skladování obilovin je skříň s dvířky, kde je sucho a chlad. Mouka vyžaduje stejné podmínky skladování. K jídlu často používám různá semínka. Nemají čas se znehodnotit, ale nemají rádi vlhkost, takže je v takových sklenicích držím po ruce.

Mléčné výrobky a vejce

Krátce: uchovávejte v chladničce podle data spotřeby na obalu. Pokud kupujete na váhu, snězte vejce za 28 dní a tvaroh za dva dny. Rostlinné mléko by mělo být po otevření balení také chlazené.

Tyto produkty jsou okamžitě odeslány do chladničky. Datum spotřeby je na nich vždy uvedeno, ale pokud je tvaroh v teple, za pár hodin se znehodnotí. Jsem si jistý, že nebudete jíst kyselý jogurt, s odkazem na datum na obalu. Tvaroh, který jste si koupili na trhu z vašich rukou, bude Jak skladovat tvaroh v lednici, trvanlivost je čerstvý ne více než dva dny. Otevřené pasterizované mléko má trvanlivost 48 hodin, sterilizované mléko - 96. Balení obvykle říká, která možnost je před vámi.

Zákeřná je i rostlinná mléka. Empiricky jsem zjistil, že trvanlivost - většinou několik měsíců - se vztahuje pouze na výrobek v neotevřeném balení. Pokud necháte nastartované sójové mléko přes léto v kuchyni, přes noc se zkazí.

Čerstvá syrová slepičí vejce jsou skladována Jak dlouho mohou být vejce skladována v chladničce v chladničce 28 dní, křepelčí vejce - až dva měsíce. Produkty z obchodu budou mít datum spotřeby. Zajímalo by mě, jaká je rada uchovávat vejce Měla by být vejce skladována špičatým koncem dolů? tupý konec. Tato část obsahuje vzduchovou bublinu, která se při skladování rozšiřuje. Když je bublina nahoře, vnitřní struktura není narušena.

Vejce si vždy před vařením umývám, protože mám rád tekutý žloutek a bojím se salmonelózy. Zvlášť poté, co jsem se dozvěděl, že je opravdu možné ho získat z nemyté skořápky. Vařená vejce by měla být také chlazena a snězena do dvou dnů.

Sýry zabalím papírem a poté fólií. Všiml jsem si, že pokud se film dostane na samotný sýr, jeho povrch se stává slizkým a nepříjemným. Navrch nalepím nálepku s datem spotřeby. Zkrátka jsem zde načrtl seznam 100 bodů, proč nejsem nuda.

Salmonelóza je akutní střevní infekce způsobená bakterií Salmonella. Může se nakazit mnoha způsoby, ale obvykle se to děje prostřednictvím produktů: maso, mléko, vejce. A nemyté ruce jsou často viníky střevních infekcí. Pokud se necítíte dobře, máte horečku, průjem nebo zvracení, navštivte ihned svého lékaře. Ten předepíše správný léčebný režim. Nejdůležitější při střevní infekci je udržet tělo hydratované a pomoci mu co nejdříve vyplavit bakterie a toxiny. Vyrovnat se s prvním úkolem pomůže glukózo-fyziologický roztok a s druhým - enterosorbenty, například "". Doporučená dávka pro dospělého člověka je 1-2 vrchovaté polévkové lžíce na 100-150 gramů vody. Musíte užívat lék třikrát nebo čtyřikrát denně a délka léčby závisí na přesné diagnóze a závažnosti onemocnění.

Hotové výrobky

Krátce: jídlo nemůže strávit mimo lednici déle než čtyři hodiny. Zbytky dejte do vzduchotěsné nádoby a snězte do tří dnů. Znovu zahřejte na 75 °C nebo vyšší.

Snažím se vařit najednou - vyrobeno, jíst čerstvé a žádný problém. Přirozeně tomu tak není vždy. Zbylé jídlo ihned dám do nádoby s víkem a posílám do lednice. Pokud jídlo strávilo více než dvě hodiny Zde je uvedeno, jak dlouho lze jídlo nechat na stole při pokojové teplotě, je lepší ho rovnou vyhodit.

V nádobě v lednici vydrží vařené jídlo 3-4 dny. Kolikrát můžete ohřát zbytky? a několikrát, ale teplota musí přesáhnout 75 °C. V opačném případě prostě pomůžete bakteriím množit se.

Nakrájené ovoce a zeleninu pokapu citronovou šťávou - tak nezčerná.

Připravené jídlo, které nebylo uloženo v lednici déle než dvě hodiny, nemilosrdně vyhoďte. Je lepší si udělat čas a uvařit si něco čerstvého, než se později trápit špatným zdravím. Pokud nevíte, kdy bylo jídlo vyrobeno nebo jste náhodou ještě něco snědli, nečekejte, až pocítíte slabost a nepříjemnost v oblasti žaludku. Okamžitě vezměte enterosorbent. "" Je vhodný, začíná působit za 1–4 minuty po požití: absorbuje toxiny a přirozeně je odstraňuje. A už to nedělej!

Čaj, káva, koření

Krátce: skladujte v uzavřené sklenici s uzavřeným víčkem na suchém místě, aby se omezilo odpařování a vysychání.

Aby tyto voňavé sypké produkty nevysychaly a nestaly se domovem hmyzu, nalil jsem je do sklenic a podepsal. Taková nádoba je velmi vhodná, když produkty často používáte.

Nejoblíbenější nápoje v naší rodině

Šafrán a další koření

Bojí se vlhkosti a nepotřebují chlad, takže kuchyňská skříňka s dvířky je perfektní místo.